Чому оливкова олія допомагає при дієті
Результат: лише жирова емульсія, але не білки та вуглеводи, спричинили утворення ОЕА. Крім того, була лише реакція, коли емульсія містила олеїнову кислоту, мононенасичену жирну кислоту, яка часто міститься в рослинних жирах. Ця жирна кислота спеціально приєднувалася до рецепторів на поверхні клітин слизової оболонки кишечника і тим самим посилювала продукцію ОЕА. Дослідники дійшли висновку, що система є природним механізмом контролю апетиту, який організм використовує, щоб уникнути надмірного споживання жиру.
Той факт, що так багато людей все ще споживає надлишок жиру, може бути обумовлений типом жирів, що використовуються в промислово виготовлених продуктах харчування, вчені припускають: це майже виключно насичені жирні кислоти, які система контролю не може розпізнати і, отже, можливо обійти природний захист. Зараз дослідники сподіваються, що зможуть штучно імітувати ефекти олеїнової кислоти для терапії ожиріння і, таким чином, обдурити організм фальшивим почуттям ситості. Їм допомагає той факт, що рецептори, до яких приєднується олеїнова кислота, раніше були в центрі уваги фармацевтичних дослідників і тому були добре досліджені. В якості альтернативи можна також використовувати активні інгредієнти, які протидіють розпаду ОЕА і таким чином довше підтримують почуття ситості. До цього часу, однак, також допомагає вживати жири, що містять олеїнову кислоту.