Чому; баранина - найбільш етичне м’ясо, яке потрібно їсти
Забудьте про Великдень, зараз найкращий час їсти британську баранину, яка є однією з найбільш природно вирощених тварин, - каже Ліззі Рівера в останньому епізоді нашої серії досліджень міфів та реалій життя. Виробництво м’яса Це свідчить про те, що настав час щоб ми їли менше м'яса або, принаймні, розподіляли навантаження на свою м'ясоїдну дієту, купуючи у дрібних виробників та змінюючи наш вибір, можливо навіть заново відкриваючи свою любов до баранини - і час не може бути кращим.
Правда про скотарство
Вівці добре ростуть, просто перебираючи поля. Їх також традиційно випасають на землях, які не мають багатьох інших сільськогосподарських потреб - наприклад, низькоякісні пагорби, - що означає, що також має економічний сенс дозволити їм вільно кочувати.
Вівці бенкет на риття
Зростаюча кількість фермерів звертається до кукурудзи, щоб відгодувати своїх овець вчасно до великоднього ринку баранини. На щастя, однак ця діяльність залишається по суті на місцях. Хоча це і є частиною їх раціону, це не обов’язково шкодить їхньому добробуту, що стоїть на першому плані питань добробуту сільськогосподарських тварин. Однак якість дієти різна. Дієта з високим вмістом білка змінює структуру та якість приготування. Баранина не повинна бути надто худою. Вироблений з трави жир надає м’ясу приємний смак.
Зростають також аргументи, що білок червоного м’яса, вироблений на дієті на основі чистої трави, має більше корисних речовин.
Різноманітність - це пряність життя
Для нації, яка любить м’ясо та тварин, баранина є одним з найкращих варіантів вечері. Однак широке розмаїття порід, що використовуються в британському сільському господарстві, і більш природний характер вирощування овець означає, що баранина, що купується в супермаркетах, має різну різницю за смаком і текстурою. Цю непослідовність також не оцінюють клієнти супермаркетів, яким пропонується оцінити одноманітність.
Продукти харчування та напої
Більшість покупців також дійсно купують лише відбивні або баранину ногу. Шматочки, які рідко купуються, такі як грудка, фарш або плечі, експортуються до Європи. Крім того, ми любимо кремезні відбивні з баранини, так багато нашої валлійської баранини - яка традиційно менша.
Як придбати найкращу баранину
Більшість кухарів порадить вам піти безпосередньо до фермера або до хорошого м’ясника, щоб отримати найкращу баранину.
Вівці
овець, яким виповнилося два роки, знов надаючи більш глибокий смак. Купуючи баранину, ви в ідеалі шукаєте баранину, яку повністю годували травою. Хороший м’ясник зможе запропонувати вам більш незвичайні нарізки, які будуть дешевшими, і порадить, як їх приготувати. Білий - це характеристика повільно смаженого плеча, приготованого в марокканському стилі з куркумою та кмином, цибулею та вином. Щоб замовити якісний продукт з баранини, перейдіть за цією адресою.