Чиста їжа Що таке сира їжа Löwenzahn Verlag
Rrrraw, але правильно!
Незалежно від того, чи хочете ви повністю змінити свій раціон, чи просто хочете внести на свою тарілку більше здорового різноманіття - в новій книзі Петри Денк "Сирі суперпродукти" ви не тільки знайдете понад 80 чисто рослинних, сирих рецептів, які справді допоможуть вам збалансувати свій енергетичний баланс, але все, що вам потрібно знати про початок роботи із сирим харчуванням та цінними повсякденними порадами.
Сира їжа - це означає отримати найкраще з чистої їжі. У сирому вигляді фрукти та овочі все ще містять усі вітаміни та мікроелементи. Смаження, приготування та випікання при високих температурах неможливі за допомогою цієї щадної, здорової та натуральної дієти, оскільки: Менше тепла означає більше корисних поживних речовин!
Вітаміни, споживання білків, дієтичні зміни - автор Петра Денк зібрала тут відповіді на найважливіші питання та роз’яснення деяких поширених для вас міфів:
У цьому уривку з «Сирих суперпродуктів» відкрийте концентровану силу сировинної овочевої кухні!
Що відбувається, коли ви переходите на сиру їжу?
Коли у мене було два тижні сирої їжі вперше, я просто хотів спробувати, що таке їжа лише сирої їжі. Ефект був приголомшливим:
Через тиждень я почувався енергійнішим, ніж рідко раніше, я проходив із меншим сном, моє мислення стало швидшим і зрозумілішим. «Порожні кілометри» не тільки зникли з мого раціону, але і з мого життя.
Я не хочу приховувати той факт, що перші дні були важкими. Моє тіло детоксикувалось від сирої їжі, що призвело до втоми та головного болю. У мене також були проблеми з логістикою та часом.
Я не хотів, щоб мій експеримент провалився, тому я завжди купував в запасі. Приготування сирої їжі тривало незвично довго, і на миті далеко від дому мені довелося взяти із собою рюкзак, повний салатів, фруктів та овочів, бо я був голодніший, ніж зазвичай - їжа наповнювалась, але тривала вона недовго тощо. Мені доводилося частіше їсти вдень.
Що ми насправді розуміємо під сирою їжею? А також можна їсти сире м’ясо, молоко або сир, наприклад?
В принципі, під сирою їжею розуміють всю рослинні та тваринні продукти, які не готують шляхом варіння, запікання або запікання, тобто під дією тепла, а споживають сирими. В принципі, м’ясо, молоко та сир також можна їсти сирими. Вони також містять набагато більше поживних речовин у сирому вигляді. Тим не менше, я вирішив не займатися сирою твариною їжею, оскільки сире їстівне м'ясо та сирі молочні продукти є дорогими та важкими для отримання, а, з іншого боку, у нашому раціоні все одно дефіцит рослинної їжі. Наприклад, австрійці витрачають лише 17 відсотків свого продовольчого бюджету на фрукти та овочі, а решта 83 відсотки - на м’ясо, хліб та зернові продукти, молочні та готові продукти *.
Це означає, що ми ще далеко від семи порцій фруктів та овочів, рекомендованих ВООЗ. Тоді є сумнівні умови, за яких виробляються продукти тваринного походження - ключове слово фабричне землеробство.
* Джерело: Товариство прикладних економічних досліджень, 2016 рік
Можна нагрівати в сирому харчуванні?
Сира їжа нагрівається до максимум 45 ° C для нагрівання або сушіння їжі. Ця межа температури є важливою, оскільки при температурі 45 ° C теплостійкість рослин закінчується, а деякі вітаміни денатурують і стають неактивними. Однак думки розходяться щодо того, де насправді лежить верхня межа. Багато використовують його при 42,5 ° C, інші вибирають 45 ° C. М'яке нагрівання (сушіння) до 42,5 або 45 ° C видаляє воду з їжі, не руйнуючи поживні речовини. Ви не тільки можете приготувати овочеві чіпси або сухофрукти - ви також можете використовувати їх для випікання хліба, чаклування тортів, соусів та багатьох інших креативних страв.
Що насправді робить різницю між сирою та вареною їжею?
Кулінарія має давню традицію: люди є єдиними живими істотами на цій планеті, які готують їжу - і це було з самого початку людської історії, як ми її знаємо, або з часу відкриття вогню. Однак у біологічному плані ми не відходили так далеко від наших приматів, як нам здається. Вживання плодів, коріння та листя прямо з дерева та у так званому «оригінальному вигляді» пропонує кілька переваг.
Оскільки вміст поживних речовин у рослинах найвищий відразу після збору врожаю (за умови, що плодам дозволено дозрівати!). З моменту збору врожаю поживні речовини поступово розщеплюються. Крім того, зібрані рослини чутливі до світла, тепла та холоду, що змушує вміст поживних речовин ще більше зменшуватися. Одразу після збору врожаю, в брокколі, як і раніше, залишається 1,15 грама вітаміну С на 100 грамів. При температурі зберігання 0 градусів від вихідного вмісту вітаміну С через тиждень нічого не залишається! Якщо ми зараз піддаємо фрукти та овочі сильному нагріванню через смаження, випікання та варіння, більше вітамінів втрачається. Оскільки деякі поживні речовини, особливо вітамін С та фолієва кислота, дуже чутливі до високих температур. Їх структура руйнується, і вони більше не можуть розвивати свою дію в процесі обміну речовин (перетворення хімічних речовин для побудови та підтримки речовини організму). Наприклад, від 20 до 90 відсотків вмісту вітаміну С в брокколі втрачається при тривалому варінні, оскільки вітамін розчиняється і переходить у воду для готування. Якщо тепер ви викинути цю кулінарну воду, то вітамінів навряд чи залишиться.
Чому хліб, макарони та товари дають вам почуття ситості, але в той же час такої млявої та втомленої?
Багато з того, що ми їмо щодня, це харчові "порожні кілометри". Рис без шкаралупи, макарони з білого борошна та цукор містять мало клітковини і майже не містять поживних речовин або позбавляють наш організм енергії, оскільки його потрібно використовувати для перетравлення кількості калорій. Крім того, ці продукти є одними з найсильніших «кислотогенераторів», що сприяють закисленню в організмі. Якщо під час травлення утворюється занадто багато кислот, організм повинен їх нейтралізувати, що в кінцевому рахунку призводить до дефіциту мінеральних речовин. Багато харчових продуктів на рослинній основі, таких як морква, банани, кріп або салат, навпаки, є основою, що означає, що підкислення не виникає або може бути компенсовано. Завдяки переважно рослинній дієті ми отримуємо багато поживних речовин, які не тільки допомагають нам перетравити їжу, але й дозволяють відбуватися важливим процесам відновлення та оздоровлення в організмі. Тому важливо вилучити або принаймні зменшити “порожні кілометри” з нашого меню. Тому що лише тоді, коли всі обмінні процеси в організмі можуть протікати оптимально, і ми споживаємо всі необхідні нам поживні речовини, ми відчуваємо себе в формі і життєво необхідними.