Чим ми приправляємо м’ясо, щоб воно було смачним, але і корисним
У торгівлі існує безліч спецій та сумішей ароматизаторів, якими ви можете заправити м’ясо, яке готуєте, але якщо ви прочитаєте їх етикетку, то здивуєтеся кількості підсилювачів смаку та хімічних консервантів, які вони містять.
Є багато рослин, якими можна приправити м’ясо, не загрожуючи здоров’ю та, особливо, здоров’ю ваших дітей.
штами розмарину, але також за материнка або за чебрець пропонує інтенсивний аромат вареного м’яса. На відміну від листя рослини, стебла мають більш інтенсивний аромат, який дуже добре поєднується з жиром, залишеним свининою чи бараниною. Що стосується м’яса риби, вони ідеально підходять стебла базиліка та з коріандр. Добре помасажуйте м’ясо порізаними стеблами з обох кінців, а потім залиште стебла в мисці, в якій ви готуєте, щоб виділити ще більше смаку в процесі приготування.
Для отримання сильного аромату можна заправити м’ясо, як тільки ви зняли його з вогню або дістали з духовки. Суміш подрібненого часнику і чебрецю, до якої можна додати краплю вершкового масла, додасть вареному м’ясу особливий аромат, дуже інтенсивний. Біфштекс ідеально підходить для приправи після їжі, особливо якщо він готується на грилі і трохи підсихає на поверхні, оскільки розтоплене масло полегшить проникнення в м’ясо аромату часнику та чебрецю.
Східні аромати, такі як імбир та соєвий соус, чудово поєднуються з лососем та куркою, незалежно від того, як вони готуються.
Біла риба, навпаки, набуває особливого смаку, якщо її масажувати пастою з соку лайма, гострого перцю та трохи манго.
Якщо ви не уявляєте, чим заправити креветки, добре знати, що ви можете приправити їх петрушкою, часником та лимонним соком, але ви також можете вибрати більш екзотичний варіант на основі авокадо та часнику.
Які спеції використовуються для кожного виду м’яса
Оскільки існує кілька спецій, які приносять користь певному виду м’яса, я склав список, щоб ви точно знали, що можна використовувати залежно від м’яса, яке ви готуєте.
курка: базилік, лавровий лист, коріандр, кориця, порошок каррі, часник, майоран, м'ята, цибуля, гострий перець, петрушка, розмарин, мускатний горіх, шавлія, шафран, чебрець, естрагон, паприка.
Більше: лаврове листя, кайенський перець, порошок каррі, насіння селери, цибуля лук, кріп, солодкий кмин, лимонний сік, майоран, м'ята, гірчичний порошок, цибуля, гострий перець, петрушка, паприка, шафран, шавлія, насіння кунжуту, естрагон, чебрець та куркума.
Свиня: будь-які спеції, насіння селери, гвоздика, солодкий кмин, імбир, гірчичний порошок, коріандр, ягоди ялівцю, паприка, слава
Телятина: листя чебрецю, чорний перець, порошок каррі, кріп, імбир, лимон, майоран, м'ята, орегано, паприка, петрушка, шафран, шавлія та естрагон
Яловичина: базилік, листя чебрецю, кайенський перець, чорний перець, кмин, гірчичний порошок, часник, зелена гірчиця, цибуля, орегано, розмарин і чебрець
Баранина: базилік, кориця, кмин, часник, майоран, м'ята, цибуля, орегано, розмарин, шавлія, чебрець, кунжут