Чому оливкова олія настільки корисна для гурманів
Оливкова олія відіграє ключову роль у здоровому харчуванні. Наш автор, лікар загальної практики та фахівець спортивної медицини Хайнц Оель-Восс, прописує пацієнтам багато корисної оливкової олії, риби та вина, а також фізичні вправи, а також середземноморське спокій - рецепт цікавий! Він пояснює, що саме робить оливкова олія в нашому організмі.
Текст: Хайнц Оель-Фосс
Як ми могли їсти здорову, але приємну їжу в Німеччині? Наприклад: 3 столові ложки високоякісної оливкової олії щодня, від 300 до 500 грамів свіжих фруктів або овочів (або свіжовичавленого з них соку), двічі на тиждень рибне блюдо з жирною оселедцем, скумбрією або лососем з природних вод. З одним-двома склянками вина на день ми отримуємо оптимальний поживний коктейль з багатьма середземноморськими елементами, який - як показали сотні досліджень - повинен діяти як джерело молодості для нашого організму.
Хороша оливкова олія, свіжі фрукти та рибна страва двічі на тиждень
Згаданими продуктами ми поглинаємо жир, клітковину, життєво важливі речовини, розчинені у воді, та високоякісні білки. Крім того, існують особливо цінні, мабуть, медично дуже ефективні речовини, такі як вторинні рослинні речовини, поліфеноли та омега-3 жирні кислоти. Завдяки здоровим активним інгредієнтам, які ми можемо проаналізувати в середземноморській дієті, вражає той факт, що діапазону міліграмів достатньо, щоб запустити надзвичайно корисні взаємодії для профілактики захворювань.
Який жир корисний для організму?
У харчовій та профілактичній медицині жир більше не уніфікується, як це було кілька років тому. Насичені жири тверді при кімнатній температурі (наприклад, вершкове масло або сало), але також поводяться мляво в організмі, ненасичені жири рідкі і забезпечують еластичність. Що стосується особливо цінних харчових жирів, ми розрізняємо мононенасичені жирні кислоти (такі як олеїнова кислота в оливковій олії) та поліненасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться у великій кількості в соняшниковій олії, але набагато краще в лляній олії або риб’ячому жирі. Знання середземноморської кухні отримали знання не лише в Європі: Гарвардська медична школа в Бостоні розробила нову харчову піраміду на основі нових результатів дослідження.
Хороша оливкова олія складається з ненасичених жирних кислот
Фрукти та овочі повинні складати основу здорового харчування, а також - це нове - оливкова олія, ріпакова олія та горіхова олія. Слід регулярно їсти нежирне м’ясо, рибу, яйця та молочні продукти. Нам слід економити на рису, цільнозернових продуктах та солодощах; але макарони та вироби з білого борошна також знаходяться в індексі, на який любителі середземноморської кухні точно не підписалися б! Раніше дієтологи пропагували рослинні олії, такі як соняшникова, сафлорова та кукурудзяна, як здорові, оскільки вони знижують рівень холестерину в крові. Зараз відомо, що ці поліненасичені рослинні олії не тільки знижують шкідливий холестерин ЛПНЩ, а й позитивний холестерин ЛПВЩ. В Ізраїлі показано, що надмірне одностороннє споживання таких масел призводить до цивілізаційних захворювань, таких як інфаркти. З тих пір дієтологи говорять про "Ізраїльський парадокс", натякаючи на "французький парадокс", який описує передбачуване протиріччя між дієтою з високим вмістом жиру та споживанням вина з високою тривалістю життя у Франції.
OMEGA 3, OMEGA 6 - Рецепт хороших оливкових олій
Поліненасичені жирні кислоти містять омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які в даний час є предметом особливо інтенсивного обговорення. Обидві жирні кислоти виконують важливі функції в організмі: субстрати омега-6, виготовлені з лінолевої кислоти, стискають судини та підвищують артеріальний тиск, що важливо під час фізичних навантажень та у стресових ситуаціях. Омега 3 в свою чергу розширює судини, знижує високий кров'яний тиск і дуже позитивно впливає на серцево-судинні захворювання. Рекомендоване співвідношення омега-6 до омега-3 у співвідношенні 5: 1 в Німеччині сильно дисбалансовано, як і в більшості західних країн: воно зазвичай становить 20: 1. Той, хто також їсть мало риби, багато м’яса з непридатного господарства, приховані жири, багато масла і фаст-фуду, має нездоровий баланс 50: 1.
Хороші вина посилюють ефекти здорового харчування
Не слід недооцінювати користь вина, оскільки воно помірковано доповнює середземноморську дієту - близько однієї-двох склянок на день: червоне вино захищає від раку легенів (завдяки таніну та ресвератролу), біле вино має антибактеріальну дію та запобігає вірусним захворюванням; І те, і інше може допомогти запобігти розвитку артеріосклерозу через їх поліфеноли. Тут застосовується те саме, що і з оливковою олією: якість вина чи олії має вирішальне значення.
Олеуропеїн та олеоканталь - це те, що робить оливкову олію такою здоровою
Оливкова олія відіграє ключову роль у свідомому здоровому харчуванні. Як лікарі, ми можемо стати на сторону FEINSCHMECKER і запросити вас свідомо і необмежено насолоджуватися нафтою! Компоненти, які можна скуштувати, також відповідають сильнодіючим активним інгредієнтам. Наприклад, за ніжно гірким смаком стоїть олеоканталь, який має протизапальні властивості і подібний до знеболюючого ібупрофену. Олеуропеїн також є активною речовиною, яка захищає організм від окислення та ознак старіння та стимулює кровообіг. Протизапальні агенти вітамін Е, тирозол і гідрокситирозол, а також багато ще не розщеплених фенолів підтримують кровообіг і захищають суглоби від ознак зносу. У зв’язку зі спеціальними жировими структурами емульгатори сприяють травленню та допомагають організму ефективніше витягувати здорові рослинні речовини з фруктів та овочів.
Риба та оливкова олія - позитивний вплив на здоров’я
Противіковий ефект хорошої оливкової олії помітний майже у всіх клітинах організму, включаючи процеси мислення в мозку. В результаті численних досліджень із натуральної оливкової олії було виділено понад 200 відповідних активних компонентів. Це робить оливкову олію найздоровішою з усіх рослинних олій і однією з найкращих продуктів харчування. Однак важливо, щоб оливкова олія залишалася натуральним продуктом! Той, хто вдається до маніпульованої, термічно та хімічно обробленої дешевої олії в дискаунтері, вже не може сподіватися на позитивний ефект для здоров’я! Поєднання риби та оливкової олії хорошої якості є ідеальним. Під час метаболізму в організмі утворюються сполуки, які створюють або стимулюють корисні гормони тканин. При одночасному споживанні риби запускається протизапальний механізм, який ми можемо простежити в клітинних мембранах тромбоцитів і судин. Ці антикоагулянти та ефекти, що сприяють кровообігу, разом із сприятливим впливом на холестерин (див. Вище) є першокласним захистом для серця та артерій.
Що робить хорошу оливкову олію ефективною і проти раку?
Кажуть, що він має значний вміст вітаміну Е. Щодо нещодавно розробленого (терапевтично) кількості, оливкова олія має помірні 7–10 мг/100 мл, які, проте, на думку дослідників, можуть поєднуватися з усіма іншими речовинами, що містяться в ньому (особливо з поліфенолами). здається, поєднують високоякісні "коктейлі". Все більше і більше протиракових можливостей виявляється в оливковій олії, тоді як високі дози вітаміну Е (400–1000 мг) зараз, схоже, сприяють зростанню раку. Нове дослідження досліджень раку молочної залози в Чикаго в 2005 році показало, що оливкова олія може знизити активність небезпечного гена раку молочної залози на 46 відсотків. Оливкова олія також підтримує дію важливої нової речовини для лікування - трастузумабу, яка також пригнічує ріст ракових клітин.
Заклик до середземноморського способу життя із спокоєм та тишею та доброю оливковою олією
Середземноморська дієта також включає спокій і добре дозований долцефарнієнте (нічого не робити). Наші пацієнти із задоволенням приймають наші веселі рекомендації щодо здорового задоволення, оскільки вони також стимулюють органи почуттів і не суворо регулюють моделі поведінки за допомогою рецептурного блоку.!