Чи потрібно готувати спаржу - або можна їсти її сирою
Публікація: 11.04.2020
Спаржу також можна їсти сирою - напр. Б. як салат. Зображення: pixabay.com
Спаржа - прекрасний овоч, який в сезон знаходиться на межі між весною та літом. Збір врожаю спаржі в Німеччині відбувається в період з квітня по червень. Потім наколюють списи білої спаржі, а зелені збирають. Дивіться сезонний календар.
Але ви насправді повинні варити спаржу перед їжею, або ви також можете насолоджуватися дрібними паличками в сирому вигляді?
Ми розглянемо суть цього питання в цій статті.
В основному спаржу також можна їсти в сирому вигляді. Це стосується як білої спаржі, так і зеленої.
Свіжозібрані тонкі та зелені стебла спаржі особливо підходять для надзвичайно смачного салату із сирої спаржі. Наприклад (як на малюнку) з полуницею та (також їстівними) маргаритками. Або як перекус між ними. Якщо спаржа дуже свіжа і тонка, навіть очищати її не потрібно!
Товстіші та старіші спаржеві списи часто мають трохи гіркий аромат і не дуже придатні для вживання в сирому вигляді.
За смаком сира спаржа суттєво відрізняється від вареної спаржі. Сира спаржа на смак злегка солодка і трохи горіхова. Начебто сирий горох. І звичайно смак відрізняється між білою сирою та зеленою спаржею.
Чи буде спаржа зеленим чи білим, визначається вирощуванням. Зліва вирощування у фольгованих тунелях, праворуч (забуте?) Зелене поле спаржі. Зображення: pixabay.com (комбі)
З екологічної точки зору розумно купувати регіональну спаржу лише в середині сезону і віддавати перевагу зеленій спаржі, яка вирощується без екологічно сумнівних поліетиленових плівок.
Звичайно, органічне має перевагу, коли справа стосується спаржі. А оскільки спаржа в будь-якому випадку є розкішним овочем, варто заплатити на кілька центів більше за більш стійке вирощування.