Чилі та його користь для здоров’я Поточна жінка МАГ

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Ми вже знали його вплив на довголіття, тепер це в центрі уваги завдяки своїй здатності посилювати метаболізм.

Будьте в курсі

Зброя проти ожиріння

На недавньому засіданні Біофізичного товариства дослідники з Університету Вайомінгу розповіли про захоплюючі властивості капсаїцину, хімічної сполуки, що міститься в перці чилі, що викликає відчуття печіння у наших смакових рецепторів. І немає необхідності ковтати тонни перець чилі (проковтування якого може бути проблематичним для нашого ніжного кишечника ...), харчова добавка на основі відомої молекули відіграє ту саму роль: перетворюючи погані жири в хороші жири.

Маленьке нагадування про факти. У нашому тілі ми маємо два типи жиру: "білі жирові клітини накопичують енергію, а коричневі жирові клітини викликають термогенне явище (тепло, що виробляється при спалюванні жиру), щоб спалити накопичений жир", - підсумовує Вівек Крішна, один із дослідників, який підписав навчання.

Харчова добавка, що містить капсаїцин, змінить білі клітини на коричневі, підвищуючи їх температуру. Тести проводили на мишах, яких годували дуже багатою дієтою, пов'язаною з невеликою дозою капсаїцину. Гризуни не набирали вагу, оскільки їх метаболічна активність була прискорена. Тому команда працює над розробкою дієтичної добавки на основі дорогоцінної молекули, що спалює жир. Невдовзі мають відбутися клінічні випробування на людях.

5 переваг чилі

Він має антиоксидантну дію. І тому захищають (зокрема завдяки флавоноїдам, які називаються лютеолін та кверцетин), наші клітини від пошкодження, спричиненого вільними радикалами (молекули, що беруть участь у серцево-судинних захворюваннях та деяких видах раку).
Він містить вітамін Е. Певні сорти гострого перцю є джерелом альфа-токоферолу, форми вітаміну Е. Ця молекула також може відігравати роль у профілактиці деяких видів раку, серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера.
Він містить вітамін С, що сприяє здоров’ю кісток, хрящів, зубів та ясен. Він також захищає від інфекцій, прискорює загоєння ран і сприяє засвоєнню заліза.
Він містить вітамін В6. Це допомагає виробляти еритроцити, дозволяючи їм переносити більше кисню. Це також зміцнює імунну систему.
Це міститьрозсіяні елементи: залізо, марганець та мідь. Залізо необхідне для транспортування кисню та для утворення еритроцитів у крові. Це корисно для оновлення клітин, вироблення гормонів та виробництва нейромедіаторів. Марганець захищає від пошкоджень, заподіяних вільними радикалами. Мідь необхідна для утворення гемоглобіну та колагену.

А якщо вас болить, їжте сир ! Вживання гострого перцю може бути небезпечним заняттям ... Якщо ви вкусите його, а рот горить, не накидайтесь на склянку води! Це не допоможе: капсаїцин, відповідальний за гостроту перцю, отже, не розчиняється у воді, а в жирі. Краще проковтнути склянку молока, перекусити сиром або навіть чайну ложку оливкової олії ...

Перець чилі: і тобі це подобається ?

У 1912 році американський фармаколог Уілбур Сковіль взяв на себе класифікацію перцю від найсолодшого до найбільш вибухонебезпечного, маючи на групі 5 нещасних морських свинок кілька смаків. Хоча дуже суб’єктивна, шкала Сковіля зараз відома у всьому світі !

У нижній частині шкали (з "нейтральним" рейтингом) ми знаходимо перець: навряд чи гострий, він все ж належить до сімейства Capsicum, як перець або паприка.

Піднімаючись сходами, ми спочатку натрапляємо на харісу (це перетертий червоний перець з Тунісу), потім перець Еспелетт (звичайно з регіону Басків), потім білий перець і чорний перець (обидва з сімейства Piperaceae), потім перець кайенський . Потім ми потрапляємо в "критичні" райони шкали Сковіля: перець "Кароліна Ріпер" і перець "Скорпіон" Тринідад Моруга майже на рівних. самооборона сльозогінного балончика !

Повідомлення любителям: найгарячішим перцем у світі (з 2017 року внесений до Книги рекордів Гіннеса) є Pepper X з 3,2 мільйонами одиниць за шкалою Сковіля - чилі з пташиного польоту становить "лише" 60 000 одиниць.