Чи є абрикосові кісточки отруйними для EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

отруйними

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Чи є абрикосові кісточки отруйними?

Чистий Лей

Як і у мигдалю, розрізняють солодкі та гіркі ядра абрикоса. Гіркі сорти отруйні, оскільки містять речовину амігдалін. Під час травлення організм перетворює це на токсичний ціаністий водень. Це залежить від дози, наскільки токсичні абрикосові кісточки. Дорослі зазвичай можуть справлятися з одним до максимум двома ядрами на день. Симптоми отруєння, що загрожують життю, можуть виникати у дітей та при споживанні більшої кількості.

Синильна кислота перешкоджає клітинам поглинати кисень. Оскільки клітини потім задихаються, занадто висока доза смертельна. Ознаки легкого отруєння включають симптоми паралічу, нудоти та головного болю. Якщо дорослі не перевищують максимально допустиму кількість двох ядер на день, ризик для здоров’я низький. Тим не менше, рекомендується повністю утриматися від його вживання, особливо для дітей.

Гіркі абрикосові ядра часто рекламують для безпосереднього споживання як частину альтернативних методів лікування раку. Кажуть, що амігдалін, який часто називають також лаетрилом або неправильно називають вітаміном В17, вбиває ракові клітини. Однак цей ефект науково не доведений. Навпаки: через високий вміст амігдаліну гіркі абрикосові ядра класифікують як шкідливі для здоров’я.

Персипан також виготовляється з абрикосових кісточок. Він використовується як замінник марципану, виготовленого з мигдалю в хлібобулочних виробах. Якщо Persipan використовується у продуктах, які зазвичай виготовляються з марципаном, це підлягає маркуванню. Однак абрикосові кісточки в цій формі не отруйні: амігдалін видаляється з них перед обробкою.