Чи потрібно бути багатим, щоб добре харчуватися
Групи з низьким рівнем ваги, які страждають ожирінням або надмірною вагою, важко отримати доступ до продуктів, корисних для здоров'я. Їх кошик в основному складається з тіста, рису, жирних продуктів або м’яса. Під питанням, вартість фруктів та овочів, занадто висока для їхнього бюджету, але також і соціального виміру. Серед скромних категорій їжа - це єдина сфера, де ви можете побалувати себе.
У Франції живе від 5 до 8 мільйонів бідних людей.
Це було однією з цілей Генеральних штатів з питань продовольства: зробити здорову та стійку їжу доступною для кожного. Сьогодні діти робітників страждають ожирінням у чотири рази більше, ніж діти керівників. І вони вдвічі частіше мають надлишкову вагу, згідно з дослідженням статистичної дирекції Міністерства охорони здоров’я (Drees), опублікованим у лютому 2017 року.
"Скромні категорії, які становлять від 20 до 25% населення, їдять мало фруктів та овочів і мало риби. З іншого боку, вони споживають багато дешевих продуктів, таких як макарони, рис, жирна їжа, але також м'ясо, ціна якого становить все більш доступними ", - пояснює Фаустін Реньє, соціолог з INRA, Національний інститут агрономічних досліджень.
Фрукти та овочі занадто дорогі
Перш за все, надмірно висока ціна фруктів та овочів, особливо коли вони є органічними. У серпні 2017 року асоціація споживачів UFC Que Chooser зазначила, що великі роздрібні торговці подвоюють свою націнку на свіжу органічну продукцію. Його валова націнка на звичайний кошик становила 169 євро проти 304 євро на органічному кошику.
Щоб виправити цю проблему, уряд змусить дистриб'юторів робити націнку на конкурентоспроможні товари, такі як Coca-Cola чи Nutella, а отже, підвищувати свої ціни. Мета - знизити ціну на інші продукти, наприклад, на сільськогосподарські товари.
Оброблені страви, зірка агропродовольчої моделі
Але ніщо не змушує великих роздрібних торговців дотримуватися цієї системи. Це цілком може збільшити ціну на Nutella, не знижуючи ціну на яблуко. "Якщо ми хочемо харчуватися краще, нам все одно доведеться платити більше", - вважає Система У. "Протягом багатьох років їжа є змінною коригуванням в умовах збільшення житла або енергії." Це робиться на шкоду виробникам ".
Щоб рахунок не зростав, дистриб’ютор радить повернутися до більш простих практик, таких як приготування їжі, замість того, щоб купувати більш дорогі готові страви. "Проблема в тому, що ми базуємось на агропродовольчій моделі, в якій перероблені продукти є зірками, коли вони не обов'язково корисні для здоров'я", - підкреслює Система U.
У скромних категоріях ми віддаємо перевагу достатку якості
Категорії з низьким рівнем доходу дуже прив’язані до цих продуктів, навіть якщо вони коштують дорожче. "Для керівників повноцінне харчування повноцінно пов'язане з турботою про здоров'я. У категоріях з низьким рівнем доходу, у яких немає відпусток, дозвілля чи великої машини, їжа - це єдина сфера, де ви можете побалувати себе", аналіз Фаустін Реньє . "Ми віддаємо перевагу достатку та вибору якості харчування" .
І навіть агітаційна кампанія держави про важливість вживання «5 фруктів та овочів» на день це не змінило б. Харчові звички глибоко вкорінені в ідентичності, іноді для їх зміни потрібно покоління.
Тим часом їдальні мають свою роль. Закон про харчові продукти, прийнятий на Асамблеї 2 жовтня, передбачає 50% органічних або місцевих продуктів у шкільних їдальнях до 2022 року. Закон ще належить застосовувати. Пам’ятайте, що у 2008 році «Гренель де л'Екологім» встановила поріг у 20% у 2012 році. Однак, за даними асоціації «Un plus Bio», органічні продукти становлять лише 3% покупок у їдальнях.