Чи корисні поживні речовини та переваги сметани - Кетогенна дієта KETO План харчування

Сметана виготовляється шляхом зброджування вершків з молочного молока з молочнокислими бактеріями. Цю насичену, злегка пікантну приправу часто використовують як гарнір для тако і запеченої картоплі, або для згущення хлібобулочних виробів, соусів та рагу.

Проте багато людей задаються питанням, чи можна це включити до здорового харчування.

Ця стаття пояснює, чи корисна сметана, вивчаючи її поживні речовини, користь та шкоду.

Сметана містить багато необхідних поживних речовин, але порції, як правило, невеликі. Таким чином, він, як правило, не забезпечує значної кількості поживних речовин.

Порція звичайної сметани 2 ст. Ложки (30 грам) забезпечує (1):

Калорії: 59
Разомжир: 5,8 грам
Вуглеводи: 1,3 грама
Білок: 0,7 грам
Кальцій: 3% від денної норми (DV)
Фосфор: 3% від DV
Калій: 1% від DV
Магній: 1% від DV
Вітамін А: 4% від DV
Вітамін В2 (рибофлавін): 4% від DV
Вітамін B12: 3% від DV
Холін: 1% від DV

Як бачите, звичайна сметана має досить багато жиру та калорій.

Сметана зі зниженим вмістом жиру має подібний харчовий профіль, але з меншою кількістю калорій і приблизно на 38% менше жиру (2).

Тим часом нежирна сметана готується з знежиреним молоком та такими добавками, як харчовий крохмаль та ясна, щоб підтримувати консистенцію крему. Його відсутність жиру зменшує калорії приблизно на 60% від звичайних, хоча він може мати трохи більше вуглеводів залежно від марки (3).

Оскільки сметана - це в основному гарнір, її зазвичай не вживають у такому ж обсязі, як інші молочні продукти, такі як йогурт або молоко.

Крім того, оскільки інші молочні продукти виготовляються з усіма складовими молока, а не лише з вершками, вони забезпечують набагато більше білка, вуглеводів, вітамінів та мінералів, ніж звичайна сметана.

резюме

Сметана не є основним джерелом поживних речовин у більшості дієт, оскільки вона споживається в таких невеликих кількостях. Звичайна сметана досить жирна і калорійна.

Незважаючи на те, що не слід покладатися на сметану як на основне джерело поживних речовин, вона все одно може підтримувати ваше здоров’я різними способами.

Може сприяти засвоєнню жиророзчинних вітамінів

Деякі вітаміни вимагають, щоб джерело жиру засвоювалося ефективніше в шлунково-кишковому тракті.

Загальновідомі як жиророзчинні вітаміни, вони включають вітаміни A, D, E та K. Дефіцит цих вітамінів пов’язаний із захворюваннями, такими як діабет, рак та імунні розлади (4).

Жиророзчинні вітаміни містяться в різних здорових продуктах харчування, таких як фрукти та овочі, але не всі забезпечують жир самостійно. Тому вживання їх з джерелом жиру може покращити засвоєння організмом.

Звичайна сметана переважно жирна.

Деякі сорти містять пробіотики

Пробіотики - це живі мікроби, які при вживанні забезпечують різноманітні переваги для здоров’я, такі як поліпшення травлення та імунна функція (5).

Сметана традиційно виготовляється шляхом зброджування молочних вершків молочнокислими бактеріями, які є одними з найпоширеніших пробіотиків у виробництві їжі. Отже, деякі види сметани можуть пропонувати переваги пробіотиків (6).

Проте більшість комерційних сметан пастеризують, щоб зменшити ризик харчового отруєння, а це означає, що всі живі бактерії знищуються до того, як вони перетворюються на кінцевий продукт.

Однак деякі бренди, такі як Ненсі, повторно вводять ці мікроорганізми у свою сметану після пастеризації, щоб ви все ще могли отримати користь від пробіотиків.

Ви також можете спробувати заквасити власну сметану в домашніх умовах.

З низьким вмістом вуглеводів

Хоча з вуглеводами нічого по суті не так, дієти з низьким вмістом вуглеводів дуже популярні.

Отже, багато людей можуть бути раді дізнатися, що звичайна сметана сумісна з різноманітними дієтами з низьким вмістом вуглеводів, включаючи кето та Аткінс.

реферат

Сметана може допомогти вашому організму засвоїти жиророзчинні вітаміни, а деякі типи містять пробіотики для покращення травлення та імунного здоров’я.

Майте на увазі, що сметана має чималу кількість мінусів.

Багатий насиченими жирами

Насичені жири - це переважний жир у сметані. Насправді приблизно половина калорій у звичайній сметані надходить із насичених жирів.

Вживання занадто багато насичених жирів може призвести до того, що деякі люди виробляють більше ЛПНЩ (шкідливого холестерину). Якщо ці рівні стануть занадто високими, з часом ризик серцево-судинних захворювань може зрости (7).

Крім того, дані свідчать, що заміна насиченого жиру ненасиченим жиром з таких продуктів, як горіхи, насіння, оливки та риба, може знизити ризик серцевих захворювань (7).

Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити споживання насичених жирів до 5-6% ваших щоденних калорій, або приблизно 11-13 грамів для тих, хто сидить на 2000-калорійній дієті (8).

У цих рекомендаціях є достатньо місця для вживання сметани, але завжди корисно обмежити споживання та змінювати джерела та типи жиру у вашому раціоні.

Підходить не для всіх дієт

Оскільки сметана готується з коров’ячого молока, вона підходить не для всіх дієт.

Вам слід уникати цього, якщо у вас алергія на коров'яче молоко або непереносимість лактози, цукру, що міститься в молоці.

Крім того, сметана не підходить тим, хто сидить на веганській дієті або без молочних продуктів.

резюме

Сметана містить багато насичених жирів, і її слід вживати лише в помірних кількостях. Він не підходить для тих, хто сидить на безмолочній дієті.

Якщо вживати його в помірних кількостях, сметана навряд чи матиме серйозні наслідки для ваги вашого тіла і може навіть стимулювати втрату ваги. Проте надмірна кількість може зробити навпаки.

Втрата ваги

Факти свідчать, що регулярне вживання молочних продуктів може сприяти зниженню ваги.

Огляд 2016 року 27 досліджень, пов’язаних з 2–4 щоденними порціями молочних продуктів як частини низькокалорійної дієти із більшою загальною вагою та втратою жиру, ніж дієти з малою або відсутністю молочних продуктів (6).

Крім того, жири, такі як ті, що містяться у сметані, допомагають сповільнювати спорожнення шлунка, що може змусити вас почувати себе ситішими та задоволенішими під час прийому їжі. У свою чергу, це може призвести до того, що ви вживаєте менше калорій (7).

Збільшення ваги

Майте на увазі, що переїдання їжі - сметани тощо - може призвести до збільшення ваги.

Якщо ваша звичка сметани постійно змушує вас вживати більше калорій, ніж ви спалюєте щодня, збільшення ваги, безумовно, можливо.

Оскільки сметана є висококалорійною їжею, її легко переїсти.

резюме

При вживанні в помірних кількостях сметана навряд чи призведе до набору ваги. Хоча споживання молочних продуктів пов’язане із втратою ваги, майте на увазі, що сметана має високу калорійність.

Зрештою, від вас залежить, чи включити в свій раціон сметану. Хоча цілком здорове, переїдання може бути шкідливим.

Помірне вживання сметани для вас не шкодить. У деяких випадках це може навіть допомогти вам вживати їжу, щільнішу до поживних речовин, як овочі та бобові. Наприклад, ви можете використовувати сметану як основу для вегетаріанського занурення або додати ложку в тарілку з чорною квасолею та овочевим начосом.

І навпаки, якщо ви їсте сметану часто або великими порціями, можливо, ви перевищуєте цільове споживання калорій. Якщо так, це може бути не найкращим вибором для вас.

резюме

Сметана, як правило, корисна для здоров’я, але її краще вживати в помірних кількостях. Ви повинні розглядати це як гарнір або випадковий гарнір.

Сметана - це насичена і гостра приправа, виготовлена з ферментованих вершків. Він містить кілька важливих поживних речовин, але оскільки це в основному гарнір, ви не отримуєте багато поживних речовин за одну порцію.

Цей молочний продукт може збільшити засвоєння жиророзчинних вітамінів, а деякі типи навіть містять пробіотики. Тим не менше, він містить багато насичених жирів і калорій.

Ви можете включити його як частину збалансованої дієти, але обов’язково вживайте його в помірних кількостях з різноманітними цільними продуктами для оптимального здоров’я.