Чому корисно їсти часник

Харчові аспекти

Часник входить до складу родина Аліум (разом із цибулею, цибулею, салатом тощо) легко придбати і знайти майже на всіх кухнях світу (завдяки приємному смаку та сильному аромату), і його можна їсти свіжим або приготованим; протистоїть цибулині з 10-20 сегментами (цуценята).

Хоча він також існує у формі порошку/порошку, фахівці вважають це сирий варіант надає найбільше переваг

здоров'я. Медичні властивості, якими він володіє, є документальні довідки з часів єгиптян, вавилонян, греків, римлян та китайців, зокрема сполуки сірки утворюється при різанні, подрібненні або пережовуванні (не відповідає на алліцин і не має запаху). 28 г часнику містять: 23% від ПДР марганець, 17% від ПДР від вітамін В6, 15% RDA вітаміну C, 6% RDA селену, 1 g клітковина, Але і кальцій, мідь, калій, фосфор, залізо та вітамін В1. Що стосується калорій, він має 42 калорії (у 28 г), 1,8 г білка і 9 г вуглеводів.

Пані лікар Анамарія Юліан, фахівець з поведінкового харчування та лікування дитячого ожиріння, дитячий дієтолог http://frumossisanatos.ro/, пропонує нам таку інформацію:

"Часник споконвіку використовувався як їжа та ліки для збільшення сили та фізичної витривалості як грецькими спортсменами, так і румунськими солдатами, а згодом і хрестоносцями, які привезли його з собою в Європу, повернувшись додому. Часник має багато терапевтичних достоїнств, вважаючись справжньою панацеєю, що володіє сечогінними, загальнозміцнюючими, ветрогонними, протизапальними, спазмолітичними, протимікробними, противірусними та протигрибковими властивостями. Він містить селен, марганець, калій, фосфор, вітамін С і вітаміни групи В. З тієї ж родини, що і цибуля, він містить алліцин, що володіє антиоксидантними та антитромботичними властивостями, зменшує атеросклероз, оптимізує рівень артеріального тиску та рівня ліпопротеїнів (холестерину), а вміст сапоніну, здається, запобігає появі злоякісних пухлин ".

Користь для організму

Збільшення ваги у плода - Доведено, що часник допомагає дитині набирати вагу. Зокрема, мова йде про зниження ризику передчасних пологів через мікробні інфекції під час вагітності. Дослідники в Норвезький інститут громадського здоров'я показали, що вживання часнику (разом із сухофруктами) зменшує ризик передчасних пологів через протимікробні та пребіотичні сполуки.

Зміцнення імунної системи - Ця рослина може зміцнити імунну систему - аспект, відомий більшості людей, допомагаючи боротися з інфекціями піпетки, кашлем (допомагає відхаркуванню - корисно при хронічному бронхіті) та застійними явищами. Зокрема, згідно з дослідженням, проведеним лікарями Джулія Фашнер, Кевін Еріксон і Сара Вернер в Мішавака, штат Індіана, споживання часнику в профілактичних цілях може зменшитися частота холоду у дорослих, але не впливає на тривалість симптомів. Ще одне 12-тижневе дослідження підтверджує цей висновок: застуда зменшилася на 63% порівняно з плацебо, і тривалість симптомів була зменшена від 5 до 1,5 днів (на 70%). Існує також дослідження екстракту часнику, який становить 2,5 г на день може зменшити кількість днів відновлення з 61% .8. Здається, ця вигода надається вітамін В6 вмісту, вимагає здорової імунної системи та ефективного росту нових клітин.

Антибіотичні, противірусні, антипаразитарні властивості - часник також має репутацію своїми антибактеріальними, противірусними та антипаразитарними властивостями. Він може контролювати інфекції подібного характеру, але, здається, також запобігає харчовим отруєнням, спричиненим бактеріями, такими як кишкова паличка, сальмонела, золотистий стафілокок тощо. Після медичного дослідження Сяонан Лу, всередині Університет Вашингтона, через діалілсульфід, було доведено, що він у 100 разів ефективніший, ніж 2 популярні антибіотики у боротьбі з кампілобактерами (найпоширенішими

причина кишкових інфекцій). алліцин згадані вище також можуть лікувати бактеріальні та грибкові вагінальні інфекції.

Холестерин і гіпертонія - дослідники з Анкарський університет намагався визначити вплив екстракту часнику на ліпідний профіль пацієнтів з високим рівнем холестерину протягом 4 місяців. Врешті-решт його знайшли поліпшення ліпідного профілю (зниження рівня холестерину), посилення антиоксидантного потенціалу крові і, отже, значне зниження рівня систолічний та діастолічний артеріальний тиск (Дослідження підтвердило, що екстракт у дозах 600-1500 мг є таким же ефективним, як і препарати, протягом 24 тижнів; але необхідні концентрації високі, що еквівалентно майже 4 цуценятам на день). Зокрема, це знижка з 10-15% рівня холестерину ЛПНЩ; Холестерин ЛПВЩ також не впливає на тригліцериди. Щоб зрозуміти, що відбувається, той самий алліцин блокує активність ангіотензину (білок, який допомагає судинам скорочуватися, підвищуючи кров’яний тиск), а полісульфіди в часнику перетворюються на газ, який називається гідросульфатом червоних кров’яних тілець, який розширює судини і допомагає контролювати артеріальний тиск.

Захист серця - діалілтрисульфід згадане вище допомагає захист серця під час операції на серці та після інфаркту (але також і при серцевій недостатності), на думку дослідників з Медичний університет Еморі. газ сірководню це насправді відповідально, але важко уявити, що терапія вдається до власної сполуки. У лабораторних експериментах миші, які перенесли серцевий напад і отримали цю сполуку, показали на 61% менше пошкоджень серця. Крім того, ще одне дослідження, опубліковане в Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, доводить, що часникова олія може захистити кардіоміопатія діабетиків (аномальне потовщення/збільшення/жорсткість міокарда). Ця рослина також може захистити від атеросклероз що виникає внаслідок втрати артеріальної еластичності шляхом запобігання артеріальних закупорок і уповільнення розвитку хвороби через властивості аджоену (запобігає утворенню тромбів).

Захист кісткової системи - Згідно з дослідженнями на тваринах, це може мінімізувати втрату кісткової тканини за рахунок підвищення рівня естрогену у жінок. Дослідження жінок у менопаузі показало, що добова доза екстракту (2 г сирого часнику) суттєво знижує маркер дефіциту естрогену. Це також благотворно впливає на osteoartozei баланс, також у випадку жінок, згідно з дослідженням, проведеним в Англії, в якому брали участь більше 1000 здорових жінок, які вживали рослини з родини Аліум.

Втрата ваги - багато дослідників вважають, що ожиріння є результатом тривалого запалення, а часник може допомогти регулювати утворення жирових клітин в організмі. Преадипоцити перетворюються на адипоцити через діяльність запальної системи і через з'єднання 1,2-DT (1,2-вінілдітин) з цієї рослини пригнічує їх перетворення, що може запобігти відгодівлі.

Пошкодження печінки алкоголем - дослідники з Університет Шаньдун, Китай, вони дійшли висновку, що діалілдисульфід може захистити від окислювальний стрес індукований етанолом.

Рак - сірчаноорганічні сполуки часнику довели свою ефективність у руйнування клітин від типу пухлини головного мозку на думку дослідників з Університет Південної Кароліни. Крім того, згідно з дослідженням у Китаї, люди, які їли сирий часник хоча б двічі на тиждень, мали на 44% нижчий ризик розвитку раку легенів. І останнє, але не менш важливе: лікарі в Пекіні, Китай, провели дослідження щодо споживання овочів і луку низький ризик раку простати (але його ефективність доведена у випадку раку товстої кишки, молочної залози, шлунка, прямої кишки).

Інформація про споживання

Рекомендується, щоб дорослі не вживали більше 1 цуценя 2-3 рази на день, і дітей ¼-1/2 цуценя один-два рази на день. Якщо ви вирішили з’їсти його в готовому вигляді, вони більш доречні порошкові капсули а не таблетки (аліцин руйнується в процесі виробництва). У великих кількостях, часник може стати шкідливим . Пам’ятайте, що при потінні воно виводиться через пори, що може спричинити неприємний запах шкіри. Для боротьби з пов’язаним із ним затяжним запахом можна пожувати кілька гілочок петрушки.

Слід зазначити, що багато виробників хочуть використовувати у продуктах алліцин який є досить нестійким і досягає цього шляхом дозрівання часнику, який втрачає запах; Це також зменшує кількість аліцину та його ефективність.

Повертаючись до інформації про його споживання, він відносно безпечний під час вагітності та лактації нормальні кількості; в надмірних кількостях можливо небезпечно. Це ж правило стосується дітей, які, крім того, здаються небезпечними

навіть смертельним (але конкретних причин не відомо). Нанесене на шкіру може спричинити опікові ураження. У свіжому вигляді, зокрема, він може рости кровотеча (особливо після операції; припиніть споживати його принаймні за 2 тижні до цього), але також може дратувати шлунково-кишковий тракт або знижувати кров’яний тиск (слідкуйте за тими, хто страждає на гіпотонію). Здається, що астматики ви не повинні ним користуватися. Рідко зустрічається при алергії на узурпаторів, яка проявляється екземою, температурою та головними болями. Непереносимість шлунка може виникнути внаслідок опіків грудної клітки або метеоризму.

Купуючи його свіжим, переконайтесь, що на ньому немає попрілостей і ціла шкіра. Повільно стисніть цибулину між пальцями перевірити його стійкість і уникайте м’яких, запліснявілих шматків. Розмір не обов'язково вказує на якість. Його потрібно зберігати в непокритому посуді або злегка накривати в темному, прохолодному місці (запобігання виникненню цвілі та збереження свіжості). Не потрібно охолодження; цей процес може зменшити його профіль і змінити текстуру. Належно захищений, він витримає велику кількість несприятливих умов; коли його очищаєте, ви зменшуєте його тривалість на кілька днів.

Порада спеціаліста

"Часник - це хороший спосіб додати смаку стравам, будучи їжею, яка стимулюватиме імунну систему дітей, особливо в холодну пору року. Діти віком до одного року повинні їсти одну і ту ж їжу і мати однаковий малюнок. годування, як і решта родини, припускаючи, що воно має

правильна харчова поведінка, збалансоване харчування та кілокалорії. Однак смакові рецептори дітей старше одного року не настільки розвинені, як у дітей 3-4 років, тому спочатку ви введете трохи часнику в овочі, приготовані на оливковій олії, або у відварне м’ясо, яке будете їсти. запропонуйте малюкові овочеве пюре.

У деяких дітей можуть виникати алергічні реакції, особливо у тих, хто страждає атопією або різною алергією на цибулю, банани чи імбир. Крім того, хоча бажано дозволити дітям «подружитися» з їжею, ми уникатимемо дозволити їм торкатися свіжовичавленого часнику, оскільки це може спричинити легку еритему на руках у дітей. Часник і цибуля можуть бути токсичними для собак і котів.

Ми дякуємо доктору Анамарії Юліан за надану інформацію.