Чому найніжніший суп у світі такий здоровий
Рисовий суп зміцнює шлунок, не обтяжуючи травлення - і є ідеальним супутником для лікування натще.
В Азії на столі для сніданків у багатьох країнах можна знайти тонкий рисовий суп під назвою Конджі (вимовляється як Kondschi). Не тільки тому, що тепла, рідка їжа традиційно обіцяє хороший початок дня. Але ще й тому, що Конджі може багато запропонувати з точки зору здоров’я - і все частіше стає проблемою сучасного західного харчування. Насправді вражає, що все більше людей ложкою ложить цей м’який, несмачний, але, правда, дуже простий суп.
Але переваги переважують переваги: оскільки рис вариться в десятикратному обсязі води (звідси і назва "водно-рисовий") годинами, поки він практично не розпався, вважається, що конгі є особливо легким для перетравлення і не обтяжує травну систему. Проте він містить багато важливими поживними речовинами, і це робить суп ідеальним супутником лікування натще, яке також може замінити основні страви або закуски на додаток до сніданку.
Тисячолітня традиція в Аюрведе та TCM
Те, що лише дедалі частіше відкривають на Заході, є традицією в Азії вже тисячі років. Наприклад, в Аюрведе рисовий конгей вважається найздоровішою їжею з усіх, що Будда похвалив:
"Рисовий суп дарує десять речей, життя і краси, легкості та сили, він відганяє голод, спрагу та вітер, очищає сечовий міхур та нирки та сприяє травленню".
У традиційній китайській медицині рисовий конге вважається їжею, яка постачає в організм найбільше ци - тобто життєвої сили - хоча травна сила є найменш підкресленою. Загалом, це призводить до балансу між Інь та Ян. Чим довше вариться суп, тим більше він зміцнює ци та кров.
Базовий рецепт ідеального конгі.
Доведіть 100 г рису до кипіння з одним літром води у великій каструлі (рис сильно піниться і набрякає!), Потім накрийте кришкою і тушкуйте на дуже слабкому вогні три-чотири години.
. а також варіації та поради
Конгі витримає кілька днів у холодильнику. Тому найкраще відразу приготувати більшу кількість і розігріти порційно.
Різні види рису або зерна можна спробувати як варіації.
Для солодких варіацій його можна рафінувати вершковим маслом та медом відповідно до смаку. Також популярним варіантом є варений мигдаль (замочіть його на ніч заздалегідь) або горіхи. Коротко протушкуйте сухофрукти на вершковому маслі перед змішуванням з готовим рисовим супом.