Чиста випічка Випічка в гармонії з природою EDEKA
Природне задоволення і в помірних кількостях: це принцип, на якому базується чиста випічка. Ті, хто дотримується тенденції випічки, обходяться без продуктів промислового виробництва, білого борошна та цукру. Ми розкриваємо, які альтернативи використовуються для "чистої випічки".
Випікайте здоровим способом: Чиста випічка
Чисте випікання - це харчова тенденція США та базується на концепції чистого харчування. Відповідно до девізу "повернутися до природи", солодкі та солоні хлібобулочні вироби слід насолоджуватися якомога натуральніше. Молоко UHT, розпушувач, підсолоджувачі та маргарин тому не менш немислимі, як пшеничне борошно, цукор та шоколад. Крім того, слід уникати гідрогенізованих жирів - наприклад, з масла - і, якщо це можливо, яєць. Зараз багато хто з вас подумає, що для випікання залишилось не так багато. Однак «Чисте випікання» пропонує безліч альтернативних варіантів, які ми представимо вам нижче.
Цільне зерно замість екстрактного борошна
Пшеничне борошно типу 405 надто сильно обробляється з точки зору чистого випікання. Хоча він має хороші хлібопекарські властивості, він навряд чи містить будь-які мінерали, оскільки подрібнена лише серцевина зерна. Однак із цільнозерновим борошном, рекомендованим як замінник, використовується цільне зерно. Вівсяні пластівці та горіхове борошно також відповідають філософії випічки.
Природно підсолоджений медом і фруктами
Будь то печиво чи торти, і те, і інше немислимо без підсолоджуючого інгредієнта. При чистому випіканні цей смак забезпечують сироп із цукрових буряків, яблучний сироп, мед, кленовий сироп, пюре з бананів та сухофруктів. Проте такі замінники, як стевія, не бажані при випічці без цукру методом чистого випікання. Оскільки молочний шоколад також містить багато цукру, його слід замінити какао-порошком та медом. З іншого боку, темний шоколад з високим вмістом какао дозволяється під час випікання чистого шоколадного торта.
Замініть жир у чистій випічці
Ні масла, ні маргарину? Це не означає смак! Насправді, як відомо, жир є важливим ароматичним носієм, але ви також можете обійтися без нього. Секрет криється в рослинних жирах. Кокосове масло, горіхове масло або оливкова олія для хліба та булочок - відповідні альтернативи. Ви можете замінити частину жиру пюреваними фруктами, що також зробить тісто для вашого чистого яблучного пирога та інших класичних рецептів тортів приємним і гладким.
Ті, хто хоче випікати без яєць, або використовують замінні продукти, або обирають певні типи тіста: дріжджове тісто, пісочне тісто, штрудель та листкове тісто зазвичай обходяться без яєць. Однак у губці яйця доводиться замінювати, інакше хлібобулочні вироби не піднімуться належним чином, не стануть занадто сухими або не розпадуться. Яйця в тортах та бісквітах забезпечують розпушення хлібобулочних виробів та їх адгезійні властивості також пов'язують інгредієнти. Крім того, вони також забезпечують рідиною. .
Альтернативи для яєць та вирощувачів
Яйця не є небажаними в чистому випіканні, але вітаються веганські варіанти. Насіння чіа або насіння льону, набряклі у воді, також добре тримають тісто разом. Тут також допоможе банан, розтертий і змішаний з яблучним соусом. Фосфат у розпушувачі заважає, тому рекомендується розпушувач зубного каменю. Мінеральна вода також напрочуд придатна як підсилювач. Просто спробуйте!