Чому люди випікають хліб під час пандемії
Попит на дріжджі останнім часом різко зріс, оскільки все більше людей починають готувати хліб вдома, починаючи заходи соціального дистанціювання. Однак цей процес випікання хліба може означати більше, ніж отримання харчового продукту, пише CNN.
"Ми виробляємо дріжджі якомога швидше, але попит безпрецедентний", - пише американська компанія Red Star Yeast на своєму веб-сайті. "Ніхто не міг передбачити минулого року, що дріжджі так швидко зникнуть з полиць". Постачальники хлібобулочних виробів у Франції, Італії, Канаді чи Швейцарії підтримують те саме.
Запаси не є рідкістю, особливо, оскільки багато країн вже ввели обмеження на експорт зерна. Однак хліб - це продукт, який все ще є на ринку, і велика кількість фотографій із французьким хлібом, булочками та багетами у соціальних мережах свідчить про те, що більшість людей, які випікають такі продукти, поки що не зберігають запасів своїх інгредієнтів. важче.
Швидше для тих, хто вдома, хто не може змінити ситуацію, що склалася, або вплинути на неї, випікання хліба пропонує втечу і є завданням, яке повністю стосується людини.
Цей процес також являє собою відрив від постійної звички дезінфекції: випікання хліба здійснюється шляхом контакту з мікроорганізмами в дріжджах, їх годування борошном та пробудження дріжджів при нагріванні.
"Це смішно, тому що місяць тому всі намагалися дотримуватися безглютенової дієти. Зараз раптом усі випікають", - каже Маддалена Борсато, науковий співробітник Університету гастрономічних наук у Турині та колишній пекар у деяких з найбільш відомі кондитерські в Італії.
В Італії та Франції, де є багато пекарень, ця нова звичка випікати хліб вдома тим більш незвична. Борсато вважає, що це жест солідарності в період соціального дистанціювання.
"Це те, що ви робите не просто для себе, а для інших", - каже вона. "Кожен випікає, публікує та ділиться фотографіями зі своїм хлібом. Я фізично не можу ділитися цим, тому роблю це символічно".