Чим кольоровіше, тим краще ЇЖТЕ РОЗУМНІШЕ

їжте

Фрукти та овочі є частиною здорового харчування, що зрозуміло кожному. Але які сорти особливо здорові? І які в ньому речовини захищають нас від високого кров’яного тиску, інсультів, інфарктів і навіть деяких видів раку?

Теорія кольору для їжі

Вчені десятиліттями досліджували значення рослинних речовин для нашого харчування. Зараз стало зрозуміло, що не окремі речовини рятують нас від цивілізаційних хвороб, а цілі плоди, листя та бульби мають найкращий ефект. Згідно з новими дослідженнями, застосовується також таке: у змаганні за найбільш здорові види фруктів та овочів немає ні переможців, ні переможених. Наше тіло любить барвисте різноманіття. Звертаючи увагу на кольори під час їжі - концепція насправді давня. У китайській медицині протягом 3000 років діє принцип, що продукти з п’ятьма різними кольорами корисні для здоров’я. Японська кухня також має теорію кольорів. Однак західні дієтологи спочатку орієнтувались лише на жири, вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали. Оскільки, якщо в дієті відсутній один із цих елементів, виникають симптоми гострої недостатності. Однак близько 40 років дослідження все більше визнають, що так звані вторинні рослинні речовини також є необхідними для нашого здоров'я в довгостроковій перспективі.

Колірний код веселка

У заяві від березня 2010 року Німецьке товариство з питань харчування також рекомендує, щоб здорове харчування не залежало від окремих інгредієнтів, а від "різноманітності біологічно активних речовин у фруктах та овочах". Кольори можуть забезпечити орієнтацію. "Кольори виражають різноманітність", - говорить професор Бернхард Ватцл, керівник Федерального науково-дослідного інституту харчування та харчування. «І якщо ви спробуєте їсти фрукти та овочі у різних кольорах, ви автоматично будете їсти кілька порцій на день - тому я вважаю це розумною практичною порадою». Не всі тварини можуть так само добре розпізнавати кольори, як люди. Наші предки придбали цю здатність розпізнавати стиглі, різнокольорові плоди в листі африканських лісів. Наші очі їдять і сьогодні - і це добре.