Насіння чіа Справді суперпродукт; аптечний журнал
Непомітні маленькі зерна вважаються дуже здоровими і повинні допомогти вам схуднути. Які інгредієнти містяться в насінні чіа і наскільки вони „чудові” насправді
Чудо-насіння? У Центральній Америці насіння чіа їли тисячі років
Суперфуд - цей термін постійно переслідується пресою, виступає як рекламне гасло, популярний серед людей, які стежать за здоров’ям. Сюди входять такі продукти, як ягоди годжі, гранат та асаї, і, як кажуть, вони неймовірно здорові. Насіння чіа також рекламують як суперпродукт. Але виправдайте це твердження?
Мексиканська чіа належить до роду рослин шавлії. Псевдозерна відіграла важливу роль у харчуванні майя та ацтеків ще 5000 років тому, а інші корінні американці також цінували його як наповнювач протягом століть. Вперше рослина була завезена до Європи іспанцями в 15 столітті, але в основному знову була забута.
Максимум 15 грам насіння чіа на день
Останніми роками в США спостерігається справжній бум чіа. Потім Європейське управління з безпеки харчових продуктів також перевірило, чи безпечно ввозити їх до Європи. У 2009 році він дозволив хлібобулочні вироби, що містять максимум п’ять відсотків насіння чіа. У 2013 році влада збільшила дозволену пропорцію до десяти відсотків, а також затвердила імпорт цільного насіння чіа як упакованої їжі, і рекомендується щоденне споживання не більше 15 грам. "Це споживання вважається нешкідливим для здоров'я, доки в цій країні все ще бракує довготривалих досліджень", - пояснює дієтолог Антє Галь з Німецького товариства з харчування. Влада США рекомендує споживати максимум 48 грамів чіа на день.
рецепт
Хрусткий овес чіа з полуницею та ківі
Шанувальники Чіа змішують насіння нейтральної на смак мюслі, смузі, пудинг або варення. Вони також їдять насіння в макаронах, таких як сухарики, млинці та хліб. Або просто посипте ложкою йогурт або морозиво в якості заливки. Після проростання чіа збагачує салат у вигляді паростків. Універсальний інгредієнт також набуває все більшої популярності в цій країні. Гал спостерігав високий рівень симпатії, особливо серед веганів, оскільки насіння можуть замінити інгредієнти тваринного походження як рослинний зв’язуючий засіб: «Налиті водою, соєю, рисом або мигдальним молоком насіння утворюють ситний гель, який можна використовувати в рецептах випічки замість яєць». Желатин і агар-агар також взаємозамінні.
Склад: антиоксиданти, мінерали та клітковина
Чия зараз суперпродукт? "Насіння насправді містять ряд цікавих інгредієнтів, наприклад, у п'ять разів більше кальцію, ніж молока", - говорить дієтолог Харальд Сейц з Федерального агентства з питань харчування. Вміст заліза в насінні чіа перевищує вміст заліза в шпинаті. Вони також містять багато антиоксидантів, таких як фенольні кислоти. Кажуть, що ці активні інгредієнти захищають клітини в організмі як поглиначі радикалів.
Клітковина становить 34 грами на 100 грамів. Вважається, що вони допомагають травленню і завдяки набряку забезпечують стійке відчуття ситості. Оскільки, як і насіння індійських бліх, вони можуть зв’язувати в рази більше води, ви завжди повинні пити достатню кількість рідини з насінням чіа - якщо з медичної точки зору нічого проти цього немає. Деякі люди не так добре переносять велику кількість чіа, вони реагують метеоризмом.
Чи маленькі зерна настільки ситні, що вони є секретною зброєю для схуднення? "Поки що для цього немає наукових доказів", - говорить Сейц. "І звичайно, це багато в чому залежить від того, що ви їсте, крім насіння чіа".
Високоякісні білки та жирні кислоти
З вмістом білка понад 16 грамів білка на 100 грамів, насіння чіа перевершують такі зерна, як пшениця, з відносно високою цінністю рослинного білка. Однак несприятливі наслідки можуть траплятися дуже рідко також через споживання: "Зараз є перші повідомлення про побічні ефекти, такі як алергічні реакції або взаємодія з розріджуючими кров ліками від споживання цілих або мелених насіння чіа", - пояснює Гал. Багато чого ще не відомо і потребує подальшого дослідження.
Побічні ефекти уваги:
Насіння чіа можуть спрацювати розрідження крові. Кожен, хто страждає на порушення згортання крові або приймає ліки, що розріджують кров, повинен уточнити у свого лікаря, чи можна їсти насіння чіа. Тому також бажано не споживати насіння перед операцією. Крім того зменшити Насіння чіа за певних обставин кров'яний тиск. Тому тим, хто має низький кров'яний тиск, слід також бути обережними.