Чи є соя та її похідні низьким вмістом FODMAP
Ласкаво просимо до мого щоденника FODMAP. Якщо ви тут новачок, ви, без сумніву, захочете отримати те, що я маю для вас: Посібник з 500 продуктів FODMAP з низьким рівнем їжі + Навчання: 7 днів, щоб дізнатись, як позбутися розладів кишечника від синдрому подразненого кишечника: натисніть тут, щоб отримати навчання + пропонований гід! 🙂
Ласкаво просимо до мого блогу з низьким вмістом їжі в блозі FODMAP! Оскільки ви сюди потрапляєте не вперше, ви, безсумнівно, захочете отримати те, що я вам пропоную: Посібник з 500 продуктів з низьким вмістом FODMAP + тренінг: 7 днів, щоб знати, як позбутися кишкових розладів. синдром подразненого кишечника: натисніть тут, щоб отримати безкоштовне навчання + путівник! 🙂
Багато людей, починаючи дієту з низьким вмістом FODMAP, вирішують замінити коров'яче молоко соєвим молоком, йогурт коров'ячого молока соєвим йогуртом, сметану соєвим кремом ...
Однак ви побачите, що це не обов'язково дуже мудро
Соя
Перш за все важливо знати, що соя є бобовим, тому, як і всі бобові, вона містить галактани (галакто-олігосахариди або ГСН) та фруктани. На жаль, соя багата FODMAP незалежно від кількості та режиму приготування. На відміну від нуту та сочевиці, які залишають низький вміст FODMAP до 40 або 45, але лише якщо їх консервують та добре проціджують, а потім промивають
соєвого борошна тому він також багатий FODMAP, і тому ви повинні бути обережними, купуючи промислові продукти без глютену, оскільки іноді вони містять соєве борошно, і тому вони можуть бути без клейковини, вони не містять FODMAP
Едамаме
Едамаме, що є стручком сої, незрілим і все ще зеленим, бідний FODMAP, коли ви приймаєте менше 90 г, інакше з 90 г він більше не бідний фруктанами. Отже, ступінь зрілості впливає на кількість FODMAP у сої.
Молочний або соєвий сік
Соя, багата на FODMAP, як можна собі уявити, є наслідком для соєвого молока або соку з соєвих бобів полягає в тому, що він також містить FODMAP насіння. Але завдяки кільком насінням, що містяться в промисловому соєвому молоці, вони все ще залишаються з низьким вмістом FODMAP до 45 мл (є 40г).
З іншого боку, в деяких країнах, таких як США, ви можете знайти соєвого молока або соку з соєвого білка. Тому всі соєві вуглеводи, включаючи FODMAP, були вилучені, щоб зберегти лише білок FODMAP. Отже, молоко із соєвого білка залишатиметься бідним із низьким вмістом FODMAP (250 мл)
Соєвий йогурт
Соєвий йогурт, виготовлений із сої, також міститиме FODMAP. З іншого боку, Університет Монаш не тестував його вміст FODMAP, тому краще уникати його під час першої фази дієти з низьким вмістом FODMAP і тестувати під час другої фази тесту шляхом повторного введення.
Якщо у вашій країні ви можете знайти соєвий йогурт, виготовлений із соєвого білка, тоді ви можете споживати його без будь-яких проблем, оскільки він буде залишатися з низьким вмістом FODMAP.
Паростки квасолі
Те, що часто називають паростками квасолі, насправді є молоді паростки квасолі маш які тоді не мають нічого спільного з соєю і тому мають низький вміст FODMAP
Місо-паста
Паста Місо - це ферментоване соєве пюре, яке часто використовують в Японії на бульйонах або як приправу для заправки страв. Після ферментації сої вони втратили більшість своїх FODMAP. Тому місо-паста містить низький вміст FODMAP (12 г)
Соєвий соус
Соєвий соус також виготовляється з ферментованої сої. Процес бродіння, як місо-паста, також зменшив кількість FODMAP. Тому в соєвому соусі мало FODMAP (42 г: 2 ст. Ложки)
Тофу
Твердий тофу отримують шляхом додавання коагулянту до соєвого молока, який потім дозволяє вичавлювати дуже велику частину води. Оскільки галактани і фруктани розчинні у воді, вони, таким чином, залишатимуться з водою. Чим твердіше тофу, тим менше в ньому буде FODMAP.
Простий твердий тофу тому низький вміст FODMAP (170 г)
Шовковистий тофу, з іншого боку, утримував значну частину своєї води, і тому галактани (ГСН) і фруктани, що містяться в соєвому молоці, лише трохи зменшені. Тому шовковистий тофу багатий FODMAP незалежно від кількості
Темпе
Темпе виготовляється з вареної сої, яка перебродила. Як і у випадку з соєвим соусом та місо-пастою, бродіння зменшило вміст FODMAP у ньому.
Тому температура в FODMAP низька до 100 г, тоді вміст його галактози (ГСН) і фруктану стає занадто високим.
Соєва олія
Соя - це бобові культури, які також вважаються олійними, оскільки містять велику кількість ліпідів. Коли насіння пресують для розділення складових, соєва олія може бути відновлена.
Соєва олія складається лише з ліпідів і має бідний вміст FODMAP.
Соєвий лецитин
Соєвий лецитин використовується харчовою промисловістю як емульгатор у багатьох промислових продуктах.
Він видобувається під час виробництва соєвої олії.
Соєвий лецитин сам по собі є ліпідом, він не містить вуглеводів і, отже, також не містить FODMAP, саме тому він має низький вміст FODMAP.
Тому важливо знати всі ці особливості соєвих продуктів, щоб утримувати дієту з низьким вмістом FODMAP протягом першої фази дієти з низьким вмістом FODMAP і не ризикувати появою симптомів, не знаючи, чому.
Я можу допомогти тобі ще більше
Я знаю, що управляти її симптомами без підтримки дуже важко, а то й неможливо, і надзвичайно. Я тут, щоб допомогти вам на різних етапах дієти з низьким вмістом FODMAP.
Для цього я створив Інтернет-програма підтримки де я беру вас за руку, щоб допомогти вам виконати ці дії, щоб позбутися всіх цих симптомів.
Не соромтеся зайти і подивитися, що це може зробити для вас, натиснувши тут:
Привіт Бланш,
Ваша дорогоцінна порада допомагає заспокоїти мої проблеми з травленням, велике спасибі!
Питання, яке мені задав друг, після роздумів, а потім пошуку в Інтернеті я не можу знайти відповіді.
Питання полягає в тому, "чому навіть продукти з вмістом вуглеводів на етикетці харчових продуктів входять до списку продуктів з високим вмістом FODMAP" ?
Ми можемо взяти приклад із соєвих йогуртів, що продаються у Франції, на їх етикетці вказано "Нульові грами вуглеводів", проте вони залишаються багатими на FODMAP згідно з усіма існуючими переліками.
Соя багата фруктанами та галактанами, яких, отже, не можна знайти в соєвих йогуртах (отже, це була б інша речовина, яка може створити проблему) ?
Щиро дякуємо за Вашу майбутню поінформовану відповідь.
Якщо в соєвому йогурті є вуглеводи, то, мабуть, проблема з харчовими цінностями прикладу, який ви розглядали
Ось приклад:
Надобраніч
Білий
Дякуємо за вашу відповідь, ось опис продукту з соєвого йогурту, представленого без вуглеводів: https://www.sojade.fr/produits/soja/desserts-soja/sojade-nature-400g/, якщо ви хочете побачити чіткіше.
Мій друг споживає ці соєві йогурти роками, а харчовий склад, зазначений на етикетці, залишається незмінним. Дійсно було б цікаво дізнатись, чи є помилка вуглеводів. Чи можна думати, що вуглеводів насправді нуль через інше, більш інтенсивне бродіння? Мій друг пам’ятає, що деякий час тому читав статтю про агрономічні дослідження на Кубі, де мова йшла про розвиток йогуртів (на жаль, коров’ячого молока ...) з нульовою лактозою, на відміну від звичайних йогуртів, завдяки повному бродінню, перетравлюючи весь цей цукор. Те саме можливо для сої, яка вже на початку містить дуже мало вуглеводів ?
З тієї ж теми, ось посилання на тофу, який також не повинен містити абсолютно ніяких вуглеводів: http://lesojami.com/produit-tofu-lactofermente-nature
Мені здається, все це стає дуже цікавим. Ми з нетерпінням чекаємо від вас на цю тему Бланш.
Дійсно, коли ми робимо домашній йогурт з коров’ячого молока, проводячи дуже тривале бродіння, від лактози не залишається більше або лише слідів.
Тож можливо, що якщо бродіння соєвого молочного йогурту було дуже тривалим, вуглеводів теж не залишилося.
Гарного дня
Білий
Чудово, тому цілком можливо знайти соєві продукти без FODMAP у Франції, тому я дуже швидко протестую ці два продукти (соєвий йогурт та тофу).
Гарного дня теж.
Привіт Бланш, дякую за всю цю цінну інформацію про сою !
Мені було цікаво, як отримати соєве молоко/сік на основі білка (навіть рідкі вершки), а не лише насіння (багате на FODMAP)! На жаль, я вже 2 дні безуспішно шукаю молоко або вершки на основі білків, це постійно вказується на основі шкірної сої, чи відповідає це білку? я сумніваюся .
дякую та гарного дня
На жаль, ми не знайдемо соєвого молока/соку чи вершків, виготовлених із соєвих білків, а не з цільної сої у Франції, а лише у США.
Гарного дня
Білий
ах це пояснює це! Ми можемо сказати, що ми хочемо щодо американців та їх загальної надмірної ваги, вони все ще попереду нас ... велике спасибі за вашу швидку реакцію, це позбавить мене від зайвого погляду 😉
удачі і дякую за вашу роботу !
маленьке останнє питання, будь ласка, обмеження, які не можна перевищувати щодо рису або мигдального соку/молока, відповідають тій самій межі використання в рідких вершках для кулінарних препаратів на основі вершків ?
Ні, це не однакові кількості. Вершки більш концентровані, ніж молоко/сік, тому вершків слід обмежувати більше, ніж молока/рису та мигдального соку.
На жаль, я не знаю точних величин, оскільки вони не були проаналізовані
Ласкаво просимо
Ще одне питання про сою: скільки можна споживати соєвого крему за одну порцію? Ви кажете, що соєвий крем багатий кормовими картами, але я хотів би отримати більше деталей. Заздалегідь спасибі.
На жаль, університет Монаш не пожертвував низької суми FODMAP
Привіт, чи краще їсти звичайні йогурти? Чи є у вас інші альтернативи для поради? ?
Дякую
Ви можете взяти йогурти без лактози, йогурти з кокосового або мигдального молока.
Гарного дня
Білий
Дякую за цю детальну і дуже корисну статтю, я продовжував їсти соєвий йогурт, але зупиню arrêter, проте я не бачу нічого стосовно соєвого “вершків”? За замовчуванням я уявляю це як йогурт, але якщо у вас є відповідь, я тут! Знову дякую
Привіт Наталі,
Справді, соєвий крем також багатий FODMAP.
Надобраніч
Білий
Дякую за цю дуже ретельну статтю. Я нарешті можу знати, в якому вигляді вживати сою.
Гарного дня
Білий
Привіт Бланш,
Ви говорите, що в категорії сої паростки квасолі або молоді паростки квасолі не мають нічого спільного з соєю і бідні кормовими картами, але у вашому керівництві ми зазначаємо (стор. 32) дозвіл, обмежений 95 грамами через галактани. Я взяв велику миску (не зважену), думаючи, що вона необмежена, додавши едамане, авокадо (1/4), норі, огірок, лосось: треба бути обережним щодо накопичення, так? У мене не було нападу, але я трохи роздувся. Дякую за твою допомогу.
Капуста квасолі насправді є паростками квасолі Мунг і в них дуже низький вміст FODMAP без будь-яких обмежень (стор. 18 у моєму посібнику з 500 продуктів з низьким вмістом FODMAP)
Пророщені боби манг - це насіння квасолі манг, які проросли в пророщувачі, але залишаються набагато менш пророслими, ніж паростки квасолі.
пророщене насіння квасолі маш
Паростки квасолі мунг
Дійсно, додається кількість FODMAP, і ви не повинні їсти за один і той самий прийом їжі два продукти, що містять однаковий тип FODMAP у обмеженій кількості.
Я пояснюю це в день 5/7 мого безкоштовного 7-денного навчання
Гарного дня
Білий
Дякуємо за ваші дуже вичерпні та зрозумілі статті.
А як щодо білка гороху ?
Заздалегідь спасибі
Якщо є лише гороховий білок, а не весь горох, то це добре, він дуже низький у FODMAP
Гарного дня
Білий
Привіт ! Дякую за цю статтю. Чи знаєте ви, що сказати про текстурований соєвий білок? Дякую
На жаль, текстурований соєвий білок має високий вміст FODMAP
Доброї неділі
Білий
Дякую, я вже з обережністю ставився до сої, з іншого боку, лецитину, я не знав, що це жир, тому ніякої кормової карти 😉
Дякую Бланш за ці пояснення з фотографіями, терміни навколо квасолі були справді заплутаними! Це хороша новина для мене, хто любить паростки квасолі. З повагою, Клотильда
Прошу вас 🙂
Привіт, у мене точно є багато питань щодо сої: а як щодо соєвої вермішелі? До цього часу я замінюю їх рисовою вермішеллю, але я хочу змінюватись. Я спробував кілька вермішелі в супі з місо-тофу, не біда, але велика чаша вермішелі з сої дуже погіршила мене. Це продукт на основі фруктанів, ГСН? Я не маю жодної конкретної інформації. Заздалегідь спасибі.
соєві вермішелі виготовляються з цілого насіння, а не ферментовані, тому вони містять багато FODMAP.
Якщо ви говорите про вермішель боби маш, ви можете звернутися до вареного насіння квасолі манг, щоб вони обмежилися 53 г
Гарного дня
Білий
Звідки ви знаєте, що те, що ви купуєте як соєву вермішель, виготовляється із соєвих бобів або квасолі? ?
Дякую за цю майстерну статтю, настільки добре задокументовану і настільки чітку! 8 місяців дієти Fodmap і 8 місяців головоломки соєю ... тоді сумніваєтеся 8 місяців безсоєвої дієти (і це не очевидно, враховуючи те, що ми додаємо лецитин або залишки лушпиння сої скрізь!). Бо як ви очікуєте, що ми будемо розрізняти соєві боби та соєві білкові основи в компонентах, написаних англійською мовою чи погано перекладених?.
Отже, за допомогою дієти, що не містить сої, я вирішив свою проблему з кишечником, але холестерин повернувся до досить високого рівня, ніж раніше! Це здоров’я на тарілці, меню засноване на проблемах з кишечником або холестерином!