Чи варто боятися бактерії кишкової палички
Автор: Афсане Сабухі
В даний час троє дітей госпіталізовані до Університетської лікарні Бордо з приводу інфекцій, викликаних бактерією кишкової палички. Але драматичний німецький сценарій минулого літа вже можна відкинути.
Опубліковано 27.06.2012 7:59
Кишкова паличка зі своїм повним прізвищем є бактерією, яка широко представлена в кишковій флорі теплокровних тварин. Також його називають кишковою паличкою, він розмножується кожні 20 хвилин при температурі 37 °, що робить його одним з найбільш легко культивованих і досліджуваних організмами біологами. Існує багато різних штамів. Деякі з них постійно присутні в нашій травній системі і абсолютно нешкідливі, а інші можуть спричинити різні інфекції, такі як гастроентерит, інфекції сечовивідних шляхів або менінгіт. У разі харчових інфекцій, які призвели до госпіталізації трьох дітей у Бордо, штам - це кишкова паличка, здатна продукувати шіга-токсини, токсини, що руйнують певні клітини кишечника. Ці троє дітей, госпіталізованих між 15 і 20 червня, усі троє нібито споживали гамбургери, придбані в двох різних магазинах, що призвело до того, що минулих вихідних було оголошено про стан здоров'я. Здається, їх стан покращується з кожним днем.
Як ви заражаєтесь ? Жуйні тварини є основними носіями цієї токсичної кишкової палички для людей у їх шлунково-кишковому тракті, що може призвести до забруднення їх м’яса та молока. Тому потрапляння в організм недовареного м’яса, сирих молочних продуктів або сирих овочів та фруктів, забруднених природними добривами, є найпоширенішим способом зараження. Але забруднені руки після дотику до тварин, що несуть бактерії, забруднений гній або стілець хворої дитини, також можуть передати інфекцію.
Які симптоми ? Перші симптоми з’являються протягом тижня після вживання зараженої їжі і мають форму гастроентериту з діареєю, болями в животі, блювотою. Він часто заживає спонтанно протягом 8 днів. Але у дітей у 5-8% випадків інфекція переходить у більш серйозну форму. Званий гемолітично-уремічним синдромом, він атакує еритроцити та нирки, тому іноді доводиться госпіталізувати дітей для переливання крові та діалізу.
Доктор Франсуа-Ксав'є Вайль, керівник Національного довідкового центру кишкової палички в Інституті Пастера в Парижі: "Дитина, найчастіше в молодому віці, стає блідою і більше не сечею".
Чому зараз нові справи ? У Франції щороку у дітей до 15 років спостерігається близько ста випадків гемолітичного та уремічного синдромів. 60% цих дітей не досягли 2-річного віку, оскільки їх травна та імунна системи менш здатні захищатися від інфекції. У період з червня по вересень систематично спостерігається більше випадків, ніж у холодні місяці року.
2011 рік був роком кишкової палички. У період з травня по червень у Німеччині заразились 4231 людина, у 852 розвинулась важка форма, а 52 померли від неї. Цей незвичний спалах був спричинений надзвичайно рідкісною формою шига-токсину кишкової палички, яка є більш агресивною до клітин кишечника та стійкою до антибіотиків. Харчування, яке в кінцевому підсумку стосується пророщених насіння, пояснює, що 89% постраждалих були дорослими та переважно жінками. 8 дорослих також були госпіталізовані в Бегле, недалеко від Бордо, наприкінці червня 2011 року після споживання пророщеного насіння того самого виробника.
Але ця більш агресивна кишкова паличка не інфікує гамбургерські котлети, і фахівці не відзначають збільшення кількості важких форм, за винятком останнього року.
Доктор Веронік Вайян, епідеміолог з відділу інфекційних хвороб, що передаються харчовими продуктами, французького Інституту нагляду за охороною здоров'я: "З 1996 року кількість важких форм залишається стабільною, близько 100 на рік"
Як контролюється цей інфекційний ризик ? Найважливішим місцем є бійня, оскільки вона контактує з внутрішньою частиною нутрощів або шкірою, забрудненою забрудненими екскрементами, що інфікує м’ясо. Отже, ветеринарні служби Генерального директорату з питань продовольства присутні на кожній бійні для проведення перед тваринами та передсмертних перевірок тварин. По всьому ланцюгу "від поля до вилки" планові та позапланові перевірки оцінюють гігієну та відповідність холодного ланцюга. А оскільки епідемія пророщеного насіння, спеціалісти рекомендували виробникам перевіряти воду, яка використовується для пророщування, перед кожною партією на продаж.
Як захистити власну тарілку ? Є кілька профілактичних заходів, які можуть запобігти цій інфекції, яку північноамериканці називають хворобою гамбургера або синдромом барбекю. Бактерії, які усуваються при температурі понад 65 ° С, м’ясо і особливо яловичий фарш, повинні бути добре приготовані для маленьких дітей. Сире молоко та сири, виготовлені з сирого молока, не слід вживати до 3 років. Овочі, фрукти та ароматичні трави, що вживаються в сирому вигляді, слід ретельно мити та очищати від шкірки якомога більше. Нарешті, миття рук повинно бути систематичним при виході з туалету та перед тим, як готувати їжу.
Ось продукти, які шкодять серцю і збільшують ризик серцевого нападу
Нічна зупинка серця у жінок: остерігайтеся заспокійливих та антидепресантів
Всесвітній день боротьби з раком
Гліобластома: зосередьтеся на частому, агресивному і поки нерозпізнаному новоутворенні мозку
Подружжя, яке вже не говорить "ми", а "я": остерігайтеся розриву !
ПОСИЛАННЯ НА ТУЮ ТЕМУ
Усі відповіді на.
Дефіцит вітаміну С: цинга з кровоточивістю ясен повернулася