Чому ферментовані продукти корисні f; r втрата ваги, настрій і світиться шкіра -

Зміст:

Проривні нові дослідження показали важливість мікробіома, величезної спільноти бактерій, які населяють нас. Виявляється, ці бактерії перевершують наші клітини в 10 разів!

Вірте чи ні, але ми більше бактерій, ніж люди. Мікробіом у нашому кишечнику контролює багато ключових функцій нашого організму і є критично важливим для загального стану нашого здоров’я.

Збалансований мікробіом регулює імунну систему, метаболізм, зміцнює шлунково-кишковий тракт, підтримує настрій і роботу мозку, виробляє необхідні вітаміни та поживні речовини та допомагає підтримувати здорову вагу.

Отже, якщо ви хочете схуднути і почуватись краще, важливо збалансувати мікробіом в кишечнику. Одним з найефективніших способів є вживання ферментованої їжі.

Ферментовані продукти багаті живими бактеріями, які поповнюють мікробіом і допомагають підтримувати правильний рівень доброзичливих бактерій для оптимального здоров’я та втрати ваги. Я маю на увазі ферментовану їжу як частину нового покоління суперпродуктів.

Ці суперпродукти допомагають нашому організму засвоювати поживні речовини та підтримують наш мікробіом в рівновазі. Незбалансований мікробіом викликає кишковий дискомфорт. Навіть якщо ми проковтуємо всі вітаміни, мінерали та антиоксиданти у світі, ми насправді не покращуємо своє здоров’я. Про це я докладно писав у своїй новій книзі “Дієта мікробіомів”, яка є науковим поглядом на поліпшення травлення та втрату ваги за рахунок збалансування кишкових бактерій.

У цю дієту я включаю наступне покоління суперпродуктів: продукти, спеції та добавки, які допомагають оздоровити наш кишечник і збалансувати наш мікробіом.

Найважливішими серед них є ферментовані продукти, які є наступною межею у готових продуктах. Насправді, ферментовані продукти можуть навіть стати новою американською кухнею! Ось що потрібно про них знати:

Природні пробіотики

Пробіотики - це таблетки, порошки або капсули, які містять мільярди живих бактерій і допомагають поповнити мікробіом. Ферментовані продукти є видом природних пробіотиків, оскільки вони містять стільки живих бактерій, як і багато інших важливих поживних речовин. У кожній культурі світу є свої ферментовані продукти, що є вагомим показником того, наскільки вони важливі для нашого здоров'я. У таблиці нижче наведено короткий вибір ферментованих продуктів з усього світу.

Ви можете знайти ферментовану їжу у різних формах: пасти, приправи, приправи, каррі, рагу, соління та навіть цукерки.

Їх можна смажити або відварювати або іноді цукати, а їх можна їсти в основних стравах, гарнірах, салатах або десертах.

Ферментовані напої також приймають різні форми. Вони можуть бути алкогольними, як пиво та вино, або безалкогольними, як певні чаї, напої на основі оцту або пахта.

Універсальне споживання ферментованих продуктів є найдоказовішим свідченням того, наскільки нам, людям, потрібні ці види їжі в нашому раціоні.

На жаль, поширення фаст-фудів та упакованих продуктів на Заході знищує традиційні культури харчування, які, на мою думку, є основною причиною глобальної епідемії ожиріння. На щастя, з ростом поінформованості про здоров’я зростає і інтерес до ферментованих продуктів.

Наступні продукти є здоровою ферментованою їжею, яка легко доступна в США і може бути легко включена в західну дієту:

Квашена капуста - версія квашеної капусти, яку їдять у Східній Європі, Росії, Австрії та Німеччині
Кімчі - корейська версія ферментованої капусти, моркви, цибулі та часнику
Ферментовані овочі - готові в більшості магазинів та в Інтернеті
Кефір - кисломолочний напій з Північного Кавказу
Йогурт - ще один вид кисломолочних продуктів, які вживають у Центральній та Західній Азії, Індії, Центральній Європі та на Балканах

Я настійно рекомендую ці продукти як для схуднення, так і для загального полегшення численних симптомів, включаючи депресію, тривогу, туман головного мозку, проблеми зі шкірою, гормональні проблеми, імунну недостатність, проблеми з травленням та втому.

Здоровий мікробіом може змінити нашу ендокринну, імунну, травну та нервову системи - а підтримуючи мікробіом, ферментовані продукти також підтримують ці аспекти організму.

Назва «квашена капуста» буквально означає «квашена капуста». Капусту маринують за допомогою процесу, відомого як лакто-бродіння, який перетворює глюкозу та інші цукри в капусті в енергію та молочну кислоту.

Різні типи бактерій - включаючи лактобактерії, лейконостококи та педіококи - роблять можливим бродіння. Ці бактерії також мають життєво важливе значення для забезпечення балансу в мікробіомі. Ряд компаній виробляє органічну квашену капусту. Я рекомендую багатьом пацієнтам Bubbies, який виготовляє низку високоякісних ферментованих та зібраних продуктів, включаючи чудову квашену капусту та чудові мариновані зелені помідори. (Я не пов’язаний з цією компанією чи будь-якими іншими брендами, про які я згадую в цій статті. Мені просто подобаються їх продукти.)

І квашена капуста, і помідори є природними пробіотиками (джерелами живих бактерій). Помідори також є природним пребіотиком (джерела клітковини, якими живляться дружні бактерії).

Помідори наповнені арабіногалактанами, пребіотиком, надзвичайно поживним для корисних бактерій, тим самим сприяючи мікробному балансу. У помідорах також багато лікопіну - головного антиоксиданту та вітаміну С - іншого антиоксиданту.

Вони містять високий вміст вітаміну А, який допомагає оздоровити кишечник. Вони також пропонують величезні кардіопротекторні переваги за рахунок зниження рівня холестерину та тригліцеридів та зменшення липкості тромбоцитів. Вони також корисні для здоров'я кісток. Для більш екзотичної квашеної капусти компанія Wildbrine пропонує салат з буряка та квашеної капусти, салат з квашеної капусти з цвітної капусти та імбирний салат з квашеної капусти, а також більш традиційну квашену капусту з кропом.

Корейці вважають Кімчі настільки смачним, що вони їдять його майже під час кожного прийому їжі. Ми, американці, могли б зробити набагато гірше, ніж наслідувати їхній приклад, оскільки кімчі є одним із найздоровіших пробіотичних продуктів, що існують там, і, як було показано, він також допомагає знизити вагу.

Дослідження дослідження харчування у 2011 році, опубліковане в журналі, показало, що ферментоване кімчі суттєво впливає на вагу та жирові відкладення пацієнтів із надмірною вагою та ожирінням. На додаток до втрати ваги та жиру, пацієнти також продемонстрували покращення рівня цукру в крові, артеріального тиску та співвідношення попереку та стегон - важливий біомаркер метаболічного здоров'я.

Також було показано, що Кімчі знижує рівень холестерину, запобігає запорам і бореться з раком товстої кишки. Крім того, це може допомогти зменшити стрес, зняти депресію, боротися з артрозом, зменшити атеросклероз і боротися із захворюваннями печінки.

Сунджа має чудову лінійку ферментованих овочів у стилі кімчі. Окрім традиційної капусти в стилі кімчі, ви також можете знайти ферментовану капусту, редис, огірки та буряк. Існує також "біле кімчі", яке пропонує переваги бродіння для здоров'я без різкості традиційних кімчі.

Як квашені та ферментовані помідори, ферментований редис має подвійну користь: бродіння забезпечує природний пробіотик; Редис є природним пребіотиком. Редис також містить багато магнію і марганцю (важливий для вироблення травних ферментів), вітаміну С (чудовий антиоксидант та велику підтримку імунної системи), кальцію (для здоров'я кісток), фолієвої кислоти та вітаміну В6 (корисний для управління стресом та підтримки) функції мозку ).

Крім того, редис надає певну здатність боротися із запаленням, реакцією імунної системи, що сприяє набору ваги. Оленина також пропонує дві варіації традиційних кімчі - місо в японському стилі та кімчі з хроном та кімчі зі смаком тайського готу, виготовленого з лимонною травою, м’ятою, червоним каррі та ананасом - а також традиційну корейську версію.

Ферментовані овочі

Як ми вже бачили, ферментовані овочі є природними пробіотиками, а багато з них також є природними пребіотиками. На додаток до ферментованих овочів, які пропонує Sunja, ви знайдете чудовий вибір у ферментованій їжі та напоях Bao. Існує ферментована капуста, що продається як „сирий салат з капусти”, а також ферментований гострий соус і - один з моїх улюблених - ферментований кетчуп.

На відміну від більшості традиційних кетчупів, які завантажуються цукром та іншими проблемними інгредієнтами, сирий, кислий та ферментований кетчуп Бао пропонує багато ароматних ароматів, але без додавання цукру, клейковини та консервантів. Бао також готує комбучу, ферментований чай та освіжаючий природний пробіотичний напій. Baos Kombucha поставляється в семи смаках: оригінальний, ягідний, імбирний, виноградний, манговий, пряний та супер зелений.

Кефір, кисломолочний напій, що нагадує рідкий йогурт, є ще одним природним пробіотиком. Окрім сприяння мікробному балансу, він забезпечує неймовірну підтримку вашої імунної системи і традиційно використовується для лікування туберкульозу та раку.

На жаль, багато видів комерційного кефіру продаються зі змішаними фруктами та іншими ароматизаторами. Це знищує живі бактерії, а також додає багато продуктів цукру до продукту, роблячи його непродуктивним як продукт харчування для схуднення та загалом шкідливий для здоров’я. Кефір повинен бути чітким і несмачним, щоб отримати всі переваги для здоров’я, хоча подача зі свіжими фруктами є прекрасною. Кефір з козячого молока тепер також доступний у магазинах.

Це знахідка, оскільки багато людей чутливі до коров’ячого молока, але можуть переносити овечі та козячі молочні продукти. Кефір із козячого молока, коли він не ароматизований та розфасований без фруктів, дозволяє значно більшій кількості людей скористатися кефіром, не ризикуючи запальними проблемами, які може створити коров’яче молоко.

Як і кефір, йогурт має численні переваги для здоров’я, але лише якщо він простий, несмачний і без фруктів, хоча добре подається зі свіжими фруктами. Користь йогурту для здоров’я чимала, як і втрата ваги. У червні 2011 року журнал New England Journal of Medicine повідомляв про дослідження, що пов'язують споживання йогурту із покращеною вагою. У статті повідомляється про "захоплюючі докази, що зміна бактерій товстої кишки може вплинути на збільшення ваги".

Ріком раніше Британський журнал харчування виявив, що види бактерій, що містяться в йогурті, покращують чутливість до інсуліну та запалення.

Сподіваюся, це корисна відправна точка для того, щоб ви почали лікувати свій мікробіом шляхом вибору їжі.