Чи може лист печива впливати на випікання печива? Досягніть своїх цілей у галузі охорони здоров’я
На думку експертів з Better Homes and Gardens, ваш вибір таблиці файлів cookie може пошкодити або пошкодити вашу партію файлів cookie. На додаток до заміни старих або деформованих деком, зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлені ваші деко. Зокрема, нежирне і знежирене печиво, таке як безе, дуже делікатне і схильне до поломок, коли випікається на певних типах печива.
Аркуші алюмінієвого печива
На думку Лорен Чаттман, автора книги "Випічка відповідей", високоефективні алюмінієві деко є найкращими листами для виготовлення печива. Відбивний матеріал означає, що печиво можна випікати рівномірно, не обпалюючи основу. Це тому, що товстий алюміній проводить тепло краще, ніж більшість інших видів металу. Якщо ви використовуєте алюмінієві деко, застеліть їх пергаментним папером або силіконовим килимком, щоб печиво не липнуло.
Листи печива з повітряною подушкою
Ізольовані на повітряній подушці форми для випікання зазвичай роблять м’яке і світле печиво. Ви рідко спалюєте печиво і вам не потрібен пергаментний папір або силіконовий килимок, щоб запобігти прилипанню печеного печива. Однак Керрол Блум, автор книги "Печиво для чайників", зазначає, що печиво, випечене на повітряних подушках, ізольованих деко, часто стає тістоподібним посередині і може зайняти більше часу, щоб готуватися. Ізольовані деко не бажані для печива, яке має бути хрустким на дні, і ви повинні розраховувати на додавання принаймні декількох хвилин до часу випікання, якщо ви їх використовуєте.
Темні аркуші печива
Темні деко часто занадто швидко підрум’янюють дно печива, залишаючи почорнілі дні та надмірно хрусткі краї. Це тому, що темний колір листя поглинає тепло від печі. Ці листи стають набагато гарячішими, ніж їхні алюмінієві аналоги. Десятка кулінарних книг Baker’s не рекомендує випікати печиво на темних деко, якщо ваш вибір за вами. Однак, якщо це єдині доступні форми для випікання, знизьте температуру духовки на 25 градусів за Фаренгейтом і стежте за печивом, коли воно випікається, щоб вони не пригоріли.
Антипригарні аркуші печива
Деко для випікання з антипригарним покриттям не потрібно змащувати або вистилати, що робить їх більш практичними, ніж інші типи. Однак вони можуть бути поганим вибором для печива, яке повинно бути тонким і хрустким. Деко з антипригарним деко не дозволяють тісту розтікатися так далеко, як змащені деко. В результаті виходить округлий, схожий на торт бісквіт.