Чи справді цільні зерна здоровіші - Радник - Здоров’я
Хліб, булочки, макарони, крупи, печиво або чіпси: майже кожен продукт із злаків також доступний у цільнозерновій версії - навіть курка та риба паніруються із цільного зерна. "Mehrkorn", "Volles Korn", "Vollkorn" або "Körner" - це торгові назви. Але як розпізнати справжні цільні зерна?
Суворі законодавчі вимоги
Термін "цільнозернове" захищений законом: якщо на упаковці є "цільнозернове", 90 відсотків зерна повинно бути подрібнено із зовнішнього шару, розсади та ендосперму.
Зовнішні шари зерен повні клітковини
Особливо здоровим компонентом зерна є розсада. Він містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та ненасичені жирні кислоти. Це також робить борошно з пшеничного борошна швидшим. Зовнішні шари зерен настільки ж цінні: вони містять клітковину, яка змушує нас перетравлювати їжу повільніше. Як результат, ліпіди в крові також піднімаються лише повільно, а товста кишка зміцнюється. Крім того, клітковина забезпечує більш тривале відчуття ситості.
Будьте обережні з печивом та кашами для сніданку
Але будьте обережні: цільнозернові продукти мають не менше калорій, ніж продукти з рафінованого борошна. Печиво та каші для сніданку, виготовлені із цільного зерна, лише начебто здоровіші, оскільки інформація про вміст цільного зерна стосується лише тих злаків, які вони містять. Наприклад, печиво може містити набагато більше цукру, ніж порівнянний нецільнозерновий продукт - і дешеве пальмове масло, яке, як підозрюють, сприяє розвитку хвороб. Багато пластівців для сніданку також містять стільки цукру, що здоровий цільнозерновий вміст практично виключається.
Рекомендуються хліб, макарони та рис
Якщо ви хочете їсти переважно цільнозернові страви, вам слід зосередитися на хлібі, макаронах та рису - і уважно вивчити списки інгредієнтів. Тест на тиск допомагає при купівлі хліба: якщо внутрішня частина хліба злипається, а потім пружинить назад, він містить багато цільнозернового борошна.
До речі: здоровий хліб з непросіяного борошна не повинен бути темним. Однак буряковий або карамельний сироп або екстракт ячмінного солоду часто використовують, щоб зробити хліб коричневим і здатися споживачеві здоровим.