Часті запитання про баклажани
Незамінний у рататуї та літніх овочевих запіканках, баклажани - це проста рослина для вирощування на городі. Ви хочете знати, які його потреби потрібно вирощувати та готувати, ви знайдете всю інформацію про цей смачний овоч у розділі поширених запитань.
Знайдіть найчастіші запитання про культуру та кухню баклажанів.
До якої родини належать баклажани ?
Solanum melongena, більш відомий під назвою `` баклажан '', є частиною сімейства пасльонових, як і картопля або помідор. Баклажани не входять до сімейства патисонових (Cucurbitaceae), як це зазвичай чують.
Як поливати баклажани ?
Баклажани не переносять водяних ударів та епізодів посухи. Потім квіти можуть опадати. Поливайте дуже регулярно, щоб грунт був свіжим. Багато мульчуйте основу 15-сантиметровим шаром органічної мульчі, щоб грунт був трохи вологим.
Як зберігати баклажани ?
Баклажани протримаються близько тижня в холодильнику.
Після бланшування в окропі скибочки баклажанів або скибочки можна зберігати заморожуванням.
Італійський метод полягає у тому, щоб зробити з них цукерки в меді та лимоні, а потім маринувати їх в оливковій олії, часнику та ароматичних речовинах протягом 6 тижнів.
Також можна зберігати приготовлені баклажани у формах.
Як приготувати баклажани ?
Баклажани потрібно зварити, щоб їх можна було їсти.
Уникайте приготування на пару, яке насправді не підходить більше, ніж приготування з водою.
Смажений на грилі, а-ля планча, фарширований, пасерований на сковороді, в темпурі, тушкований у соусах, в ікрі або у вершках, баклажани порадують гурманів.
Він також використовується у приготуванні типових страв, таких як грецька мусака, баклажани по-боніфацієнськи, фаршировані брокчу, турецький імам байільді або в дуже простому прованському рататуї.
Як вирощувати баклажани ?
Баклажанам потрібно багато сонця і тепла, щоб нормально процвітати і виробляти. Посадіть його в найтепліше місце на городі, по можливості подалі від вітру, щоб запобігти розриву стебла під вагою плодів. Вирощування в кутку стіни, що виходить на південь, ідеально підходить для прохолодних регіонів. Грунт повинен бути дуже родючим, добре дренованим, але також дуже прохолодним. Додайте в землю і пісок добре перепрілий компост, якщо він дуже важкий і компактний.
Поливайте дуже часто, не змочуючи листя, щоб уникнути розвитку грибкових захворювань. Солома стопи, щоб утримувати вологу в грунті. Зверніть увагу, що відсутність поливу може спричинити опадання квітів і, отже, скомпрометувати урожай.
На північ від Луари переважно тепличне вирощування, щоб забезпечити хороший урожай.
Як боротися з хворобами і шкідниками баклажанів ?
Профілактика, пропонуючи хороші умови вирощування та спостерігаючи за тим, щоб рослини діяли якомога швидше, допомагає стримувати хвороби та паразитів. Обприскування відповідним рослинним гноєм (хвощ польовий проти грибкових захворювань, папороть проти паразитів.) Також дозволяє обмежити напади.
Як зняти гіркоту з баклажанів ?
Якщо є сумніви, наріжте баклажани скибочками або невеликими квадратиками, видаліть частину, що містить насіння, і посипте сіллю.
Залиште стекти на півгодини і промийте.
Баклажани втратять всю гіркоту і їх можна приготувати за обраним рецептом.
Як посадити баклажани ?
Висаджуйте баклажани, коли морозів вже не страшно, тобто приблизно в кінці травня/початку червня в більшості регіонів. Спочатку грунт потрібно очистити від бур’янів та внести в нього компост або добре розкладений гній, оскільки баклажани - жадібна рослина.
Розмістіть рослини на 80 см у всіх напрямках, щоб забезпечити хорошу вентиляцію та запобігти поширенню хвороб та шкідників.
Поливайте рясно під час посадки та протягом усього врожаю, щоб грунт був прохолодним.
Чи слід видаляти жадібних біля баклажанів?
Обрізка, яка має своїх прихильників та недоброзичливців, сприяє зростанню основних стебел, які таким чином легше дають плоди. Зазвичай прикореневе листя надрізано занадто близько до землі, щоб звільнити ногу, а також видалити початківців гурманів у пазухах листя, як у помідорів. У північних регіонах рекомендується залишати максимум 7 плодів на рослину і обрізати всі інші квіти у формуванні, оскільки в іншому випадку рослина закінчується, щоб виробляти баклажани, які не могли дозріти.
Чи можете ви вирощувати баклажани в горщику ?
Цілком можливо вирощувати сорти з невеликим розвитком у горщику, однак горщик повинен мати достатній розмір, щоб коренева система розвивалася належним чином і щоб субстрат не був постійно сухим. Виберіть дуже хороший комерційний грунт, збагачений органічними добривами, щоб посадити свій баклажан.
Цей тип культури вимагає ще більшої строгості при поливі, рослини можуть швидко померти від спраги на повному сонці в дуже спекотну і вітряну погоду. Внесення добрив буде регулярним, щоб забезпечити оптимальне виробництво до жовтня. Хороші результати дасть органічне добриво «Спеціальні помідори».
Чому деякі баклажани гірчать ?
Недостатньо полито, зібрано занадто рано чи пізно, сором’язливе сонце - все це може спричинити цю гіркоту. Ви повинні вибрати правильний час, щоб зібрати їх і особливо вирощувати в найкращих умовах, щоб отримати чудові смакові якості.
Чому хворіють мої рослини баклажанів ?
Баклажани потребують високих температур, вночі та вдень. Якщо погода недостатньо спекотна або ґрунт дуже бідний і сухий, або навпаки, постійно змочений, баклажани будуть схильні до різних хвороб та паразитів, оскільки будуть ослаблені цими поганими умовами вирощування. Також остерігайтеся садити занадто близько один від одного або поливати дощуванням, що сприяє розвитку грибкових захворювань.
Коли збирати баклажани ?
Все, звичайно, залежить від сорту та клімату. Ранні сорти починають давати в липні, пізні - з середини серпня по жовтень. Бажано збирати ще молоді баклажани, коли шкіра дуже гладка і блискуча. Не залишайте баклажани на нозі занадто довго, і по можливості збирайте урожай рано вранці у плодові дні та в місяць, що зростає за місячним календарем.
Коли сіяти баклажани ?
Досить повільно зростаючий, баклажани в повній мірі скористаються дуже раннім посівом в теплиці при температурі 22 ° C. Тоді посів можна проводити з лютого в террині, що містить спеціальну розсадну суміш. Потім поставте террин у дуже світле місце, щоб уникнути етіоляції розсади. Розсадіть у більший горщик, що містить суміш дуже хорошої ґрунтової ґрунту та компосту. Зберігайте в теплі, поки не пройде всякий ризик заморозків. Встановити в саду на початку червня.
Яке добриво для баклажанів ?
В ідеалі підготувати землю восени, мульчуючи її товстим шаром свіжого гною. Протягом зими він розкладеться та покращить життя ґрунту, забезпечуючи при цьому багато поживних речовин.
Під час посадки додавайте компост у грунт і поливайте кропив'яним гноєм, розведеним на 10% протягом перших 15 днів, щоб сприяти одужанню та забезпечити кращу стійкість.
Ближче до кінця липня подряпайте основу рослини буряковим стилем або гуано, щоб стимулювати виробництво фруктів.
Які найкращі сорти баклажанів ?
Круглі, подовжені, білі, фіолетові, баклажани бувають багатьох різновидів, деякі пізні, інші раніше, але всі такі ж смачні.
'Флоренційська фіалка'
Баклажани яйцеподібної форми, рожево-ліловий з прожилками білого кольору. Ніжна м’якоть, дуже солодкий смак. Виробляється з липня в більш м’яких регіонах, але йому потрібно тепло.
'De Barbetane'
Це один з найбільш культивованих сортів. Він навіть виробляє в регіонах на півночі Луари. Урожайний і ранній, він представляє довгі темно-фіолетові плоди. Урожай з липня.
'Ronde de Valence'
У цього сорту плоди округлі, гладкі, майже чорні. Продуктивний, цей баклажан стійкий до хвороб. Смакові якості відмінні. Легко набивати.
Цей старий та оригінальний сорт дає численні білі яйцеподібні плоди. Як декоративний, так і соковитий, його можна розглянути в ліжку з декоративними рослинами або навіть у горщиках на балконі. Раннє виробництво, плоди їдять дуже молодими.
'Жахливий Нью-Йорк'
Як випливає з назви, цей сорт дає величезні плоди вагою до 3 кг. Круглі, темно-фіолетові, вони представляють смачну м’якоть, що містить мало насіння. Цей баклажан досить пізно збирає урожай з середини серпня по жовтень.
'Пуза фіолетовий кластер'
Сорт, що дає невеликі фіолетові видовжені плоди, що ростуть гронами. Ранній, декоративний, він також дуже урожайний. Перший урожай можна очікувати з початку липня в найспекотніших регіонах до жовтня.
"Дурга"
Цей сорт з подовженими білими плодами по 500 г кожен дуже урожайний. Дуже м’яка і тверда м’якоть чимось нагадує смак грибів. На початку ми можемо очікувати врожаю з липня по жовтень.
'Довгий зелений'
Дуже видовжені плоди (50 см), іноді звивисті, яблучно-зелені. Відмінна смакова якість, дуже м’яка м’якоть, мало насіння. Дуже стійкий до посухи. Цей сорт дає з липня по жовтень. Він витримує дуже короткі епізоди заморожування.
Які основні хвороби та шкідники баклажанів ?
Криптогамічні захворювання, спричинені мікрогрибками або ооміцетами, дуже часто зустрічаються на баклажанах, зокрема пероноспорозу, борошнистої роси, сірої гнилі або вертицильозного в’янення. З боку вірусу мозаїка завдає великої шкоди.
Основними паразитами є біла муха, кліщі (червоні павуки), колорадські жуки і звичайно попелиця.
На якому типі рослини росте баклажан ?
Жоден баклажан не росте на дереві! Рослина баклажанів досить кущиста і рідко перевищує 60 см у висоту в наших широтах.
Баклажани - це багаторічна рослина, яку тут вирощують як однорічну, оскільки вона не морозостійка. У тропічних районах він може перебувати в саду кілька років і досягати 2,5 м у висоту. Потім прикореневі стебла можуть зріджуватися.