Чи рекомендований підсолоджувач при цукровому діабеті? - німецька допомога при діабеті
Підсолоджування кави або чаю підсолоджувачами вже давно є рекомендованою альтернативою цукру для людей з діабетом. Однак останнім часом ЗМІ не рекомендують використовувати синтетичні підсолоджувачі, що не містять калорій, оскільки вони, як кажуть, навіть сприяють розвитку діабету в довгостроковій перспективі. Однак відповідні національні та європейські органи влади та спеціалізовані товариства класифікують дозволені підсолоджувачі у повсякденних споживних кількостях як безпечні для здоров'я людини. У наступному чаті експертів Сібілле Капеллен, дієтолог-терапевт з Університетської клініки та поліклініки для дітей та підлітків, пояснює, чи більше рекомендується використовувати цукор або підсолоджувачі. Тепер можна надсилати запитання на тему цукрозамінників.
Від кола та джему до йогурту та шоколаду: Багато “легких” версій цих продуктів містять підсолоджувачі замість цукру. "Найпоширенішим підсолоджувачем є аспартам, оскільки він не має неприємного смаку підсолоджувача", - пояснює Капеллен. Однак Федеральний інститут оцінки ризику (BfR), Німецьке товариство з харчування (DGE) та Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) оголошують цей підсолоджувач, а також інші десять підсолоджувачів, затверджених в ЄС, безпечними. Підсолоджувачі мають переваги для здоров'я, особливо для людей, що страждають на діабет, тим, що вони не викликають підвищення рівня цукру в крові, вони не забезпечують калорій або сприяють розвитку карієсу.
Однак Капеллен не хоче видавати безкоштовний квиток на нестримне споживання «легких» продуктів та підсолоджувачів: «Підсолоджені підсолоджувачами продукти та напої, як правило, навіть солодші за цукристі продукти. Це може призвести до звички надмірно підсолоджувати та в цілому збільшити тягу до солодощів. Крім того, підсолоджені продукти можуть спонукати споживачів вважати, що вони, як правило, мають низьку калорійність. Але це не завжди так, врешті-решт, він, як правило, містить і інші поживні речовини », - говорить Капеллен. Ті, хто, як правило, їдять занадто багато компенсаційно, тобто H. Якщо кількість їжі збільшується, оскільки «все так низькокалорійне», то не слід дивуватися, чому схуднення не дає результату: «Навпаки: деякі люди навіть набирають вагу», - попереджає екотрофолог. "Збільшення ваги тоді є фактором ризику діабету, а не споживання підсолоджувачів як такої", - говорить експерт.
Поодинокі повідомлення про підвищений апетит після споживання підсолоджувачів ще не науково підтверджені. «Не можна повністю виключити, що окремі люди можуть реагувати на підсолоджувачі з підвищеним апетитом. Кожен споживач повинен спостерігати за цим сам і діяти відповідно до цього ", - пояснює Капеллен.
Альтернативні підсолоджувачі, такі як мед або сироп агави, слід застосовувати з обережністю у випадку діабету, оскільки вони підвищують рівень цукру в крові і повинні враховуватися при розрахунку одиниць хліба або вуглеводів.
Це також стосується цукрозамінників сорбіту та фруктового цукру (фруктози). Ці підсолоджувачі, що містять калорії, довго рекомендувались діабетикам, а сьогодні фруктоза не рекомендується, оскільки більша кількість фруктози сприяє розвитку жирної печінки. Обидва замінники цукру також підвищують рівень цукру в крові, але їх вплив важко оцінити. Цукрозамінники "2-го покоління" еритритол та ізомальт містять менше калорій або взагалі не містять калорій, і їх можна використовувати подібним чином до цукру. Вони не впливають на рівень цукру в крові.
На закінчення можна сказати, що підсолоджувачі та замінники цукру пропонують альтернативу цукру. "Але їх слід вживати свідомо і використовувати економно", - говорить дієтолог.