Чи є кава здоровою чи шкідливою для здоров’я Інгредієнти та спосіб дії

Для багатьох людей кава - це перш за все одне: ранковий будильник, еліксир життя та смачність, яка приносить вам день. Але також знову і знову кажуть, що чорне золото неймовірно здорове, майже еліксир здоров’я. У той же час є претензії, які в першу чергу вказують на ризики. Але що насправді є зараз?

Популярний пікап - це дуже популярний напій у Німеччині з річним споживанням на душу населення близько 5,5 кг, в Австрії - 6,1 кг, а в Швейцарії - 7,9 кг кавових зерен (1). У цій статті ми розглянемо, чи робимо ми щось корисне для свого здоров’я чи навіть шкодимо йому.

Як працює кава?

Проведено багато досліджень щодо кофеїну, і сьогодні експерти сходяться на думці, що багато з попередніх серій досліджень є менш інформативними. Десять років тому говорили, що кава збільшує ризик смерті і веде до скорочення життя в цілому. Однак інші обставини на той час у тестовій серії не обговорювались. Наприклад, було проігноровано, що серед тих, хто п'є каву є багато курців, і що ці люди насправді мають підвищений ризик смерті раніше.

Проте, звичайно, існують механізми дії кави, які можуть бути корисними для здоров'я, але також шкідливими для здоров'я. Завжди застосовується таке: одна і та ж чашка кави може мати абсолютно різний вплив на двох людей.

Очищення організму

Молекулярний біолог і дослідник старіння Френк Мадео з університету Карла-Франценза-Граца проводить дослідження процесу очищення клітин від аутофагії. Він з’ясував, що інгредієнти кави сприяють цьому процесу і, насамперед, звільняють клітини печінки та серця від “клітинних відходів” і таким чином захищають їх від пошкодження. До восьми чашок на день повинно навіть продовжити термін служби. Однак для цього вам доведеться пити каву без коров’ячого молока, оскільки це заважає процесу очищення. Однак допускається тире мигдального молока. Також аутофагію стимулює голодування і речовина, яка називається спермідином.

Стимуляція травлення

Для багатьох людей ранкова кава засвоює травлення. Як кофеїн, так і смажені речовини стимулюють перистальтику кишечника, а це означає, що хімус виводиться швидше. Це, в свою чергу, знижує ризик раку товстої кишки.

Проблеми зі сном від кави

Кава має активізуючу дію на більшість людей і тому є популярним стимулятором. Мозковий кровотік посилений, а разом з ним і концентрація. Швидкість реакції та сприйнятливість нашого мозку також зростають. На жаль, ним можна насолоджуватися пізно ввечері, що ускладнює засинання деяких людей. Але це також дуже індивідуальна справа - для багатьох тепла чашка капучино насправді допомагає спуститися і може навіть мати ефект сну. Зокрема, люди похилого віку можуть скористатися покращеним припливом крові до мозку, пов’язаним з кофеїном, і, отже, можуть краще заснути.

Вживання шлунку та кави чутливий

Засмажка зазвичай визначає, наскільки добре або погано кава переносить шлунок. Якщо кава обсмажується при дуже високих температурах, утворюється багато гірких речовин, які в підсумку закупорюють шлунок. Тому ретельне обсмажування важливо, якщо ви віддаєте перевагу каві, яка є більш привабливою для шлунку. Деякі люди краще переносять каву, якщо п’ють її з молоком - для інших це може призвести до проблем. Особливо засвоюваною органічною кавою (з соціальним аспектом) є наступне:

✅ НАГРАДУЄТЬСЯ навколо: Продукт року та переможець у випробувальному тесті харчового блогу paleo360.de

Останнє оновлення 23.11.2020/Партнерські посилання/Реклама/Зображення з API реклами продуктів Amazon

Остерігайтеся дефіциту заліза

Людям з низьким рівнем заліза слід уникати чашки кави під час їжі або відразу після їжі, оскільки це грабіжник заліза. Він пригнічує засвоєння заліза з їжею. Постраждалі повинні пити каву принаймні на одну годину, крім їжі.

Знижується ризик діабету

Існують вагомі наукові докази того, що кава може знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Аналіз голландського дослідження Хоорна, в ході якого протягом багатьох років спостерігали понад 17 000 здорових випробуваних, показав, що люди, які вживають багато кави, мають значно знижений ризик розвитку діабету 2 типу (2). У наступні роки були проведені подальші дослідження z. Б. зі Швеції, Фінляндії, США тощо, які всі дійшли одного і того ж висновку:

У тих, хто п’є каву, рідше розвивається діабет 2 типу. Згідно з поточними даними, споживання до 7 чашок фільтруючої кави на день, схоже, пов'язане з 33-70% меншим ризиком діабету (порівняно із споживанням 0-2 чашок). Окрім кофеїну, тут, швидше за все, відіграють роль інші активні компоненти, оскільки захисні ефекти також виникають при вживанні кави без кофеїну (3). Тим не менше, вплив кавових препаратів, що містять кофеїн, іноді виявляється більш вираженим. Таким чином, кава може запобігти діабету (і, отже, можливій вторинній хворобі деменції).

Ризик раку та споживання кави

У минулому існували невизначеності щодо того, наскільки вживання великої кількості кави може збільшити ризик раку. Велика кількість епідеміологічних досліджень в даний час навіть вказує на те, що ризик деяких видів раку навіть зменшується через споживання кави. У Німецькому інституті харчових досліджень в Потсдам-Рехбрюкке проводиться оцінка даних про стан здоров’я в рамках європейського довгострокового дослідження EPIC, за яким спостерігається понад півмільйона людей у десяти країнах. Існує кілька доказів того, що кава захищає від появи раку товстої кишки, раку передміхурової залози, раку порожнини рота, раку сечового міхура та деяких пухлин головного мозку.

Кофеїн при депресії

У 2016 році китайські дослідники провели мета-аналіз (4), який включив дані 11 досліджень. Результат показав, що споживання кави та споживання чистого кофеїну значно знижують ризик депресії. З іншого боку, кава без кофеїну, схоже, не має цього ефекту (5).

Профілактика деменції за допомогою кави

Численні результати епідеміологічних досліджень свідчать про те, що регулярне вживання кави може зменшити ризик деменції. Кава також, здається, здатна протидіяти зниженню мозку і особливо ефективності пам'яті в літньому віці. Високо відоме дослідження 2014 року показало, що споживання кофеїну може посилити довготривалу пам'ять у людей (6). Експерименти з тваринами показують, що як кава, так і чистий кофеїн можуть потенційно знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера (7,8).

Сприяти здоров’ю печінки

Вживання кави може зменшити ризик підвищення рівня печінки, цирозу печінки та раку печінки. Це видно з численних досліджень. Наприклад, дослідження відомого Національного інституту раку США в 2014 році показало, що кавомани зазвичай мають кращі показники печінки (9). Огляд 2016 року підтвердив, що споживання кави пов’язане з покращенням різних ферментів печінки (10).

Кава також може захистити печінку від запалення. У 2015 році японські вчені з Національного інституту інфекційних хвороб змогли показати, що кофеїнова кислота може інгібувати поширення вірусів гепатиту С (11).

Дослідження також показують, що споживання кави може протидіяти фіброзу печінки (12). Тому пацієнти з хронічним запаленням печінки, таким як гепатит С, можуть отримувати користь від регулярного вживання кави. Споживання 2,25 чашок кави на день продемонструвало значне зниження захворюваності на фіброз печінки (13).

Допомога астматикам

Кава може знизити ризик нападів астми. Розслаблююча дія кофеїну розслаблює та розширює бронхи (14). Також передбачається активація війок в дихальних шляхах. Цей вплив кави або кофеїну на астму застосовується вже більше 150 років. похвалився. Хворі на астму отримують офіційне лікування кофеїном у Шотландії з 1859 року.

Вплив на серцево-судинну систему

Кофеїн, що міститься в каві, стимулює циркуляцію, завдяки чому тип кави, а також спосіб її приготування визначає, скільки кофеїну насправді міститься в чашці. Дослідження показують, що вживання кави не збільшує ризик для серцево-судинної системи, навпаки: кілька чашок кави між ними навіть повинні зменшити ризик інсульту та захистити серце (15).

Артерії людей, які випивають три-п'ять чашок кави на день, менш кальциновані, ніж у людей, які п'ють мало кави. Серед іншого, це було результатом оцінки 36 досліджень кави та серця, в яких взяли участь 1,3 мільйона людей, які вживають каву. Однак дані про хворих на гіпертонію суперечливі. Генетичний склад постраждалої людини, швидше за все, тут відіграє певну роль, незалежно від того, чи впливає кофеїн на підвищення артеріального тиску чи ні.

Зневоднення через споживання кави

"Кава не повинна додаватися до щоденного балансу рідини". Це твердження не відповідає дійсності. Кава має сечогінну дію, але вона складається майже виключно з води, яку організм також використовує. Той, хто справді відчуває зневоднюючий ефект кави, може просто випити склянку води. Так завжди подають каву в Австрії.

Вживання кави та підвищена кислотність

У переважній більшості таблиць про кислотно-основних постачальниках кава (за винятком еспресо) перерахована серед кислотних речовин. На думку проф. Юрген Форманн з Інституту профілактики та харчування, Ісманінг/Мюнхен, кава є важливим постачальником основ у нашому раціоні і не призводить до закислення організму. "Хоча кава містить вільну кислоту, напр. B. хлорогенова кислота, вона має загальний основний вплив на кислотно-лужний баланс. Маючи трохи лужне значення PRAL, кава навіть здатна частково компенсувати такі продукти, як м’ясо або молочний шоколад, які мають кислий ефект. ", - говорить Ворманн (16).

Вживання кави?

Чи може кофеїн призвести до залежності, суперечливо. Згідно з науковим визначенням, кофеїн точно не викликає звикання. Однак регулярне вживання кофеїну може призвести до психологічних та фізичних звичок. Це означає, що якщо кофеїн раптово припиниться, можуть виникнути симптоми абстиненції, такі як головний біль, які можуть тривати кілька днів. Немає ризику звикання, як з наркотиками.

Які інгредієнти кави?

Хімічний склад кави надзвичайно складний. Окрім кофеїну, він містить сотні інших інгредієнтів з метаболічними властивостями. Включаючи вже згадані гіркі та смажені речовини, антиоксиданти, кавову кислоту, такі мінерали, як калій, кальцій, магній, фосфор та фізіологічно важливу кількість розчинної клітковини, які підтримують здорову кишкову флору. До речі, ви завжди повинні вибирати каву з органічного сільського господарства, адже пестициди також можуть бути неприємним інгредієнтом звичайних зерен.

Акриламід у каві

Акриламід вважається потенційно канцерогенним і його можна знайти у сильно запечених, смажених та смажених продуктах, що містять вуглеводи, а також у каві. Однак, згідно з поточними даними, велике споживання кави не збільшує ризик раку (див. Вище в розділі "Ризик кави та раку"). Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) в даний час не класифікує каву як канцероген для людини (17).

Втомився? Очистіть і очистіть своє тіло!

Що краще: фільтрувати каву або еспресо?

Щоб кава була справжнім задоволенням, вона повинна бути добре підготовлена. Перш за все, це означає, що він повинен бути свіжоприготовленим і гарячим. Зберігати каву в теплі або розігрівати - абсолютно заборонено для кожного любителя кави, оскільки це швидко робить смак кави гірким. Крім того, справа смаку - віддавати перевагу фільтрувальній машині або повністю автоматичній кавоварці.

Згідно з опитуванням, 46% усіх німців все ще використовують старий добрий метод фільтрування для приготування кави. Але тенденція явно спрямована на повністю автоматичні машини, оскільки вона є більш універсальною, і кожна чашка готується індивідуально. Перш за все, це набагато швидше - натисканням кнопки ви отримуєте ідеальну каву за хвилину. Що стосується медичних іспитів, то більшість досліджень проводили з фільтрувальною кавою. Дотепер не було наукових порівнянь з чіткими твердженнями про те, який тип здоровіший.

Висновок

Навіть якщо дані в даний час виявляють набагато більше оздоровчих, ніж шкідливих властивостей кави, ви повинні пам’ятати, що жодне дослідження у світі не може точно скласти карту вашого організму. Ви все ще є найкращим випробуваним, коли йдеться про вплив на вашу психічну та фізичну систему. Якщо ви відчуваєте, що кофеїн не працює для вас, не відводьте рук від нього - незалежно від його наголошеного ефекту.