Червоне м’ясо, про що ми ще не говорили Science News Le Soleil - Квебек
Наукові думки розділились, деякі експерти називають дослідження оцінкою «суворим», інші ставлять під сумнів. Дослідження було б не таким незалежним.
Скептики з питань харчування можуть навести багато подібних прикладів суперечливих думок, наприклад щодо переваг або небезпеки насичених жирів або харчових добавок. Такі суперечності лише підсилюють недовіру громадськості до досліджень харчування.
Важливими є дієтичні поради. Улов: вони, як правило, базуються на наукових дослідженнях, що проводяться з великими групами населення. Але їх результати можуть маскувати величезні коливання ризику між особинами в цих популяціях.
Кінець "один розмір підходить для всіх"
Дослідження, яке не диференціює осіб з високим ризиком від загальної популяції з низьким ризиком, може дати хибну оцінку загального ризику. Це також помилково заспокоює людей з високим ризиком, що їхнє є таким же, як і у всіх. Але універсальна політика харчування має не більше сенсу, ніж розрахувати середній розмір взуття населення та рекомендувати всім носити такий розмір взуття. Навіть статистики сходяться на думці, що «середнє значення - це абстракція. Реальність - це варіація ".
Проста кампанія з охорони здоров’я виправдана, якщо міцність зв'язку між причиною та наслідком є високою для всього населення, як це має місце при курінні та раку легенів. Але більшість поживних речовин та продуктів харчування мають слабку взаємозв'язок з ризиком, якщо оцінювати їх для всієї популяції. Найбільше страждають ті, хто входить до підгруп високого ризику.
Наприклад, люди з надмірною вагою або ожирінням, як правило, по-різному реагують на інших. Дієта з високим вмістом вуглеводів збільшує ризик ішемічної хвороби серця, але набагато менше турбує худих людей.
Люди з надмірною вагою та ожирінням також часто мають більш високий рівень інсуліну в крові. Це ознака нездоровості метаболізму, що збільшує ризик розвитку багатьох хронічних захворювань.
Ожиріння часто вважається фактором ризику колоректального раку. Однак не ожиріння саме по собі збільшує цей ризик, а високий рівень інсуліну. Немає підвищеного ризику розвитку раку прямої кишки у людей із ожирінням, які підтримують нормальний рівень інсуліну. Тож дослідження, які вимірюють лише зв’язок між ожирінням та цим раком - незалежно від ступеня метаболічного здоров’я цих людей із ожирінням - можуть дати нижчі оцінки ризику для всіх, ненавмисно применшуючи фактичну небезпеку.
На жаль, не багато людей знають рівень свого інсуліну, хоча він є принаймні таким важливим, як фактор ризику, як індекс маси тіла (ІМТ).
Іншою групою, чий ризик, пов’язаний з дієтою, може бути значно вищим за середній показник, є люди з передраком (наприклад, аномальні клітини, пов’язані з підвищеним ризиком розвитку раку). Отже, фолієва кислота може допомогти захистити від колоректального раку у людей, які не мають таких клітин, але натомість може спричинити справжній рак у тих, хто має. Проте мало хто знає їхній стан і тому припускає, що ризик у них такий самий, як і у інших.
Середземноморська дієта
Більшість кампаній з охорони здоров’я ігнорують ці відмінності між людьми, але ви можете, принаймні певною мірою. Зараз доступні персоналізовані програми харчування, включаючи генетичний скринінг, хоча лише кілька генів достатньо зрозумілі, щоб мати реальну цінність. Можливо, кориснішим буде проведення базової оцінки ризику для здоров’я, яка вимірює такі біомаркери, як холестерин, цукор у крові, інсулін та запалення.
Кращою стратегією - підкріпленою величезною кількістю доказів - є правильний вибір із здоровим харчуванням, таким як Середземномор’я. Багато поживних речовин взаємодіють у цій дієті, і на результат рідше впливають варіації між окремими людьми. Замість того, щоб приєднуватися до скептиків з питань харчування, які глузують із суперечливих порад, краще захистіть себе, дотримуючись дієти, яка перевірена і витримала випробування часом.
"Наука в її словах" - це форум, де можуть виступати вчені з усіх дисциплін, чи то відкритими листами, чи витягами з книг.