Чи може споживач покладатися на харчову інформацію? Аналіз салатів з рибних делікатесів
Декларація про поживність
Споживачі можуть знайти харчову інформацію щодо різноманітних упакованих продуктів. Наразі ця харчова інформація вимагається законодавством лише у тому випадку, якщо їжа рекламується з інформацією про харчові продукти чи здоров’я (наприклад, "з низьким вмістом жиру"). З 13 грудня 2016 року інформація про харчові продукти буде обов’язковою для упакованих харчових продуктів. У цьому випадку для упакованих продуктів завжди повинна бути вказана теплотворна здатність та вміст жиру, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукру, білків та солі. Однак багато виробників вже надають декларацію про поживність на упаковці харчових продуктів, не маючи законних зобов'язань це робити.
Допуски щодо декларування поживних речовин
Вміст білка в делікатесних салатах з рибою або ракоподібними
Заявлений вміст білка в досліджених делікатесних салатах коливався від 2,8 г/100 г до 10,0 г/100 г. Допуск, який слід враховувати згідно з керівництвом ЄС, становить ± 2 г/100 г у цьому діапазоні.
У більшості досліджених салатів з делікатесів (18 із 20 зразків) вміст білка знаходився в межах або лише трохи перевищував діапазон допусків (рис. 1). Однак у двох зразках одного виробника вміст білка був значно нижчим, ніж заявлено: цей "крабовий салат" мав вміст білка 9,8 г/100 г, але насправді він містив лише 4,0 г/100 г і 5,7 г/100 г. Це також було підтверджено у запитуваних подальших зразках: тут було визначено лише 5,6 г/100 г та 5,8 г/100 г. Тому LGL оцінила заявлений вміст білка в цих зразках як "оманливий".
Рисунок 1: Відхилення вмісту білка від заявленого вмісту в делікатесних салатах з рибою або ракоподібними у досліджених зразках
Вміст жиру в делікатесних салатах з рибою або ракоподібними
Вміст жиру в досліджених делікатесних салатах коливався від 12,7 г/100 г до 33,7 г/100 г. Допуск, який слід брати до уваги згідно з керівництвом ЄС, становить ± 20% від заявленого вмісту в цьому діапазоні.
У більшості досліджених делікатесних салатів (19 з 20 зразків) вміст жиру знаходився в межах або лише трохи виходив за межі допустимих відхилень (рис. 2). Однак зразок «оселедцевих закусок у гірчичному кремі» містив значно менше жиру, ніж заявлено: Замість заявленого вмісту жиру 20,0 г/100 г, він фактично містив лише 13,7 г/100 г жиру. Це також було підтверджено в запитуваному подальшому тесті: вміст жиру становив лише 14,2 г/100 г. Тому LGL також оцінила вміст жиру в цій пробі як "оманливий".
Рисунок 2: Відхилення вмісту жиру від заявленого вмісту в делікатесних салатах з рибою або ракоподібними у досліджених зразках