Чебурекі вдома
чебуреки або цибуля!
- цибуля Пачему Адин? Багато цибулі!
Часто, проходячи через кіоски, де готують різні смаколики, неможливо встояти і не придбати щось на закуску. А зовнішній вигляд і аромат руїн, червоних, чебуреків, що течуть маслом, зводить з розуму всіх. Анітрохи не злякана ідеєю наповнення олією до вух, настільки велике бажання відкусити шматочок цього бажаного торта. І що в ньому незвичного? Пиріг схожий на пиріг. Але ні, Чебурек, хоч і є близьким родичем нашого пирога, але це зовсім інша річ, вигадана багато століть тому, яка завоювала загальну повагу до продукту кулінарного мистецтва. Перша поява чебурека приписується солдатам Чингісхана, які вирішили приготувати ці тістечка на перекинутому щиті, наповнивши його великою кількістю олії. Існують і інші версії народження цієї страви, але той, хто її винайшов, велике спасибі. Чебурек виявився і смакує смачно, а готувати просто. Чудовим словом з усіх боків!
Домашні чебуреки з м’ясною начинкою на йогурті
інгредієнти:
300 мл кефіру,
500 г борошна,
1 чайна ложка цукру,
1 цибулина,
500 г фаршу,
½ чайна ложка соди,
рослинна олія,
сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Змішайте цукор, кефір, сіль, додайте соду, а потім висипте борошно. Фарш поєднують з цибулею, перцем і подрібненою сіллю. Тісто злегка натерти, нарізати кружечками. Покладіть начинку в середину кожного і захистіть краї. Покладіть чебурекурі в рослинне масло з обох сторін.
інгредієнти:
Для тесту:
1 стопка. борошно,
2 стопки. коров’ячий сир.
Для заповнення:
300 грам начинки,
1 цибулина,
сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Протріть сир через сито, приправте сіллю, додайте борошно і замісіть тісто. Солимо і перчимо за смаком, запікаємо, додаємо в нього подрібнену цибулю. Тісто розкачати, нарізати на чашки. Потім покладіть начинку в центр кожної чашки та захистіть краї. Покладіть чебурети з обох боків у рослинне масло.
інгредієнти:
400 грам начинки,
500 г дріжджового тіста,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
1 чайна ложка цукру,
1 стопка. крижаної води,
1 букет кінзи або петрушки,
рослинна олія,
трохи борошна,
сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
У підготовлену сковороду додайте подрібнену цибулю, часник, подрібнену кінзу, сіль, перець і цукор. Змішайте руку силою вручну, поступово додаючи крижану воду. Коли вода вбереться в начинку, віднесіть її в холодильник. Дріжджове тісто розкачати в сосиски і розділити на частини. Кожна частина згортається в тонкий корж, в середину якого кладеться начинка, а краї захищаються. Налийте на сковороду трохи олії і обсмажуйте з обох боків протягом 4 хвилин.
інгредієнти:
500 г борошна,
100 г води,
5 картоплин,
1 ст. сметана,
1 або,
1 цибулина,
100 г бекону,
½ чайна ложка солі,
½ чайна ложка соди,
сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Відваріть картоплю до готовності. На сковороді обсмажте нарізане дрібними шматочками масло, потім додайте подрібнену цибулю і обсмажуйте все 5 хвилин. Додайте цибулю з жиром і макаронами до консистенції пюре. Додайте у воду вершки, сіль, яйце і добре перемішайте. Поступово пропускаємо борошно. Додайте сифон і перемішайте тісто. Готове тісто розкачують і нарізають кружечками. У центр кожного кола покладіть картопляну начинку і захистіть краї. Покладіть чебуреки з обох боків на рослинне масло до золотистої скоринки.
інгредієнти:
3 стопки. борошно,
1 стопка. води,
1 або,
2 столові ложки горілки,
300 г солоного сиру (сулугуні),
100 г твердого сиру,
½ чайна ложка солі.
Спосіб приготування:
Для тіста закип’ятити підсолену воду і 1 столову ложку. рослинного масла, зняти з вогню і відразу ж додати половину борошна. Добре перемішайте масу, додайте яйце та горілку і продовжуйте перемішувати отриману масу. Потім додати борошно, що залишилося, і замісити гладке тісто. Поверніть його в мисці, покладіть у поліетиленовий пакет і залиште на 30 хвилин. Для начинки весь сир наріжте соломкою. Від тіста розламайте невеликі шматочки і перетворіть їх у тонкі булочки. На край кожного отриманого коржа покладіть по 1 ст. змішайте сир, накрийте другу половину, захистіть краї і обсмажте на розпеченому рослинному маслі 1-2 хвилини з кожного боку.
інгредієнти:
Для тесту:
4 стопки. борошно,
1 стек. води,
1 або,
2 столові ложки горілки,
2 столові ложки рослинного масла,
½ чайна ложка солі.
Для заповнення:
750 г фаршу,
1 невеликий рослинний мозок,
2 цибулини,
сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Закип’ятити воду з маслом і сіллю, залити ½ стопкою. борошна і перемішувати, поки шматочки не зникнуть. Отриману масу остудити, потім додати яйце і горілку. Поступово пропускаємо борошно, замішуємо тісто. Для начинки пасеруйте кабачки та цибулю через м’ясорубку та додайте їх разом з отриманим соком у фарш. Солимо, перчимо і добре вимішуємо. З тіста скрутіть ковбаски, розділіть їх на шматочки, які скочуються в тонкі булочки. В середину кожного покладіть начинку, накрийте другу половинку і захистіть краї. Їх також можна злегка розкачати качалкою і рівномірно прикрасити рулетом для піци. Тістечка обсмажити у великій кількості нагрітого масла на середньому вогні з обох сторін, поки вони гарненько не підрум'яняться, і покласти їх на паперовий рушник до надлишку змоченого в олії.
інгредієнти:
Для тесту:
250 мл мінеральної води,
4 стопки. борошно,
1 або,
2 чайні ложки. цукор,
1 чайна ложка солі.
Для заповнення:
500 г грибів,
150 г сиру,
зелена цибуля - за смаком.
Спосіб приготування:
Змішайте всі інгредієнти для тіста. Змішавши тісто, дайте йому постояти 20 хвилин. Для начинки обсмажте на сковороді, остудіть, додайте тертий сир, дрібно нарізану зелену цибулю, посоліть і перемішайте. З тіста зробіть кульки, розкачайте їх у тонких коржах, в центр яких поміщається начинка, а краї захищаються. Покладіть чебурекі на 7 хвилин з кожного боку на гаряче масло до золотистої скоринки.
інгредієнти:
Для тесту:
100 мл кефіру,
1 або,
½ чайна ложка солі,
борошно - скільки часу піде на тісто.
Для заповнення:
200 г яловичини,
200 г свинини,
200 г капусти,
1 цибулина,
сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
З вищевказаних інгредієнтів замісіть еластичне тісто і дайте йому постояти 15-20 хвилин. Готуємо з фаршу зі свинини та яловичини, додаємо подрібнену капусту та дрібно нарізану цибулю, сіль, перець. Тісто розкачати тонким шаром, пластиною вирізати кола. На половину кола покладіть начинку, ще одну кришку і захистіть краї. Покладіть каракатицю в гарячу олію, поки вона не закипить з обох сторін, на середньому вогні.
Домашня овочева начинка чебуреки
інгредієнти:
Для тесту:
500 г борошна,
1 стопка. кип’яченої води,
2 столові ложки рослинного масла,
дрібка солі.
Для заповнення:
500 г капусти,
1 цибулина,
1 морква,
1 помідор,
1 солодкий перець,
1 пучок зелені,
сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Змішайте борошно, рослинне масло і сіль. Зробіть борошно в борошні, залийте склянкою окропу, все перемішайте і перемішайте тісто. Для начинки подрібніть капусту, дрібно наріжте цибулю, помідори та болгарський перець невеликими шматочками, моркву на великій смолі. Покладіть овочі до закипання в рослинному маслі на сковороді, додайте подрібнену зелень, сіль, перець і залиште охолоджуватися. Розкачати окремі шматочки тіста в тонкі гранули. Щоб наполовину заповнити начинку і розподілити їх рівномірно по півколі, закрийте другу половину і добре захистіть краї. Покладіть чебурекурі у велику кількість олії до появи червоної скоринки.
інгредієнти:
500 г борошна,
3 яйця,
250 мл молока,
2 столові ложки рослинного масла,
1 чайна ложка солі.
Для заповнення:
500 г філе минтаю (або будь-якої іншої риби),
2 цибулини,
40 г зеленої цибулі,
5 столових ложок рослинного масла,
3 столові ложки води,
2 столові ложки майонезу,
3 столові ложки борошна,
сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Відокремте жовтки від білка. Покладіть жовток в окрему миску, додайте молоко, рослинне масло і сіль. Отриману масу добре перемішати і додати цементоване борошно. Замісіть не дуже круте тісто і поставте на 2 години в холодильник. Для начинки візьміть розморожене рибне філе, наріжте його скибочками, злегка посоліть, обваляйте в борошні і обсмажте на рослинному маслі. Коли буде готовий, остудіть його і розберіть на невеликі шматочки. Цибулю наріжте тонкими скибочками і злегка обсмажте на рослинному маслі. Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями і, додавши до смаженої цибулі, покласти трохи до м’якості. Коли цибульна їжа готова, додайте до неї рибну масу, посоліть, поперчіть, перемішайте, додайте трохи води і дайте їй нагріватися протягом 5 хвилин. Закінчити начинку і додати майонез. Тісто постійно ділять на кульки і розкочують у тонкі коржі. Покладіть ложку в половину пирога. залийте, ще одну кришку і обережно захистіть краї. Покладіть сир в глибоку сковороду з великою кількістю рослинного масла до золотистої скоринки.
Приготуйте домашні чебуреко з будь-якою із запропонованих начинок і, будь ласка, полюбіть своїх гостей справді смачним блюдом.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!