Чисте маркування “для дитячих продуктів - GRIN
Спроба обдурити батьків?
Бакалаврська робота, 2014
77 сторінок, оцінка: 1.9
Maxi Beilfuß (Автор)
Зміст
2. Дитяча їжа між харчуванням та виробництвом
2.1. Визначення дитячого харчування
2.2. Потреба в дитячому харчуванні
2.3. Рентабельність харчування дітей
2.4. Ставлення батьків до харчування дітей
2.5. Нормативно-правова база щодо харчових продуктів для дітей
2.6. Резюме
3. Чистий ярлик між споживачами та виробниками
3.1. Визначення чистого ярлика
3.2. Створення чистої етикетки
3.3. Потреба в добавках
3.4. Прибутковість чистої етикетки
3.5. Ставлення споживачів до добавок та чистих етикеток
3.6. Нормативно-правова база
3.7. Резюме
4. Чисте маркування дитячих продуктів
4.1. Ароматизатори
4.2. Барвники
4.3. Консерванти
4.4. Підсилювачі смаку
4.5. Додані цукри
4.6. Резюме
5. Опитування батьків щодо чистої етикетки на дитячих продуктах харчування
5.1. Передумови та цілі
5.2. Опитування
5.3. Характеристика учасника
5.4. Результати анкетування
5.4.1. Частота та мотиви придбання дитячого харчування
5.4.2. Спільне рішення дитини під час покупок
5.4.3. Частота та мотиви читання списку інгредієнтів
5.4.4. Поінформованість про добавки та компенсації
5.4.5. Ставлення до чистої етикетки
5.4.6. Інтерпретація чистого ярлика
5.4.6.1. Без ароматизаторів
5.4.6.2. Без барвників
5.4.6.3. Без консервантів
5.4.6.4. Без підсилювачів смаку
5.5. оцінка результатів
день подяки
Я б не змогла написати свою бакалаврську дисертацію без своїх батьків Ізабель Феліс та Герварта Бейльфус. Ваша постійна фінансова, але перш за все моральна підтримка дала мені необхідні сили для досягнення всіх моїх цілей.
Ще одна подяка - моїм викладачам Бьорну Кнудсену та Режину Провведі, які допомогли мені своїми знаннями під час підготовки бакалаврської роботи.
Я також хотів би подякувати початковій школі за співпрацю щодо анкет, яка дозволила мені провести емпіричне дослідження.
Список малюнків
Рисунок 1: Рекомендований раціон харчування та фактичне харчування дітей
Рисунок 2: Рентабельність різних груп продуктів харчування
Малюнок 3: Чисте маркування пляшки марки Coca Cola
Рисунок 4: Закон чистоти Фрости
Рисунок 5: Ставлення споживачів до друку на упаковці
Список таблиць
Таблиця 1: Чисте маркування дитячих продуктів з точки зору ароматизаторів
Таблиця 2: Чисте маркування дитячих продуктів за кольором
Таблиця 3: Чисте маркування дитячих продуктів з точки зору консервантів
Таблиця 4: Чисте маркування дитячих продуктів з точки зору підсилювачів смаку
Таблиця 5: Чисте маркування дитячих продуктів щодо доданого цукру
Каталог діаграм
Діаграма 1: Розподіл учасників за статтю
Діаграма 2: Розподіл за віком учасників
Діаграма 3: В основному продуктові магазини
Діаграма 4: Частота придбання дитячого харчування
Діаграма 5: Причини придбання дитячих продуктів
Діаграма 6: Дитина має право брати участь у покупках
Діаграма 7: Читання списку інгредієнтів
Діаграма 8: Причини для ознайомлення зі списком інгредієнтів
Діаграма 9: Небажані речовини в їжі
Діаграма 10: Небажані речовини з однаковим технологічним ефектом
Діаграма 11: Вплив на придбання дитячого харчування через Clean Label
Діаграма 12: Впевненість у чистоті етикетки
Діаграма 13: Прийняття вищих витрат
Діаграма 14: Суб'єктивне визначення твердження "Без ароматів"
Діаграма 15: Суб'єктивне визначення твердження "Без барвників"
Діаграма 16: Суб'єктивне визначення твердження "Без консервантів"
Діаграма 17: Суб'єктивне визначення твердження "Без підсилювачів смаку"
Діаграма 18: Суб'єктивне визначення твердження "Без додавання цукру"
1. Вступ
2. Дитяча їжа між харчуванням та виробництвом
У наступному розділі дитячі продукти проаналізовані з урахуванням їх визначення та їх поживного складу та необхідності, перш за все порівняно з рекомендованою дієтою відповідно до специфікацій науково-дослідного інституту з питань харчування дітей. Крім того, рентабельність цих спеціальних продуктів харчування розглядається з точки зору харчової промисловості та вивчається законодавча база для харчових продуктів для дітей.
2.1. Визначення дитячого харчування
Науково-дослідний інститут дитячого харчування в Дортмунді класифікує дитяче харчування, виходячи з таких критеріїв: Продукти повинні мати маркування для дітей, для дітей чи щось подібне. Упаковка повинна привертати увагу та бути привабливою для дітей, а сам продукт повинен мати особливу форму, наприклад, тварина. Фігури, наклейки та картки із малюнками слід додавати до їжі, а діяльність в Інтернеті та в Інтернеті повинна бути спрямована безпосередньо на дітей. Якщо виконується лише один із зазначених критеріїв, продукт вважається дитячим харчуванням. Вони здебільшого належать до категорії кондитерських виробів, кондитерських виробів, молочних продуктів, зерна та напоїв та готових до вживання продуктів, але галузь також розширює асортимент, придатний для дітей, включаючи такі товари, як ковбаса, сухі супи та кетчупи. 4 У супермаркеті дитячі продукти, як правило, розміщують в зоні іграшок та цукерок або прямо біля каси, щоб діти могли швидко їх виявити. Також помітно, що до батьків звертаються через претензії щодо продукту, такі як багато важливих вітамінів або зайві порції молока. 5
2.2. Потреба в дитячому харчуванні
З першого року життя рекомендується оптимізована змішана дієта для харчування дитини. Сюди входить багато фруктів, овочів та зерен, помірно молочних продуктів, а також риби, м’яса та яєць, мало цукру та жиру. Однак значна частина дитячих продуктів не відповідає цим вимогам до збалансованого харчування. 11
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 1: Рекомендований раціон харчування та фактичне харчування дітей
(Джерело: Інтернет за адресою http://www.foodwatch.org/de/%20informieren/%20kinderernaehrung/ mehr-zum-thema/foodwatchmarktcheck /, станом на 17 червня 2014 р.)
На відміну від рекомендованої дієти відповідно до лівої піраміди на малюнку 1, яка розрізняє, які продукти слід вживати помірковано, помірковано чи рясно, права піраміда із запасом їжі для дітей показує понад 73 відсотки продуктів у червоній зоні, що означає, що насправді їх слід вживати економно. Причиною цього є склад дитячих продуктів, оскільки за даними Німецького товариства з харчування, вони не мають переваг порівняно з повноцінною дієтою. Тому більшість дитячих продуктів класифікуються як не обов'язково цінні з точки зору їх харчового профілю, але споживання в помірних кількостях не є проблемою 12.
2.3. Рентабельність харчування дітей
Якщо, однак, дитяча їжа, згідно з пунктом 2.2., Який посилався на необхідність, виявляється непридатною за своїм поживним складом і насправді є зайвою як компенсація нормальної їжі, виникає питання про їх значимість. Діти - це цільова група споживаних певних продуктів, і дитяча їжа є дуже вигідним джерелом для харчової промисловості. У 2011 році, однак, закуски були майже в сто разів. 13 У 2001 році Науково-дослідний інститут дитячого харчування в Дортмунді дослідив 244 дитячі продукти. Результат показав, що за п’ять років кількість потроїлась. 14 Діти повинні отримувати лише десяту частину загальної енергії за рахунок солодощів, закусок та кукурудзяних пластівців, але в деяких випадках з’їдається більше ніж утричі більше, ніж рекомендується. Кондитерські вироби та хлібобулочні вироби споживаються щодня, і зі збільшенням віку вживається менше крупи, але більше безалкогольних напоїв. 15-й
Рисунок 2: Рентабельність різних груп продуктів харчування
Рисунок не включений до цього витягу
(Джерело: Власна ілюстрація на основі Foodwatch e.V. (2012), с. 63)
На рисунку 2 показано операційну рентабельність різних груп продуктів харчування і, отже, їхню рентабельність, оскільки 1% означає, що 1% виручки від продажів становить прибуток. Тут можна помітити явно невигідну різницю між натуральними продуктами, такими як фрукти та овочі, та харчовими продуктами, що виробляються промисловим способом, оскільки їх продаж далеко не настільки вигідний, як віддача від продажу солодощів, закусок та безалкогольних напоїв, яка становить від 15 до 18,4%. На відміну від цього, фруктові та овочеві націнки значно нижчі - 4,6% відповідно до рисунку.
Дитяча їжа часто містить інгредієнти, які можна дешево виробляти, такі як цукор, сіль та рослинні та тваринні жири. Смак маленьких споживачів формується рано на основі таких добавок, як аромати. 16 Якісна та натуральна сировина набагато дорожча, що створює стимул для компаній використовувати дешеві продукти харчування, які, однак, класифікуються як шкідливі для здоров’я через їх несприятливий профіль поживних речовин. За словами Тіло Боде, засновника берлінської організації Foodwatch, яка займається скандалами з продуктами харчування та захистом споживачів, соціальне постачання високоякісних продуктів харчування вже не є метою компаній. 17
2.4. Ставлення батьків до харчування дітей
2.5. Нормативно-правова база щодо харчових продуктів для дітей
Кольоровий дизайн упаковки з комічними героями повинен зосереджувати увагу на дітях цільової групи, але він не визначає саму їжу, оскільки згідно з принципом зловживання їжею кожен виробник має право законно розробляти та пропонувати свою продукцію спеціально для різних цільових груп. Чи вони необхідні дітям, не має значення. З юридичної точки зору, дитяче харчування належить до звичайного, а це означає, що на нього також поширюються їхні рамкові умови. Основне правило полягає в тому, що їжа повинна бути безпечною для розподілу. Крім того, вони базуються на загальноєвропейському та національному харчовому законодавстві. Він контролює кількість та використання добавок або гігієнічні вимоги. Однак не слід вважати, що є дитина, оскільки фактичний адресат абсолютно не має значення для інформації, яка здебільшого стосується дорослих та їх харчових потреб. 23
2.6. Резюме
Дитяча їжа - це переважно кондитерські вироби, молоко або зернові продукти та напої. Ваша упаковка дуже привертає увагу і може містити невеликі додаткові послуги. Батьки частково впевнені, що ці продукти підходять для харчування дітей, виходячи з рекламованих тверджень щодо адаптації до їх потреб. Смак і бажання дітей - це також пропозиції щодо покупки. Однак через свій жирний та цукристий профіль дитяча їжа є досить шкідливою з точки зору харчування та може призвести до проблем зі здоров’ям. Вони зайві в харчуванні дітей, і їх слід вживати лише в невеликих кількостях. Однак для промисловості ці продукти є цілком вигідними, оскільки їх можна виготовити недорого та досягти рентабельності втричі вищої, ніж лише фрукти та овочі. З юридичної точки зору виробники можуть законно адресувати свою продукцію будь-якій цільовій групі. Наприклад, хоча вони повинні розглянути питання про використання добавок, вони не зобов'язані приймати профіль дитини.
3. Чистий ярлик між споживачами та виробниками
У наступному розділі розглядаються чисті етикетки з урахуванням їх визначення та походження. Крім того, акцент робиться на потребі в добавках та враховується прибутковість чистих етикеток. Нарешті, визначається ставлення споживачів до добавок та чистих етикеток та вивчається законодавча база.
3.1. Визначення чистого ярлика
Отже, для подальшої розробки чиста етикетка визначається як претензія на відмову від добавок через етикетку на продукті. Основна увага приділяється класам ароматів, барвників та консервантів, підсилювачів смаку та інгредієнту цукру.
Рисунок не включений до цього витягу
Малюнок 3: Чисте маркування пляшки марки Coca Cola
3.2. Створення чистої етикетки
Оскільки компанія Frosta із заморожених продуктів харчування зазначила, що такі добавки, як стабілізатори, емульгатори, ароматизатори, барвники, модифікований крохмаль, гідрогенізовані жири або підсилювачі смаку, не використовувались згідно із законом про чистоту з 2003 року, все більше продуктів рекламується з більшою кількістю натуральних інгредієнтів. 34 Це також показує кількість продуктів із зменшенням або відмовою від добавок, яка майже потроїлась між 2004 та 2008 роками під час глобальних випусків натуральних продуктів. 35
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 4: Закон чистоти Фрости
(Джерело: Інтернет за адресою http://www.frosta.de/nachhaltigkeit/reinheitsgebot/, станом на 17 червня 2014 р.)
2 Цюльсдорф та ін. ін. (2012), с.66
4 Дюрен та ін. (2003), с. 16 і 20
5 Віденська трудова палата (2000), с.31
6 Віденська трудова палата (2000), сторінка 24
9 Віденська трудова палата (2000), с. 02 та 14f
11 Лобнер та ін. ін. (2013), с.28 і 31
12 Лобнер та ін. ін. (2013), с.29 Реклама фруктів та овочів інвестувала близько 7,3 млрд. Євро на кондитерські вироби
13 Foodwatch e.V. (2012), с.43
14 Дюрен та ін. (2003), с. 16 і 20
15 Менсінк та ін. ін. (2007), с. 62f
16 Foodwatch e.V. (2012), с. 09
19 Віденська трудова палата (2000), с.32
20 Nestlé Deutschland AG (2011), с.33
21 Віденська трудова палата (2000), с. 31-32
23 Федерація німецьких споживчих організацій (2012), с. 09f
25 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), с. 102
26 Цюльсдорф та ін. (2012), с.63
28 Центр консультування споживачів Північний Рейн-Вестфалія, е. В. (2010), с.66
29 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), с. 102
30 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), с. 15ff і 26 Розробки тенденцій: з одного боку, все більше і більше добавок було в
32 Споживчий центр Північний Рейн-Вестфалія, е. В. (2010), с.66
33 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), с. 102
34 Цюльсдорф та ін. ін. (2012), с.19
Назва "Чисте маркування" для підзаголовка дитячої їжі Спроба обдурити батьків? Подія DEKRA University of Applied Science 1-й клас Автор Maxi Beilfuß (Автор) Рік 2014 Сторінки 77 Номер каталогу V288123 ISBN (електронна книга) 9783656888420 ISBN (книга) 9783656888437 Розмір файлу 1619 KB Мова німецька Ключові слова Маркетинг, чисте маркування, дитяча їжа, батьки, харчування, добавки, Маніпуляція, обман Ціна (книга) 39,99 € Ціна (електронна книга) 26,99 € Посилання на роботу Maxi Beilfuß (автор), 2014, “Чисте маркування” для дитячих продуктів, Мюнхен, GRIN Verlag, https: //www.grin. com/document/288123
- Поки коментарів немає.