Чилі проти болю та ожиріння

Існують сотні різновидів чилі - від надзвичайно вогненних до м’яко гострих. Але їх усіх об’єднує одне: вони корисні для нашого здоров’я.

Маленький, але могутній! У чилі є все: капсаїцин, який він містить, є найвищою тепловою енергією. Але сила чилі також все частіше використовується в медицині:

Накрийте Потреба у вітамінах: Свіжозварений перець чилі забезпечує в організмі вдвічі більше вітаміну С, ніж порівнянна кількість лимона. Добова потреба (100 мг) відповідає приблизно п’яти маленьким перчикам чилі.Вітаміни А, В1, В2, В3 і Е, залізо і кальцій зберігаються навіть після висихання стручка.

Заспокоює Біль у м'язах: Активний інгредієнт капсаїцин, що міститься у чилі, використовується у багатьох засобах для знеболення та є важливим компонентом пластирів та мазей ABC. Перевага: окрім легкого печіння, капсаїцин не має побічних ефектів при зовнішньому застосуванні.

Стимулює обмін речовин на: Термогенні (зменшують жир) властивості стручка перцю сприяють розвитку шлунку та кишечника. Метаболізм буквально нагрівається чилі, організм спалює більше калорій.

Захистіть це серце: Перець чилі позитивно впливає на рівень холестерину. Вони знижують "поганий" холестерин ЛПНЩ і покращують приплив крові до органів. Знижується ризик серцевого нападу.

Допомагає проти мігрень: Якщо у вас сильний головний біль, вкусіть пепероні. Це покращує кровообіг мозку. Судини розширюються, і головний біль значною мірою стихає.

Знизьте це Ризик раку: Чилі - справжній універсал. Антиоксиданти, які він містить, спрямовані на токсичні речовини, що викликають рак, не пошкоджуючи здорових клітин.

Вигини Інфекції до: Капсаїцин у стручках стимулює вироблення шлункової кислоти. Це ускладнює розмноження шкідливих бактерій.

Потужність щасливі: Не дарма гарячий стручок вважається найздоровішим препаратом у світі: Чилі робить вас щасливими! Це тому, що наш організм сприймає різкість не як смак, а як біль. Щоб полегшити це, ендорфіни виділяються після гострої їжі. Це гормони щастя, які підвищують наше самопочуття.

Любителі прянощів повинні мати вдома тост та маскарпоне на випадок надзвичайної ситуації

Що робити, коли від насиченого тепла, а вода витікає з усіх пір, вам важко дихати? Саме це питання досліджувала німецька вчена у своєму вогняному дослідницькому проекті. Результат: комбінація, до якої потрібно звикнути, є найкращим способом нейтралізації тепла чилі.

Дезіре Шнайдер нарешті прийшов до розуміння: комбінація маскарпоне на несмаженому хлібі з тостів є найефективнішим способом загасити сприйняття вогню в роті та горлі. "Поки ми цього не з'ясували, нам із випробуваними довелося дуже страждати", - каже 29-річний юнак.

Для Шнайдера дослідницький проект також мав м’який присмак: її докторська робота настільки ж добра, як закінчена, але вона більше не цікавиться гострою їжею. "Я отримав з чистим Капсаїцин працював. Також був сильний кашель та подразнення шкіри ".

Тепло чилі змушує мозок відчувати біль

"Чилі - найгарячіша їжа в історії", - говорить Шнайдер. Після укусу стручка - "Халапеньо та Хабанеро є одними з найгарячіших "- капсаїцин, який він містить, стикується з Больові рецептори і призводить до сильного печіння. "Коли смакують гострі продукти, це відчуття домінує довгий час", - пояснює Інгрід Сеус-Баум, професор кафедри харчових технологій Університету Фульди.

На практиці досі такі професіонали, як Крістоф Сіппель, були відкритими Молочні продукти, такі як кварк або йогурт використовується, щоб зрозуміти чіткість під час тестів. Харчовий хімік - заступник голови Сенсорного комітету DLG. Німецьке сільськогосподарське товариство здійснює контроль якості харчової промисловості. Різкість також є проблемою для Sippel у смакових тестах. Ось чому результати досліджень від Fulda дуже цікаві для галузі: "Маскарпоне на тості - ми спробуємо це ".

Що ще допомагає проти різкості шоку

Під час випробувань в Університеті прикладних наук Фульди випробуваним довелося споживати капсаїцин, розчинений у воді, а потім оцінити, які агенти найкраще зменшують нагрівання. Тож скибочки тостів з маскарпоне були найефективнішими. "Капсаїцин розчинний у жирі, і підсмажений хліб стирає гостроту з рецепторів на мові, як скребок для язика", автор дослідження Дезіре Шнайдер пояснює принцип.

Загальне правило: Жир, крохмаль і цукор зменшують вогонь. Також допомагає згущене молоко, підсолоджене цукром або іншим білим хлібом. Або, якщо менш ефективний, солодкий лимонад. Найголовніше: просто немає води. Це лише поширює різкість, попереджають експерти.

Рецепт чилі кон карне

інгредієнти для трьох осіб:

450 г яловичого гуляшу
3 ст. Ложки оливкової олії
2 цибулини
2 зубчики часнику
2 банки помідорів шматочками (по 400 г)
1/2 ст. Ложки меленого кмину
1 чайна ложка перцю
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка материнки
1/2 чайної ложки порошку чилі
1 горщик приправи з паприкою
1 банка квасолі
1 банка кукурудзи

підготовка: Обсмажте м’ясо на великій каструлі на оливковій олії. Цибулю і часник наріжте кубиками, додайте і обсмажте. Додайте консервовані помідори, спеції та приправу до паприки. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 80 хвилин. Зрідка помішуючи. Додайте квасолю і кукурудзу, тушкуйте десять хвилин. Подавати з багетом.

На порцію: 504 ккал

Рецепт вегетаріанського чилі грін карна

Інгредієнти для чотирьох осіб:

100 г булгура
1 цибулина
1 зубчик часнику
2 моркви
По 1 червоному та 1 зеленому болгарському перцю
100 г грибів
1 червоний перець чилі
1 маленька банка бамбукових смужок (225 г)
1 банка кукурудзи (425 мл)
1 банка квасолі (425 мл)
2 ст. Ложки оливкової олії
250 г кремезних помідорів (консервовані)
250 мл овочевого відвару
100 мл соєвого соусу
Порошок паприки, благородний солодкий
Каєнський перець
Порошок каррі
60 г крем-крему
Листя коріандру

підготовка: Готуйте булгур відповідно до інструкцій на упаковці. Наріжте дрібно кубиками цибулю, розімніть часник. Моркву і перець наріжте кубиками. Гриби вимити, почистити та четвертувати, якщо потрібно. Перець чилі наполовину очистіть, видаліть насіння, вимийте стручок і наріжте дрібними кубиками. Зцідіть бамбук, кукурудзу та квасолю. Пасеруйте на олії цибулю, часник, моркву, перець та гриби. Додайте перець чилі, помідори, бульйон і соєвий соус, доведіть до кипіння і варіть під кришкою приблизно 10-15 хвилин. Додайте булгур, коротко нагрійте і приправте чилі порошком паприки, кайенським перцем і порошком каррі. Очистіть перець чилі крем-фреш, прикрасьте коріандром.

На порцію: 391 ккал

Рецепт коктейльних помідорів в олії спецій чилі

інгредієнти для чотирьох осіб:

12 коктейльних помідорів
250 г подвійного вершкового сиру
2 ст. Ложки збитих вершків
1 пакетик салатних трав з садових трав
1 червоний перець чилі
1 червона цибулина
3 стебла петрушки
1 зубчик часнику
6 ст. Ложки оливкової олії

підготовка: Помийте помідори, відріжте кришку біля основи стебла. Видаліть насіння чайною ложкою. Змішайте вершковий сир, збиті вершки та приправу для салату. Влийте вершки в помідори. Перець чилі розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Подрібніть петрушку. Очистіть часник і наріжте тонкими скибочками. Змішайте перець чилі, цибулю, петрушку та часник з оливковою олією. Розкладіть по заповнених помідорах і дайте замочити олію приправам протягом 30 хвилин.