Червоні фрукти на сніданок - La Lettre du Doctor Rueff

Я давно намагався розпочати свій день з простої їжі. Після гарячого вичавленого лимона в яблучному оцті я намагаюся їсти:

Горіхи, мигдаль, фундук (до цієї теми я повернуся в іншому листі)
Час від часу якісне яйце, якщо це можливо, несуть кури, яких годують насінням льону
Японський зелений чай хорошої якості, а чому б і не ... кава.
Але я також намагаюся їсти ягоди.

Звичайно, ніщо не вимагає від вас споживання всього і в кількості !

Під час подорожі я дотримуюсь місцевих та готельних звичок, але завжди намагаюся включити той чи інший із цих елементів у свій сніданок.

Ми повинні бути обережними з маркуванням та походженням цих продуктів, щоб уникнути споживання фруктів або продуктів, зростання яких значною мірою супроводжується пестицидами та гербіцидами.

Перше питання спадає на думку: чи слід їх споживати в сезон або заморожені ?

Якщо ми погодимося на сезон, їхній час буде дуже обмеженим. Насправді хороше заморожування лише незначно впливає на склад червоних фруктів, і споживання ними мінералів та антиоксидантів не вплине або лише незначно.

Зверніть увагу: поживна, протизапальна та антиоксидантна цінність червоних плодів можна зберігати у холодильнику лише два-три дні. Не дозволяйте їм тусуватися !

Всі вони мають низьку калорійність, майже не містять жиру, багато клітковини і мають дуже низькі глікемічні навантаження. Чим темніше малина, тим більше вона має велику антиоксидантну здатність.

Це споживання клітковини прекрасно підходить для хорошого «перезапуску кишечника». Дрібні зерна іноді можуть дратувати деяких людей із чутливим кишечником, але, всупереч поширеній думці, вони не є систематичним протипоказанням для людей з хронічним дивертикульозом або кишковими захворюваннями.

Малина та ожина: важливі компоненти "палеолітичної дієти" !

Можливо, ягоди були першими продуктами, які їли наші предки мисливців-збирачів, задовго до зерен та трав. Залишки ожини були знайдені в найдавніших людських житлах, розкопаних в Європі.

Термін "малина" з'явився у французькій мові в 1140 році. В принципі, термін "шовковиця" відноситься до плодів дерева (тутового площини або Моруса), яке культивується в Європі, США та Азії для отримання своїх ягід, а також для вирощування шовкопрядів. У популярній мові "ожина" також позначає плоди кількох колючих підкущників роду Rubus.

Що нам дають малина і ожина? Мінерали, вітаміни, антиоксиданти та клітковина.

Вони обидва:

багатий вітаміном С (який, як ми знаємо, мало змінюється заморожуванням, на відміну від занадто тривалого впливу навколишнього повітря),
марганець,
в міді,
залізо.

Вони забезпечують елагову кислоту та галову кислоту.
Елагова кислота та галова кислота є основними складовими сімейства танінових. Вони обидва визнані своєю антимікробною та противірусною активністю in vitro, окрім своїх властивостей, in vitro, протипухлинною [1]. Вважається, що елагова кислота також має антиоксидантні властивості [2]

Ми всі збирали ожину та малину, а руки (коли це не наш одяг) заплямовували більш-менш темно-червоним кольором.

Саме пігменти цих ягід фарбуються, коли ви збираєте червоні плоди.

Малина і ожина містять антоціани - тип флавоноїдів, який надає цим ягодам червоний і чорний пігменти. Антоціани, як і багато фенольних сполук, що містяться в рослинах, мають важливі антиоксидантні властивості, які нейтралізують вільні радикали в організмі та запобігають появі кількох захворювань: рак, серцево-судинні та хронічні захворювання.

Згідно з останніми дослідженнями, 50% антиоксидантної активності малини походить від дубильних речовин елагової кислоти, 25% від антоціанідинів (що входять до складу антоціанів) і 20% від вітаміну С.

Червона і чорна малина, як і ожина, також містять інші фенольні сполуки, але кількість може істотно відрізнятися залежно від їх сорту та культури. Крім того, асиміляція цих фенольних сполук організмом мало вивчена.

Регулярне вживання ягід принаймні три рази на тиждень є настільки ж корисним для нашого мозку, як і для серцево-судинної системи. Велике дослідження [3], проведене на 93 600 жінок, підтверджує це [4].

Інше дослідження [5], опубліковане в 2012 році, підтверджує, що регулярне вживання червоних фруктів захищає від зниження когнітивних функцій.

Численні дослідження та мета-аналізи показують, що подібно до зеленого чаю (про який ми поговоримо в іншому листі), вони зменшують частоту серцево-судинних інцидентів.

Захист від інсульту значно збільшується, а частота інфарктів міокарда зменшується на 11%. Кілька механізмів можуть бути джерелом цього захисного ефекту флавоноїдів:

захист ендотеліальної клітини та судинорозширювальний ефект,
протизапальний ефект,
нижча гомоцистеїнемія,
гіполіпідемічний ефект.

Одне дослідження показує, що один із серцево-судинних захисних ефектів малини пов’язаний із підвищенням рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ) [6].

Поліфеноли, такі як ті, що також містяться в хороших червоних винах та зеленому чаї, є центральними для цього захисту судин.

Професор Ерік БРУКЕРТ з паризької лікарні Піті-Сальпетрієр [7] згадує про їх протизапальну та антиоксидантну роль: "Роль поліфенолів та, зокрема, флавоноїдів на функцію ендотелію була предметом кількох досліджень. У коронарних хворих, які отримують 60 мг поліфенольних екстрактів червоного винограду в 20 мл води, показник розширення ендотелію залежить від судинного потоку, або ящур (опосередкована потоком дилатація), значно покращений після прийому всередину з піком через 60 хвилин, а також порівняно група плацебо, яка отримує 20 мл води. ".

Крім того, у пацієнтів з метаболічним синдромом дієта середземноморського типу покращує кров’яний тиск і зменшує агрегацію тромбоцитів, що є маркером функції ендотелію.

Нещодавня стаття, опублікована на веб-сайті Neo-diet, цитує спостережне дослідження 134 000 жінок та 47 000 чоловіків, яке показує, що люди, які часто їдять чорницю або малину, мають значно менший ризик розвитку гіпертонії. [8] Нещодавнє клінічне випробування підтвердило ці результати [9]: 48 жінок у постменопаузі (з більшою ймовірністю високий кров'яний тиск) отримували щодня 22 г чорничного порошку або еквівалентного порошкоподібного плацебо. Через 8 тижнів у тих, хто отримував чорницю, систолічний тиск знизився на 5,1%, а діастолічний - на 6,3%.

Японське проспективне дослідження, проведене протягом 18 років, проведене на 53 000 японських жінках та 47 000 чоловіків у віці від 45 до 74 років та узагальнене в Le Figaro, розкриває загальні моменти серцево-судинної користі поліфенолів, що містяться в малині, а також у чаї та каві.

Інше дослідження, опубліковане в тому ж журналі від 7 травня 2013 року, підтверджує, що користь може поширюватися на профілактику діабету, хвороби Паркінсона та хвороби Альцгеймера. Крім того, вона наголошує, що зміни в поглинанні заліза повинні обмежити споживання заліза у людей з анемією та вагітних жінок.

Кілька досліджень in vitro показують, що екстракти ягід з сімейства Рубусових, включаючи ожину та малину, пригнічують ріст різних ракових клітин та пухлин печінки, молочної залози, товстої кишки, легенів, простати, шийки матки, стравоходу та рота [10] [11]. ] [12].

Увага ! Це дослідження на тваринах або in vitro, які не повинні ставити під сумнів інші методи лікування, але які мене не дивують, оскільки регулярне вживання малини вважається підвищенням рівня глутатіону.

Пам’ятайте, що при геммотерапії листя малини рекомендуються в гомеопатичному першому десятковому розведенні (1 DH) для регулювання запалення жіночої гормональної системи і, отже, зменшення болю під час менструації (дисменорея) та місцевого запалення.

"Справжня чорниця" та їх сік

Всі червоні фрукти, включаючи чорницю, мають судинні та мозкові захисні властивості [13] та суттєво подібні концентрації антиоксидантів. Але деякі специфічні властивості диференціюють їх.

Чорниця особливо багата вітаміном С, вітаміном А, калієм та фосфором.

Нещодавній лист від Neo-Nutrition звертає нашу увагу на цю проблему: давайте не плутати справжню чорницю (чорницю), яку ви можете зібрати з землі за допомогою гребінця чорниці, та американську чорницю, або чорницю (чорницю), оскільки вони, як правило, продаються нас за справжню чорницю.

Чорниця росте на чагарниках, а чорниця зростає низько до землі. Вони набагато більші і менш багаті антиоксидантами та пігментами антоціану, саме тому вони фарбуються набагато менше, ніж чорниця.

Чорничний сік, настільки ж багатий антиоксидантами, відомий своїми спазмолітичними та кишковими інфекційними властивостями. Отже, споживання невеликої склянки цього щоранку матиме судинні, омолоджуючі та травні переваги.

На додаток до їхніх ефектів, вже описаних для захисту нашого мозку, нашого серця, сприяють профілактиці діабету [14], дослідження [15] звертає нашу увагу на вплив чорниці та чорничного соку на лікування і захист ясен: вони запобігають утворенню зубного каменю і, отже, зубних відкладень, пригнічуючи розвиток певних бактерій, які також є причиною запалення ясен (пародонтоз).

Вважається, що антигіпертензивна дія чорниці частково зумовлена її діуретичною дією.

Не бійтеся лисиць !

Їх репутація щодо поліпшення нічного зору та мікроциркуляції, звичайно, не узурпована, але наукових досліджень з цього питання бракує.

Нарешті, якщо хтось намагається перешкодити вам збирати чорницю наприкінці літа, не вірте! Передача ехінококозу, який лисиці можуть передати вам у сечі, неможлива. Зараження відбувається лише через екскременти. Ви набагато частіше заражаєтесь цією хворобою, проживаючи з домашнім улюбленцем, але останній залишається дуже низьким, оскільки буває лише близько 20 випадків на рік.

Чорна смородина

Він має майже такі ж властивості, як малина та чорниця, але особливо протизапальний.

У геммотерапії при першому десятковому розведенні (1DH) бруньки чорної смородини (Ribes Nigrum) широко рекомендуються для зменшення всіх запальних явищ, зокрема, викликаних інфекційними захворюваннями, алергією та проблемами суглобів. Він регулярно асоціюється з сосновими бруньками (Pinus Montana) при остеоартрозі та артриті, з виноградною лозою (Vitis Vinifera) при запаленні дрібних суглобів та з ампелопсисом (Ampelopsis Weitchii) при великих запаленнях і особливо при плечових ( лопатково-м’язовий периартрит). Він має дію, подібну до дії кортизону, що дозволяє зменшити дози останнього.

Журавлина та міхур.

Маленька червона ягода, що належить до сімейства чорничних, журавлина (журавлина по-французьки) культивується в Північній Америці.

Завдяки своїм концентраціям антиоксидантів він має такі ж захисні властивості для серцево-судинної, церебральної та ясен, як справжня чорниця.

Журавлина добре відома як профілактика або супровід специфічного лікування циститу, і наука це доводить. Вживання журавлини протягом року сповільнює частоту інфекцій сечовидільної системи.

За даними фінських дослідників [16], вживання 2 склянок журавлинного соку щодня знижує ризик рецидиву циститу у жінок на 50%, оскільки він пригнічує прилипання бактерій до стінки сечового міхура. Можна припустити, що завдяки високому антиоксидантному складу ця дія може поширюватися на рак стінки сечового міхура, але на сьогоднішній день жодне дослідження цього не показало.

Протиінфекційний ефект журавлини підтверджено у великому британському медичному журналі [17].

Полуниця і вагітність

Полуниця: перший червоний плід сезону !

Полуниця, дуже низькокалорійна, за умови, що ви не посипаєте цукор або не топите їх у збитих вершках, мають чудовий вміст фолієвої кислоти (рідкий у фруктах вітамін В9, необхідний для нормальної роботи нервової системи та плоду. Під час вагітності), залізо, магній і калій. Але будьте обережні: це може викликати алергічні реакції, особливо кропив'янку, у людей, які схильні.

Замість того, щоб «підсолоджувати» його, споживайте з цитрусовими (апельсин, лимон), ревінем, екзотичними фруктами, базиліком, естрагоном або мелісою.

Смородина

Кислота в роті це не кожному до смаку. Багатий антиоксидантами, він забезпечує, зокрема, кверцетин, дія якого на мікроциркуляцію відома.

Дорогий друже, отже, не соромся споживати червоні фрукти або їх соки регулярно, принаймні три рази на тиждень. Якщо ви оберете їх якісні, без пестицидів і не приводячи їх занадто далеко, щоб зберегти нашу планету, віддавши перевагу, наприклад, органічним фруктам з Франції, ви, безумовно, покращите свій харчовий стан, артеріальний тиск, зір та захист ". -старіння "та всі хвороби, пов’язані зі старінням.

Отже, приємної програми та уважно стежте за поштовою скринькою.,