Чи є водорості їжею 21-го
Водорості - це лють. Її з’їдають з року в рік, і не лише в країнах Далекого Сходу, де вже існує дуже сильна традиція продуктів, багатих водоростями. Навіть тут, у Європі, споживання водоростей постійно зростає. Ми повинні їсти набагато більше морських водоростей.
Водорості - ми їх вже їмо
Ті, хто обходиться без желатину і замість цього використовує агар-агар, будуть їсти водорості. Ще однією речовиною, яка дуже часто використовується в харчовій промисловості, є карагенан. Він використовується як гелеутворювач та загусник різними способами. Будь то морозиво, пудинг, дитяче харчування чи варення, водорості вже містяться в багатьох продуктах харчування. Навіть у косметиці, добривах чи ліках водорості дуже часто містять.
Єдине, що ми в Європі поки що насправді не наважуємося, це їсти водорості як овоч. Іспанія є одним з найбільших виробників та переробників водоростей. Південноєвропейська країна за обсягами виробництва досить близько до Японії. Проте сумніви сильні. З цим нічого не було б погано, навпаки, водорості справді здорові.
Усі говорять про суперпродукти - але які наслідки це насправді має?
Варення з ківі (без цукру)
Водорості здорові
В основному, ви можете їсти майже всі водорості. Тут в Європі зазвичай немає отруйних водоростей. Деякі просто не мають такого смаку. Найвідомішими європейськими видами морських водоростей є морські спагетті, дульсе, норі, вакаме, ірландський мох і комбу. Багато з цих назв присвоєно традиційній азіатській кухні, але вони також є вихідцями з Європи і в основному їх збирають у Галицькому регіоні.
Водорості розкислювальні, повні мінералів та вітамінів. Вони також дуже багаті клітковиною, саме тому багато дієт покладаються на водорості для схуднення. Наш ліпідний обмін також посилюють водорості, і, крім проблем з артеріальним тиском або системою кровообігу, наша нервова система також може отримати користь від морських рослин. Ми могли б зробити щось по-справжньому корисне для нашого тіла, додавши в своєму раціоні більше водоростей.
Є водорості майбутнє?
Але не тільки наше здоров’я могло б отримати користь від водоростей. Ми живемо у світі достатку, який побудований на експлуатації нашої землі та морів. Однак водорості - це їжа, яка все ще доступна у невигаданих кількостях. Можна вирощувати їх у великих фермах у морі. Вони ростуть надзвичайно швидко і, отже, можуть внести значний внесок у наш раціон
В Японії на людину вже їдять від 5 до 20 г водоростей на день. Люди там насолоджуються здоров’ям, про яке тут, у Європі, вже не знають до старості. Різні проблеми, які можна простежити за нашим західним харчуванням, там також зустрічаються набагато рідше.
Можливо, нам слід дати шанс водоростям і частіше приносити їх додому на тарілки. Ми в WirEssenGesund також будемо в майбутньому більше займатись водоростями і пропонувати, наприклад, різні рецепти водоростей. Подолавши себе, ви помітите, що, можливо, не так вже й погано їсти водорості. Готувати водорості принаймні дуже просто 😉