Чи можна рис попередньо замочувати на 24 години (здоров’я та ліки, харчування, приготування їжі)
30 хвилин тому я поклав рис у горщик у холодильник для попереднього замочування (планується на 2 години)
Однак я не збираюся готувати їжу до завтра - чи можу я залишити її там на цілодобово і завтра зварити, як зазвичай, або що може бути результатом цього?
3 відповіді
Зазвичай рис залишають замочуватися на 1-2 години. Якщо він набрякає тривалий час, виникають дві проблеми: По-перше, мікроорганізми (особливо дріжджі) можуть осісти і спричинити бродіння. По-друге, рис може замочити стільки води, що він повністю обсипається при варінні.
Проблему 1 слід вирішити з холодильником. Проблема 2 може залишитися у вас - це сталося зі мною одного разу з рисом басматі, який потім набув кашоподібної консистенції при варінні, після витримки близько 6 годин при кімнатній температурі. Замочування буде повільнішим у холодильнику.
Чому б вам просто не вийняти рис з води і не залишити його ще трохи вологим у холодильнику?
Це була б ідея, я виливаю воду. Дякую
Щоб мікроорганізми могли очищати?
Як тільки ви виливаєте воду, рис стає "голим". Це має бродити чи що? Просто звари його зі свіжою водою і збережи зварений рис. Ймовірно, йому зараз потрібно менше часу на приготування їжі.
Я завжди готую смачні котлети з надлишків (рис, цибуля, терті овочі, яйце, перець, морська сіль, каррі, мускатний горіх, розмарин, чебрець, кориця - можливо, помішую тертий сир - перемішую і смажу невеликі тефтелі в кокосовому жирі -) Це може ви також можете взяти його з собою на пікнік, заморозити або перекусити збоку - смачно!
О, знаєш, роби це так, як думаєш. Це все питання досвіду.
і тут зустрічаються 2 переживання. Отже, я щойно зробив це, воно не буде "бродити" до того часу xD
Замочуючи рис і лише потім кип’ятячи його (свіжою водою!), Ви робите собі послугу, оскільки це може розчинити та видалити антинутрієнти, які ви з ним їли б в іншому випадку. Ці речовини - тут це фітин - блокують певні ферменти під час травлення та запобігають засвоєнню важливих мікроелементів, таких як цинк.
Для збереження виду насіння рослин освоїли цю природну «техніку» побудови захисних речовин проти хижаків - сюди також належить людина.
Існує навіть запис у Вікіпедії для ключового слова "Антинутрієнти", але ви можете знайти щось у розділі "Анти поживні речовини". В інших країнах вони освоїли ці техніки приготування їжі - лише тут вони покладаються на те, щоб дозволити людям захворіти через незнання. Для мене це бразильський друг, який вказав мені на ці зв’язки.
Джутта Брун, яку я дуже високо оцінюю, підкреслює, що для дотримання цих видів препаратів важливо, щоб щитовидна залоза працювала належним чином. https://www.jutta-bruhn.de/getreide-einhaben-macht-das-sinn/
Коли ви готуєте рис, попередньо знову промийте його свіжою водою.
Сподіваюсь, моя відповідь вам допоможе.