Чіа насіння; виняток - Bio Linéaires, професійний журнал для органічних точок продажу
Поділіться цією статтею
Насіння чіа, яке культивується і споживається століттями в Латинській Америці, є однією з поживних рослин, що продаються у предках. Його користь обернено пропорційна його розміру ... і чудотворна: будь то надлишок холестерину, діабет, запор ... або непереносимість глютену !
Раніше використовувався длясилове годування та поліпшення фізичної працездатності робітники древніх цивілізацій (ацтеків та корінних американців), які жили в сучасній Каліфорнії до прибуття Христофора Колумба в Америку. Чіа, з сімейства шавлієвих, - це невелике насіння світлого (бежево-білого) або темного (коричневого або чорного) кольору, що змінюється залежно від походження, типу ґрунту, на якому вона вирощується, та використовуваного сорту. Чіа іноді продається як "сальба", що насправді є товарним знаком для різноманітних насіння чіа.
Одні автори класифікують його серед злакових культур, інші пов'язують олеопротеїновий будучи слизовим насінням, як лляного насіння... Яку б класифікацію ми не прийняли, здається розумним включати її споживання в раціон населення, часто в ситуації дієтичний дисбаланс або харчова недостатність.
Основні характеристики чіа
- Альфа-ліноленові жирні кислоти (ALA або ALA)
одна столова ложка (15 мл) насіння забезпечує 2,45 г жирних кислот ALA. (Омега 3). Чіа має протизапальні властивості. Він доступний у вигляді їжі без переробки.
- Клейковина/Вітаміни/Мінерали
Чіа повністю не містить глютену і особливо підходить для людей з целіакія і різні дисбіози або запальні ураження кишечника. Насіння визнано хорошим вмістом у Кальцій, залізо, магній і вітамін С.
- Корисні і лікувальні волокна. Дорогоцінні слизи
Чіа - надзвичайно багате насіння клітковини, головним чином нерозчинна клітковина які мають властивість діяти як маленькі губки в кишечнику: 2 ст. ложки насіння забезпечують майже 30% добової потреби в клітковині. Замочивши приблизно 20 хвилин у рідині (вода, сік, рослинне молоко), чіа утворює гель під назвою " слиз ”, Головним чином завдяки зовнішньому шару насіння. Волокна Чіа можуть поглинати у воді до 14 разів більше своєї ваги. Завдяки слизу, який вони містять, насіння мають високий і тривалий ефект ситості, що сприяє контроль апетиту і дозволяє краще контроль ваги.
- Чіа корисна для ...
- вегетаріанці/вегани, завдяки споживанню білка та наявності 8 незамінних амінокислот,
- стани запорів: прийом клітковини (не подразнює) прискорює ледачий кишковий транзит,
- люди, які представляють високий рівень холестерину,
- діабетики та гіпоглікемія: Чіа уповільнює всмоктування глюкози в крові та стабілізує рівень цукру в крові,
- люди з серцево-судинні розлади: дефіцити венозного та артеріального кровообігу, порушення артеріального тиску, серцева аритмія, гемогліоз та ін.
- люди, які представляють целіакія, запальна травна чутливість або колитичний стан отримає користь від терапевтичних достоїнств слизу
- люди напружений, перевтомлений або у кого часті перепади настрою, перші ознаки старечі розлади або хвороба Альцгеймера
- люди, які шукають своїх здорова вага,
- люди алергія на клейкі зерна,
- люди з різними шкірні захворювання (дерматит, втрата еластичності шкіри тощо) ...
Таким чином, чіа підходить для всіх, незалежно від стану чи діяльності та для всіх періодів життя.
- Запобіжні заходи щодо використання чіа
Ніколи не їжте «сухе» насіння чіа, але завжди дозволяйте їм замочуватися в рідині, щоб вони набрякли до максимуму перед тим, як їх проковтнути. Люди, які мають проблеми з ковтанням (дисфагія), повинні вживати їх після тривалого замочування та з обережністю. Люди з алергією на кунжут або льон потрібно бути обережним при вживанні чіа.
- Розумне використання чіа
Смак насіння чіа вважається нейтральним що дозволяє його змішувати з усіма солодкими або пікантними стравами:
- входить до складу рідини: фруктовий або овочевий сік, смузі, йогурт
- включені в десерт: пиріг, здоба, вершки
- входить до хлібного тіста, каш, вранкових пластівців із злаків
- змішується з напоєм, що втамовує спрагу: свіже чіа під назвою "іскіат".
- Чіа також служить замінник яєць для веганів хто хоче замінити зв’язуючу дію яйця або для тих, хто не переносить яйця: 1 ч. л. до с. округлий (4-5 г) мелений чіа (чи ні, але потім потрібно більше часу для гелеутворення), в 50 мл води на яйце, щоб замінити.