Чи скоро будуть гіпоалергенні фрукти
Багато хворих на алергію на пилок реагують також на певні продукти рослинного походження. Це пов’язано з тим, що вони містять білки, подібні до алергенів у пилку, а отже, також запускають імунну систему. Це явище називається перехресною алергією. Люди, які страждають алергією на пилок берези, часто погано переносять яблука та ківі, а помідори та полуниця також можуть викликати симптоми. Зараз наукова група з Технічного університету Мюнхена присвятила себе останнім двом плодам.
Основний алерген пилку берези (Bet-v-1) схожий на білок у полуниці (Fra-a-1) та один у помідорах (Sola-l-4). У пацієнтів з алергією на пилок після споживання цих фруктів може розвинутися оральний синдром алергії (печіння, свербіж, дискомфорт у роті або горлі), рідше вони можуть навіть отримати анафілактичні реакції. Відповідальні білкові речовини нестійкі до нагрівання, що означає, що вони змінюються під час варіння та стають нешкідливими. Ті, хто не може терпіти сиру полуницю, зазвичай можуть їсти полуничне варення без симптомів; те саме стосується томатного соусу.
Зараз дослідники дослідили, скільки алергенів містить полуниця та помідори. Для цього вони дослідили 23 види помідорів та 20 видів полуниці різних кольорів, форм та розмірів. Крім того, вони перевірили, чи впливали методи вирощування та обробки на концентрацію алергену, такі як сушка в печі або ліофільна сушка плодів.
Питання про тип
Результат дослідників: Вміст алергену сильно залежить від сорту. Переробка також відігравала важливу роль; фрукти, висушені під впливом тепла, були менш алергенними, ніж інші. З іншого боку, чи вирощувались плоди органічно чи звичайно, не мали помітного впливу на алергени.
Надалі сорти можна було б спеціально виводити, щоб вони майже не містили алергенів. Тоді ці гіпоалергенні сорти могли б споживати люди, які страждають від алергії. На даний момент, однак, існує лише один засіб: уникати сирих фруктів, якщо вони викликають симптоми.