Червоний перець Кампот - екзотична земля

перець

  • Аперитив з друзями
  • З дітьми
  • Простота приготування
  • Світова кухня
  • Відкрити
  • Для любителів кулінарії
  • Святковий стіл
  • Солодкий тренд

За допомогою вікна пошуку знайдіть товар, який ви шукаєте.

  • Головна /
  • Кампот червоний перець

Червоний перець Кампот отримують збиранням повністю стиглих червоних плодів, тобто безпосередньо перед тим, як ягоди починають гнити на гронах. Червоний перець Кампот гостріший за аналог - червоний перець Фукуок. Методи фіксації червоного кольору різні між двома джерелами. На острові Фукуок червоний перець тривалий час сушать на сонці.

У Кампоті червоні ягоди замочують у киплячій воді, а потім у крижаній воді одразу після збору. Червоний перець має фруктові, солодкі та ванільні ноти які підходять для солодкі та солоні страви і до десерти. Камбоджійці люблять кампотські перцеві тарантули, але ви можете задовольнитися маринованою яловичиною ...

Між морем і горами ці виняткові землі обробляють сім'ї божевільних плантаторів, закоханих у свій перець і пишаючись ними предківські ноу-хау !
Перець Кампот датується королівством Ангкор. У письмових слідах китайського дослідника Чеу Та Куанау в 13 столітті є письмові сліди ...
Саме китайські іммігранти з регіону Хайнань нібито ввели перець у Кампот. Вони вже вирощували перець у Китаї.

Саме в колоніальний період перець Кампот досяг свого піку і став основним товаром імпорту. Починаючи з 1975 року, червоні кхмери зменшили своє виробництво до нуля, щоб замінити його рисом.
Лише через 30 років декілька плантаційних сімей дали нове життя цьому перцю Кампот.
У 2009 році перець Кампот став першим камбоджійським продуктом, який отримав вигоду від географічно захищеного зазначення (ЗГУ).

Камбоджійські виробники отримують допомогу від Французької спілки виробників перцю Espelette, щоб отримати ЗГІ від AFD (Agence Française de Développement).
Впровадження IGP дозволило збільшити дохід виробників перцю Кампот на 10. Це ілюструє хороший приклад солідарності між виробниками на міжнародному рівні.

Перець Кампот і типова камбоджійська страва:
Швидкий рецепт для 2 осіб:

  • 500 г яловичої вирізки
  • 3 цибулі-шалоту
  • 6 зубчиків часнику
  • 1 с. 1 чайна ложка пальмового цукру
  • 1 с. 1 чайна ложка червоного перцю Кампот
  • 1 с. столова ложка нуок нам
  • 1 с. ложка соєвого соусу
  • 1 с. олійний суп
    Яловичину наріжте кубиками, подрібніть в блендері часник і цибулю-шалот, змішайте їх з усіма іншими інгредієнтами в мисці, маринуйте кілька хвилин, смажте на сковороді кілька хвилин за смаком і подавайте з рисом. "Lok lak" означає грати в кістки, тому робіть ставки, нічого не виходить правильно!