Чи слід їсти серцевину яблука
Поділитися сторінкою
Чи слід їсти серцевину яблука ?
Близько третини світового виробництва яблук потрапляє у сміття, бо люди не їжте серцевину.
Ми не можемо звинуватити їх, оскільки вживання в їжу ядра має два недоліки:
- Застряг міжзуби: тверді та гострі оболонки застрягти між зубами. Це неприємно і може кровоточити ясна.
- Ціанід у насінні: яблучне насіння мають сильний гіркий смак. Знаєте, більшість поганих смаків у природі служать для того, щоб попередити нас про небезпечну речовину. І справді, насіння яблука є багатий ціанідом [1].
Ціанід: потужна отрута
1 мг ціаніду на фунт маси тіла достатньо, щоб відправити вас у світ. Тож якщо ви важите 70 кілограмів, 70 мг ціаніду вб’ють вас.
На щастя, навіть якщо це здається дуже мало, вам доведеться з’їсти 143 глюки яблук, щоб досягти цієї дози [2], тобто 19 яблук одночасно.
Це зайняло б більше дрібно нарізати піпси для вивільнення ціаніду.
Тому немає ризику отруїти вас, особливо якщо ви не кусаєте окуляри. Тим більше, що дози не накопичуються протягом життя.
Ви помічали, що насіння яблук мають гіркий мигдальний смак ?
На смак насіння яблук нагадують гіркий мигдаль, і це не випадково. Обидва багаті на амігдалін. Саме амігдалін перетворюється на ціанід при контакті з вашими травними соками.
Амігдалін також міститься в ядрах вишні, абрикосів, слив і персиків, у пивних дріжджах і трохи в яєчному жовтку.
Однак цей сильний і відразливий смак може в невеликих дозах приємно присмакувати певні страви або випічку (італійська випічка). Але цим не слід зловживати.
Застряг між зубами: фокус
Існує дуже ефективний трюк бабусі, щоб уникнути застрявання шматочків серцевини між зубами.
Замість того, щоб їсти це класичним способом збоку ...
ви повинні атакувати своє яблуко прямо знизу (з діаметрально протилежної частини хвоста).
Отже, ви їсте своє яблуко, піднімаючись знизу вгору.
Ви навряд чи відчуєте тверді оболонки серцевини.
Ось коротке відео розваги на Youtube. Це триває лише 9 секунд, але це розповість вам більше тисячі слів про мистецтво кусати яблуко знизу.
Їжте своє серцевина, рятуйте планету
Тепер ви знаєте, що можете з’їсти все своє яблуко, включаючи серцевину. Таким чином ви уникнете марнотратства та заощадите гроші.
Залишається питання, чи їсти шкіру. Страшна дилема полягає в тому, що яблуко прибуває щороку у верхній частині продуктів, найбільш завантажених пестицидами згідно з робочою групою з охорони навколишнього середовища [3].
З іншого боку, який сенс їсти яблука без шкірки, коли ти знаєш, що там знаходиться більшість поліфенолів? ?
Тому особливо важливо вибрати органічні яблука або, краще, посадити яблуню у своєму саду, якщо вам пощастить мати її.
Яблуко справді є одним із тих фруктів, різноманітність яких - 11300 сортів [4] - настільки ж чудова, як і мало представлена на полицях супермаркетів.
Існує багато асоціацій для збереження старих яблук (Les Croqueurs de Pomme, Rétropomme або Les Mordus de la Pomme). Цим ентузіастам потрібні сумлінні споживачі ви, відродити ці місцеві та давні види яблук ... забуті скарби, яких галузь більше не хоче (недостатньо прибутково).
Тільки ми будемо корисні біорізноманіттю. Але ваші смакові рецептори скажуть спасибі. Фруктові, пікантні, ароматні смаки цих старих яблук не мають нічого спільного з вічними яблуками Golden і Granny Smith з супермаркетів.