Чізкейк із зацукрованим ревеням - Beau à la louche
трохи більше, ніж ротова вода.
Середа, 30 травня 2012 р
Чізкейк із цукатом ревеню
Кожного року я з нетерпінням чекаю повернення ревеню. Спершу я купив черевики, щоб перетворити їх на клафуті, тоді був перший урожай із саду, я хотів відзначити нагоду зробити хрустко-кремові веррі Джеймі Олівера, але навряд чи ревінь був тушений, щоб задзвонив телефон. Занадто зайняті чати з компотом закінчились легким смаком. Щоб це надолужити, я перетворив другий соління на сирник. Гарний трояндовий мозаїчний чізкейк. Подумайте про свій недільний десерт на ці вихідні: що може бути краще, ніж гарненький рожевий торт до Дня матері?
Чізкейк з ревеню
Для бісквітного шару:
180 г лимонного печива (або будь-якого іншого печива)
80г простого пісочного печива
45г лимонного соку
Для компоту з ревеню:
600г ревеню
5 столових ложок води
60г меду
Для сирника:
500г рікотти
10 маленьких швейцарців (10% мас.)
120г легкого цукру
4 яйця, збиті
Для карамелізованого цукату ревеню:
600г ревеню
2 столові ложки цукрової пудри
Зробіть бісквітну основу:
Розігрійте духовку до 150 ° C.
Зменшіть печиво до дрібного порошку в блендері, покладіть порошок печива у велику миску, додайте лимонний сік і добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Дно каструлі з пружинною формою вистеліть аркушем пергаментного паперу, вилийте тісто для печива в сковороду, розподіліть їх рівномірно по дну та краях каструлі та натисніть кінчиками пальців. Випікайте 30 хвилин. Заповідник.
Зробіть компот з ревеню:
Зріжте кінці стебел ревеню і очистіть їх, наріжте ревінь невеликими шматочками. Помістіть шматочки в каструлю з водою і тушкуйте на повільному вогні, накривши кришкою. Не додавайте більше води до ревеню, щоб він тушкувався, інакше компот буде занадто рідким, з іншого боку, оскільки додається мало води, особливо на початку приготування, необхідно стежити за тим, щоб ревінь тушкувався. на повільному вогні і надягаючи кришку на сковороду, щоб вона не горіла. Коли ревінь тушкують, покладіть його в блендер, щоб вийшло гладке пюре, додайте мед і добре перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.
Зробіть чізкейк:
У великій мисці з’єднайте рікотту, печиво та легкий цукор. Потім додайте збиті яйця і добре перемішайте, щоб отримати однорідний препарат. Наповніть форму половиною цього препарату, потім додайте шар пюре з ревеню, а потім додайте решту заготовки з сиру.
Випікайте чізкейк 1 годину при 150 ° C. Після закінчення цього часу чізкейк все ще повинен бути хитким (ніби його не приготували) вимкніть духовку, але залиште там чізкейк, який закінчить готування в духовці ще гарячим. Залиште чізкейк у духовці вимкненою, при закритих дверцятах, до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на 24-48 годин.
Приготуйте зацукрований ревінь:
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Зріжте кінці стебел ревеню, але не очищайте їх, розріжте стебла на ділянки від 3 до 4 сантиметрів. Покрийте посуд аркушем паперу для випікання, покладіть зверху секції ревеню, посипте двома ложками цукру, накрийте посуд листом алюмінієвої фольги і випікайте 20 хвилин.
Прикраса:
В останній момент, перед подачею чізкейка, покладіть зверху ділянки ревеню так, щоб покрити всю поверхню чізкейка
Необов’язково:
Карамелізуйте зацукрований ревінь: посипте розділи ревеню трьома ложками цукру, а потім карамелізуйте паяльною лампою.