Часникові стрілки на зиму
Той, хто ніколи не пробував меленого часнику на зиму, багато втратив, адже це смачний делікатес, з різким смаком і пряним ароматом. Часникові стрілки, які багато господинь викинули, служать сьогодні чудовою основою для багатьох страв. Окрім унікальності, яку часникові груші надають стравам, вони також є чудовим джерелом вітамінів. І, як виявляється, їх стрілки містять набагато більше, ніж у часнику.
З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, спеції, їх можна додавати в овочеве рагу, смажити, додавати потроху в перші і другі страви і, нарешті, готувати до зими.
Є безліч варіантів, як заготовити часникові стрілки на зиму. Головне, не витрачати час і час на збір часникових стрілок. Пам’ятайте, часникові стрілки слід вирізати негайно, як тільки часник випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон. Якщо вона закрита - негайно зріжте стрілку, але якщо вона цвіте квіткою - стрілка не зовсім підходить для їжі або для таблеток.
Маринований часник на зиму (рецепт №1)
інгредієнти:
1 кг часникової стрілки,
1 літр гарячої води,
50 г цукру,
100 г оцту 9%,
50 г солі,
перець, лавровий лист, насіння гірчиці - за смаком.
Спосіб приготування:
Молодий часник помити руки, нарізати паличками, висушити в окропі протягом 2 хвилин і залишити охолоджуватися. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лаврове листя, кукурудзяний крохмаль, насіння гірчиці, а зверху покладіть часникові стрілки. Заливаємо все гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі та оцту і стерилізуємо наповнені ящики: 0,5 літра - 5 хвилин, 1 літр - 10 хвилин. Після цього покрутіть банки, переверніть їх, дайте їм охолонути і зберігайте в прохолодному місці.
Мариновані часникові стрілки на зиму (рецепт No2)
інгредієнти:
1 кг часникової стрілки,
1 літр гарячої води,
100 г оцту 9%,
50 г солі,
перець, горошок, лаврове листя, червоний срібний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх і поліруйте протягом 2 хвилин. Потім дайте йому охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже поміщені всі спеції. Приготуйте маринад з водою і сіллю. Заливаємо киплячими банками, замаринованими часниковими стрілками, і додаємо до кожної оцту з розрахунку на 0,5 літрову банку - 1,5 столові ложки на 1 літрову банку - 3 столові ложки Відразу закочуємо, скручуємо, даємо їм круто.
Часник, маринований з часником
інгредієнти:
часникові тіні,
кріп,
петрушка.
Для маринаду:
1 літр води,
50 г цукру,
50 г солі,
1 чайна ложка 70% оцтової есенції.
Спосіб приготування:
Помийте часникові стрілки, поріжте їх на шматочки завдовжки 3-5 см, великі поріжте зеленими. Складіть все в стерилізовані підготовлені банки, залийте кип’яченою водою і залиште на 2-3 хвилини. Потім налийте воду і залийте вміст коробок маринадом з води, солі, цукру та оцту. Закатати банки стерилізованими кришками, скрутити і дати повністю охолонути.
Мариновані часникові стрілки з перцем і корицею
інгредієнти:
300 грам часнику,
1 стопка. води,
1 стопка. столовий оцет,
3 столові ложки солі,
1,5 ст. цукор,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврових листа.
Спосіб приготування:
Підготуйте наповнені часником стрілки, наріжте їх, закип’ятіть окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Наповніть вміст банки гарячим сольовим розчином води, солі, цукру, спецій і спецій і закатайте. Підготовлені таким чином часникові стрілки будуть готові до використання через три тижні.
Мариновані часникові стрілки по-корейськи
інгредієнти:
2-3 пачки часникової стрілки,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. спеції до корейської моркви,
1 чайна ложка яблучного оцту,
½ чайна ложка цукру,
3-4 лаврових листа,
Рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.
Спосіб приготування:
Поріжте часникові стрілки на шматочки і обсмажте, помішуючи на сковороді з розігрітим рослинним маслом, до м’якості. Додайте цукор, подрібнене лаврове листя, спеції для корейської моркви, оцет, соус або соєвий соус за смаком і почекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, охолодивши, додайте часник, пропущений через прес. Розкладіть готову їжу по банках, щільно закрийте кришку і зберігайте в холодильнику.
Легко їсти часник
інгредієнти:
1 кг часникової стрілки,
4-5 листя чорної смородини,
3 листя вишні,
½ корінь хрону,
100 г кропу зеленого.
Для розсолу:
1 літр води,
60-70 г солі,
чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Стрілки часнику в петлі промийте холодною водою і наріжте шматочками завдовжки 10 см. Натріть корінь хрону на дрібній тертці, наріжте кріп і змішайте з хроном і подрібненими стрілками часнику. Покладіть все в банки, помінявши листя чорної смородини та вишні. Приготуйте сир, розчинивши сіль і перець у киплячій воді. Охолодити розсіл до 50 ° CºCu, наповнити їх вмістом коробок, накрити верхівки шаром марлі з 2-3 шарами і залишити при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки товстими поліетиленовими кришками і тримайте в прохолодному місці.
Часникові стрілки в соку червоної смородини
інгредієнти:
2 кг часникової стрілки,
300 мл соку червоної смородини,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.
Спосіб приготування:
Поріжте часникові стрілки на шматочки завдовжки 3-5 см і замочіть у гарячій воді на 1 хвилину. Потім покладіть їх у чисті банки з кроповими тінями. Пластини червоної смородини заливають окропом і кип’ятять 3 хвилини, після чого протирають через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, закип’ятіть і залийте часникові стрілки кропом. Банки скочуються, скручуються і дають повністю охолонути. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.
Часникові стрілки з паприкою та коріандром на зиму
Інгредієнти (на 1 л контейнера):
400 грам часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
50 мл соєвих соусів,
1 ст. цукор,
1 ст. сіль.
1 ст. 9% оцет,
4 чайні ложки паприки,
1 чайна ложка меленого коріандру,
3 горошку чорного перцю,
3 горошку червоного перцю.
Спосіб приготування:
Часникові стрілки, висушені і нарізані. У розігріту сковороду наливаємо рослинне масло, кладемо часникові стрілки і смажимо 10 хвилин, не закриваючи кришку. Потім влийте в каструлю зі стрілками оцет і соєвий соус, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім до отриманої маси додайте цукор, мелений коріандр, паприку, перець, чорний і червоний перець і ще раз все добре перемішайте. Подрібніть часник і додайте до загальної маси, подрібніть разом з ним ще 5 хвилин. Помістіть підготовлену масу в банку, накрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.
Часниковий сік (варіант No 1)
інгредієнти:
2 кг часникової стрілялки,
1,5 літра води,
100 г цукру,
100 г солі.
Спосіб приготування:
Добре промийте часникові стрілки в холодній воді, наріжте скибочками 3-5 см і помістіть у підготовлену чисту ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, доведіть розчин до кипіння, остудіть і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накривають чистою тканиною, зверху кладуть тарілку, закріплюють на гніті, щоб рідина легко виходила і ставлять на холод. Через місяць стрілки зі смачною їжею будуть готові.
Часниковий соус з кропом (номер 2)
інгредієнти:
500 г молодого часникового стрілка,
3 смужки кропу,
1,5 стек. води,
1 ст. сіль,
1,5 ст. 4% оцту.
Спосіб приготування:
Промити часникові стрілки холодною водою, порізати на шматочки 3-6 см і занурити в окріп на 2-3 хвилини, а потім замочити в холодній воді для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу та часникові стрілки, щільно упаковані поверх кришки ще одну гілочку кропу. Для приготування розсолу розчиніть сіль у окропі, остудіть і додайте оцет. Полийте часниковим кропом приготований холодний розсіл кропу, накрийте верхню плиту, встановіть його на ярмо і залиште при кімнатній температурі для бродіння, починаючи з 3-го або 4-го дня, і продовжуйте протягом 12- 14 днів. За цей час обов’язково періодично знімайте піну і поповнюйте сольовий розчин. Продовжуйте готувати зелений у холодильнику.
"Гострий" часниковий соус стрілка
інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
100 г солі,
коріандр на землі - за смаком.
Спосіб приготування:
Обережно промийте часникові стрілки і пропустіть їх через м’ясорубку. Додайте всі інші інгредієнти до стрілок, перемішайте, консервуйте коріандром і розкладіть по невеликих попередньо стерилізованих банках. Накрити та зберігати в прохолодному місці.
Приправа часниковими дротиками з кропом "Для перших страв"
інгредієнти:
часникові тіні,
зелений кріп,
сіль.
Спосіб приготування:
Помийте руки і кріп, сушений часник і фарш. Отриману суміш змішали з сіллю (на столі повинна вийти хороша сіль) і розклали по стерилізованим банкам. Підгодівлю занадто злегка посипати сіллю, закрити банки пластиковими кришками, попередньо ошпареними окропом і витерти насухо, і зберігати в холодильнику.
Часникова сіль з чебрецем і базиліком
інгредієнти:
700 грам часнику,
300 г змішаних трав (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 столових ложок овочевих спецій.
Спосіб приготування:
Чисті, сухі стрілки часнику та трав проходять через м’ясорубку. Отриману масу змішати зі спеціями, перекласти в чисті сухі банки, злегка ущільнивши масу і зберігати в холодильнику. Можна заморозити їжу. Полийте суміш у форми льоду і поставте в морозильну камеру на 5-6 годин. Заморожені часникові напівфабрикати виймають з комірок, складають у пакет і зберігають у морозильній камері до необхідності.
Сік часнику з коріандром і кінзою
інгредієнти:
500 г часникового шутера,
500 г агрусу,
1 букет зеленого коріандру,
1 букет кропу,
3 столові ложки рослинного масла,
2-3 чайні ложки солі.
Спосіб приготування:
Крила брів миють, хвости видаляють і разом з часниковими стрілками пропускають через м’ясорубку. Зелень помити, дрібно нарізати і з’єднати з часниковою масою. Додайте рослинне масло, сіль і добре перемішайте. Приготуйте спеції на стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
Ліжко устурського стрільця
Інгредієнти (для 4 банок по 0,5 л):
часникові стрілки - скільки піде в маринад.
Для маринаду:
700 мл води,
500 грам томатної пасти,
1 ст. безпікова сіль,
Ivă стек. цукор,
Ivă стек. рослинна олія,
Ivă стек. яблучний оцет.
Спосіб приготування:
З вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад без додавання оцту і доведіть до кипіння. Двері часнику нарізати дрібно, залити маринадом і варити 15 хвилин. Потім влити оцет, кип’ятити ще 3 хвилини. Після розкладання по чистих стерилізованих банках і закочування.
Заморожені часникові стрілки на зиму
Виріжте стрілки, помийте їх, висушіть на рушниках і наріжте шматочками. Потім розкладіть їх на пергаменті, розкладеному в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто пересипте заморожені стрілки в мішки морозильної камери, зв’яжіть їх і поверніть у морозильну камеру. При необхідності видаліть необхідну кількість, не розморожуючи всю упаковку.
Повірте, приготуйте на зиму часникові стрілки, ви не пошкодуєте. Зимовий запах холодного часникового часнику збере всю родину за великим столом і знову нагадає вам про тепле і щедре літо.