Чи можете ви їсти брокколі в сирому вигляді?

Представлено вашими експертами EDEKA.

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Так, брокколі можна їсти сирим. Неварена, середземноморська різновид капусти, наприклад в овочевому смузі, ще корисніша. При варінні більша кількість чутливих до тепла вітамінів С і В5 (пантотенова кислота), що містяться в брокколі, розщеплюється. Мікроелементи також зберігаються, коли ви їсте брокколі в сирому вигляді. Процес приготування також розщеплює чутливий до тепла фермент, який бере участь у вивільненні сульфорафану, потенційно запобіжної раку гірчичної олії.

На відміну від зеленої квасолі, в сирої брокколі немає токсинів, яких слід боятися. Однак у людей з чутливим травленням велика кількість сирої брокколі може спричинити біль у животі або гази. Тому його слід ретельно вимити і нарізати на невеликі квіточки. Вони найменш пухкі і можуть подаватися як частина блюда з сирою їжею.

Якщо ви хочете легко пережити шлунок, бланшуйте брокколі в окропі приблизно дві хвилини перед вживанням. Зелені овочі також можна легко приготувати, не втрачаючи занадто багато поживних речовин, тушкуючи або готуючи на пару.