Чоловіча їжа робить паштет з печінки своїми руками між собою
Так говорять багато хлопців-кулінарів, і я їх розумію. Нічого проти тієї чи іншої винахідливо проведеної кухонної години, але коли кулінарія перетворюється на роботу, навіть найвідданіший хобі-кухар робить довгі зуби. Aaaaaaaber ... у нас є рецепт печінкового паштету, який мало працює і викликає лише одну проблему: він готовий настільки швидко, що ви навряд чи маєте можливість випити свій заслужений Kübi (кухонне пиво).
Але кухонні боги спочатку поставили покупки перед Кюбі. Це також робиться швидко. Отримуємо добрий фунт курячої печінки (наприклад, іншої птиці або суміші качки та курки), одну-дві жмені цибулі-шалоту (150-200 г), півфунта вершкового масла, можливо 1 склянку кремового фрейшу (150 г) і трохи свіжого чебрецю В іншому випадку це повинен зробити сушений зі стійки для спецій. На складі у нас є два-три зубчики часнику, трохи запашного перцю та склянка гідного портвейну. А якщо у вас вдома є лише непристойне портвейн: придбайте хороше, яке б ви також випили. Дешевий («для приготування їжі») псує вашу їжу. Це робить десять початкових порцій, якщо додати кілька корнішонів та багету.
Отже, на кухню, розламуйте Kübi і НЕ кладіть масло в холодильник, ми обробляємо його при кімнатній температурі. Лук-цибулю-шалот і часник очищають і подрібнюють на дрібні шматочки, курячу печінку чистять чубчиком (потрібно видалити лише товсті сухожилля, начищають речі) і нарізають. Нехай жир (незалежно від того, який) нагрівається на сковороді, потіть цибулю і часник, додайте курячі печінки і смажте до готовності (п’ять-десять хвилин залежно від розміру), вони не повинні більше бути рожевими зсередини. Приправте сіллю, перцем, декількома меленими духмяними зернами духмяного перцю та чебрецем (додайте свіжий лише наприкінці). Перед тим, як вони закінчать, додайте в каструлю щедрий ковток (нунк, нунк, нунк, нунк) портвейн, доведіть до кипіння та витягніть вибраного з вогню.
Нехай печінка трохи охолоне, цього разу з’єднайте кількома ковтками Кюбі, ми скоро закінчимо. Якщо ми можемо вирішити проблему з печінкою, все це пюрерується за допомогою ріжучої палички, м’ясорубки або міксера 1, що б там не було, та розм’якшеного масла. Ви можете замінити частину вершкового масла кремом, що я люблю робити. Консистенція паштету більш схожа на мус, але таким чином ви можете краще ввібрати його шматочком хліба, варіант вершкового масла потрібно передати ножем.
Отже, однорідна маса створена? Приправити за смаком, наповнити в миску, додати до неї кілька затяжок, щоб не було отворів для повітря, покласти в холодильник, випити ванну.
Ще одна важлива річ: дістаньте його з холодильника приблизно за годину до їжі, щоб пиріг міг досягти кімнатної температури, тоді смак вийде краще. Якщо ви хочете випити з ним вино: воно стає червоним або білим, також, якщо хочете, також розе, але вино має вже мати м’язи, щоб воно потрапляло в печінку. Приємної їжі!
Фото: Кріс Курбюн, усі права захищені