Червоний, жовтий або зелений - який перець найздоровіший
Лаура Помер | 19 серпня 2020 р., 11:53 ранку
Болгарський перець - один з найпопулярніших видів овочів. Можливо, ще й тому, що про його багатство вітамінами донеслися. Червоний, жовтий і зелений перець трохи відрізняються за смаком. Але що зараз найздоровіше? FITBOOK з’ясував.
Той, хто віддає перевагу кольору паприки, повинен бути знайомий з дилемою в овочевому відділі: червоний, жовтий та зелений перець часто упаковують у набори. І переважно три упаковки виглядають апетитніше і навіть дешевші, ніж окремі. Всі вони здорові - але в якому кольоровому варіанті вони НАДУЖЕ здорові?
Різний вміст цукру
Недозрілий перець зелений, а потім дозріває до жовтого, оранжевого або червоного залежно від сорту. Багато віддають перевагу рослині пасльоновий у червоному варіанті, оскільки воно найсолодше на смак. Звичайно, це також говорить на користь певного вмісту цукру. У червоному - близько 6,4 відсотка вуглеводів, що є найбільшим. Злегка гіркий на смак зелений перець має найнижчий вміст вуглеводів (лише близько 2,8 грама цукру на 100 грам). Це робить їх найпопулярнішим кольором паприки серед їдців з низьким вмістом вуглеводів.
Розподіл подальших поживних речовин
Що стосується вмісту вітаміну С, червоний перець має перевагу. У той час як зелений в 100 грамах містить в середньому 115 міліграмів вітаміну С, червоний перець вже близько 140 міліграмів - і це приблизно втричі більше, ніж, наприклад, у ківі (46 міліграмів вітаміну С у 100 грамах). Мікроелементу калію також майже вдвічі більше в червоному перці (приблизно від 300 до 600 міліграм 100 грамів), ніж у зеленому (приблизно від 160 до 300)*.
Крім того, червоний, але також яскраво-жовтого кольору перець забиває цінними інгредієнтами, "такими як різні вторинні рослинні речовини", пояснює медичний журналіст Свен-Девід Мюллер. Експерт особливо виділяє барвник бета-каротин. Він засвоюється з їжею і перетворюється на важливий провітамін А в організмі людини.
Не всі з них добре переносять сирий перець. На щастя, вітаміни не втрачаються в кулінарії.
Інгредієнти - це не все
Чи корисна для вас паприка і яка корисна для вас, залежить, звичайно, від того, як ви її терпите. У деяких людей (особливо в сирому вигляді) паприка сильно лопається і викликає проблеми зі шлунком, "ймовірно, через певні інгредієнти шкіри", - вважає дієтолог Уве Ноп в інтерв'ю FITBOOK. У вареному або тушкованому вигляді він може знову поводитися по-іншому. Якщо ні, застосовується наступне: Ті, хто болить живіт від паприки, звичайно, можуть обійтися без цієї їжі - вітамінів чи ні.
До речі: болгарський перець є членом сімейства пасльонових і, строго кажучи, "плодом" рослини болгарського перцю, тому насправді не овоч у прямому сенсі. З нього також роблять перець, перець тощо.