Чатні яблучний чатні ~ День спецій ~
Написано A la Table de Maman Dine та опубліковано з Overblog
Я більше не представляю День спецій, створений нашою улюбленою пряною жабою! Цього місяця пряністю в центрі уваги є кориця. Ми всі знаємо цю пряність, відому ще з античних часів, із її чарівним запахом. На честь цієї спеції я вибрав солодкий/солоний чатні, змішуючи яблуко та корицю. Всі погодяться, що цей шлюб просто божественний !
Рецепт взято з книги Мартін Лізамбард "ЧАТНІ", виданої SOLAR.
Підготовка: - менше 10 хвилин
Приготування: 1 година
Калорії: 79 Ккал/100г
- 4 красивих яблука
- 2 великі цибулини
- сік 1 свіжого лимона
- 200г русявого вергуазу (у мене був тільки коричневий)
- 40 мл оцту з сидру
- 1 ст. 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1 велика щіпка солі
Очистіть і подрібніть цибулю. Вилийте оцет і лимонний сік в каструлю.
Очистіть яблука від шкірки і розріжте на чотири, видаливши серцевину і насіння. Наріжте їх невеликими кубиками і поступово кладіть в оцет, щоб вони не зарум’янилися.
Додайте цибулю, посипте цукром, додайте корицю і сіль, а потім обережно нагрівайте при перемішуванні.
Коли цукор повністю розчиниться, доведіть до кипіння. Варити близько 1 години; час від часу додаючи трохи води, якщо випаровування занадто круте, поки цибуля та яблука не будуть добре зацукровані.
Зніміть з вогню, коли препарат має консистенцію густого компоту, покладіть у банки і негайно накрийте кришкою.