Чому коричневі, стиглі банани здорові і як їх можна використовувати
Який ваш улюблений спосіб з’їсти свій банан? Свіже з супермаркету, все ще трохи зелене та хрустке, точніше з коричнево-в’ялої шкіри, але з особливо солодкою м’якоттю, яка тане на мові?
Враховуючи користь екзотичних фруктів для здоров’я, можливо, доведеться переглянути свою відповідь!
Звичайно, наше місцеве сільське господарство також пропонує можливість забезпечити себе свіжими життєво важливими речовинами в кожну пору року. Але якщо ви все-таки не хочете обійтися без кривих тропічних фруктів, наступні поради допоможуть, щоб у майбутньому жоден (коричневий) банан не потрапив у сміття.
Коли дозріває банан?
"Чому банан кривий?" - запитують багато дітей. Набагато цікавіше питання: коли банан дійсно дозрів і наскільки змінюються його інгредієнти в процесі дозрівання?
Поширена думка, що банани дозрівають, як тільки шкірка жовтіє, і що утворення коричневих плям, схожих на яблука або груші, свідчить про початок гниття.
Це не правда! Навпаки, типові коричневі вкраплення на шкірці банана свідчать про те, що фрукти справді дозріли лише зараз. І це впливає не тільки на смак, а й на інгредієнти та їх позитивний вплив на наш організм.
Чому стиглі (коричневі) банани здоровіші?
Якщо порівняти консистенцію і смак недозрілого банана зі стиглим, ви можете подумати, що маєте справу з зовсім іншими фруктами. Склад поживних речовин, що містяться в ньому, однаково різний. Стиглий банан, очевидно, має переваги щодо свого потенціалу для здоров’я:
- Як тільки шкірка стає коричневою, важко засвоювані крохмалі банана перетворюються на легкозасвоюваний цукор, який забезпечує вам швидко доступну енергію.
- Незрілі банани, навпаки, містять особливо велику кількість неперетравного крохмалю, який може спричинити біль у животі та метеоризм після споживання. Навпаки, легкорозчинна клітковина у стиглих бананах позитивно впливає на травлення.
- Згідно з японським дослідженням, інгредієнти стиглих бананів підтримують власне формування організмом факторів некрозу пухлини (ФНО), які, як кажуть, мають протиракову дію.
- Наша імунна система також отримує користь від вживання солодких фруктів, оскільки це сприяє виробленню білих кров’яних клітин. Позитивний ефект дозрілих бананів повинен бути у вісім разів сильнішим, ніж на недозрілому етапі.
- Банани забезпечують організм багатьма життєво важливими речовинами, включаючи основні мінерали, особливо калій і магній. Стиглий банан також має кращі результати з точки зору позитивного впливу на кислотно-лужний баланс організму.
порада: Ви можете дізнатись більше про кислотно-лужний баланс і про те, як можна привести його в здоровий баланс, у нашій статті про сенс та безглуздість лікування содою.
Чи можете ви дозволити зеленим бананам швидше дозріти?
На жаль, в магазинах можна знайти переважно недозрілі або навіть зелені банани. Якщо ви досить терплячі, можете зберігати їх вдома, поки на шкірі не з’являться перші коричневі плями.
Якщо ви не хочете так довго чекати, ви також можете скористатися простим трюком, щоб прискорити процес дозрівання. Для цього просто покладіть одне або кілька яблук поруч із зеленими бананами. Вони виділяють дозріває газ етен (також званий етиленом), завдяки якому банани дозрівають швидше.
Як можна використовувати коричневі банани?
Якщо вам не подобається чистий смак, ви можете використовувати стиглі банани у багатьох рецептах, наприклад, як рослинний зв’язуючий засіб і як здорову солодкість замість цукру-піску, що виробляється промисловим способом.
Мої особисті улюблені - зелені смузі зі стиглими бананами. Для цього я нарізав банани товстими скибочками, заморозив їх і поклав бажану кількість у блендер разом з рештою інгредієнтів, як потрібно.
Який ваш улюблений спосіб обробки стиглих бананів і чи знаєте ви якісь інші переваги для здоров’я? Тоді ми з нетерпінням чекаємо ваших порад!
Ще багато ідей та рецептів щодо уникнення відходів можна знайти в нашій книзі:
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Вас також можуть зацікавити ці теми: