Чи безпечно пити кавову гущу з Баварським споживчим центром
В даний час існує лише дуже мало наукових досліджень щодо споживання кавової гущі (це також підтверджується запитом Німецької кавової асоціації).
Однак, як ви вже правильно написали, є справді докази того, що кавова гуща містить більшу концентрацію антиоксидантів. До антиоксидантів належать вітаміни, мінерали та фітохімікати.
кофеїн
Кофеїн, що міститься в зернах кави, дуже добре розчиняється у воді і майже повністю всмоктується в каву в процесі варіння. Тому споживання кавової гущі не призводить до значно вищого споживання кофеїну.
Акриламід
Акриламід - речовина, класифікована як канцерогенна. Це виникає при обробці крохмальних продуктів, таких як картопля або крупи, при температурі вище 120 градусів Цельсія.
Тому підвищений рівень акриламіду міститься в основному в чіпсах, картоплі фрі, смаженій картоплі, а також у печиві, сухарях, грінках та хлібці чи навіть каві.
Однак надійних досліджень щодо розчинності акриламіду в напоях немає. Тому передбачається, що акриламід, який присутній у зернах кави, повністю переноситься в напій. Тож має значення лише те, скільки акриламіду утворилося в кавових зернах під час смаження.
Загалом, можна сказати, що кавові зерна, які смажаться довше і темніше, містять в середньому трохи менше акриламіду, ніж світліші смажені страви. Крім того, в каві Робуста акриламіду трохи більше, ніж в каві Арабіка.
Деякі з небагатьох досліджень припускають, що вживання нефільтрованої кави може дещо підвищити рівень холестерину в крові. Це пояснюється тим, що дві речовини в каві (Kahweol і Kafestol) здатні дещо підвищити рівень холестерину, але механічно утримуються у фільтруючій каві фільтром. Якщо ви п'єте кавову гущу, ви також поглинаєте ці речовини.
Чи є цей ефект клінічно значущим, досі не з’ясовано.
Висновок
Кількість меленої кави в каві залежить від способу приготування кави. Особливо при підготовці скандинавського або турецького способу, де кава вариться, але не фільтрується, у чашці ви знайдете більше кавової гущі.
Якщо ви випиваєте чотири-п’ять чашок нефільтрованої кави на день, кількість споживаної кавової гущі все ще досить невелика.
Через відсутність даних ми скоріше не радимо вживати додаткову кавову гущу.
Коментарі
Я читала, що кавова гуща - хороше добриво для квітів.
Кавову гущу можна також використовувати разом з оливковою олією як шкірку.
Кавова гуща також повинна очистити стік.
Я вже успішно випробував усі три можливості.
Зараз я починаю самостійний експеримент із прихованим мотивом, якщо він працював як очищувач каналізації, чому б не також як "очищувач кишечника"
Протягом тижня я щоранку прийматиму по дві ложки своєї кави-фільтра.
Змийте склянкою води і все готово.
Подивимось, що там відбувається.
У будь-якому випадку, це не повинно завдати шкоди, але, можливо, цей продукт відходів також корисний для внутрішнього організму.
Якщо я переживу експеримент, можу повідомити про нього.
Цікавий підхід.
Ми з нетерпінням чекаємо вашого відгуку.
Мої співчуття, Пітере. спочивай у мирі
Чи не має бути навпаки випадок з акриламідом в останньому абзаці? Більший час смаження - високий вміст акриламіду, коротший час смаження - менший вміст акриламіду?
Насправді це так, що вміст акриламіду знову зменшується при більш тривалому обсмажуванні. З певного моменту часу акриламід знову розщеплюється. Як результат, кава з меншим часом смаження має вищий вміст акриламіду.
Однак просто прожарити каву довше, це не рішення, оскільки тоді можуть розвиватися й інші негативні речовини, такі як фуран. Смак кави також постраждає.