Chipirons соте з часником і петрушкою (кальмари), якісний рецепт
Ще один маленький рецепт, який надходить безпосередньо з країни Басків і який я зміг спробувати у Сен-Жан де Луз. Це просто маленькі кальмари, які ви просто тушкуєте в петрушці. Зробити це дуже просто, і виходить смачний закваска або ще краще, смачні тапас, які служать аперитивом
Інгредієнти
Для 4 осіб:
- 800 г дуже свіжих цілих кальмарів або кальмарів
- 8 мл оливкової олії
- 4 зубчики часнику (бажано новий часник)
- 1 пучок петрушки плосколистої
- солоний перець
Підготовка
Очистіть кальмари під водою і дайте їм стекти під час сушіння в абсорбуючому папері
Очистіть і дрібно наріжте часник
Стебло і дрібно наріжте петрушку плосколистну
Нагрійте половину олії на сковороді на середньому вогні
Додайте кальмари і варіть 5 хвилин, дбаючи про те, щоб добре розмішати, стежачи, щоб вони не стали надто кольоровими. Маленькі кальмари слід просто підрум’янити.
Зняти з вогню і злити кальмари.
Помістіть кальмари в абсорбуючий папір
Викиньте з посуду рослинне масло і поверніть його на середній вогонь
Додайте часник і дайте розплавитися протягом 1 хвилини
Додайте кальмари, часник, 2/3 подрібненої петрушки та решту олії
Варіть ще 5 хвилин, поки кальмари не стануть м’якими
Посипте флердель і перцем за смаком