Чому середземноморська їжа корисна для серця ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Свіжо спіймана риба, ароматні трави, фрукти та овочі в достатку та всі кольори та, звичайно, високоякісні рослинні олії, які справді виявляють смак усіх цих смаколиків. Тільки з цієї причини багато хто щороку їде до Середземного моря. Те, що традиційно потрапляє на тарілки, окрім жирної піци та макаронних виробів у вершковому соусі, не тільки смачно смакує, але й є найкращим у здоровому для серця харчуванні!
"Критська дієта" або "Середземноморська їжа«Це назва середземноморської суміші, яка, згідно з кількома дослідженнями, є ефективним засобом профілактики серцево-судинних захворювань. Вони все ще посідають безперечне перше місце серед поширених захворювань у цій країні. Статистика виглядає краще в середземноморських країнах. Наприклад, жителі Криту страждають менше серцевих нападів, ніж в інших європейських країнах, а летальні серцево-судинні захворювання також рідше зустрічаються у Франції та Іспанії. Однак не обов’язково з’ясовувати, яка смачна для здоров’я серцева дієта на смак у великих шведських столах готелю або в переповнених ресторанах на жвавій набережній. Але навіть за декілька кілометрів від натовпу туристів, місцеві ресторани - часто, здавалося б, непомітні - пропонують справжню та оригінальну кухню, яка містить все, що сьогодні рекомендують експерти, коли мова йде про харчування для здоров’я серця.
Вся справа в середземноморській суміші
Наріжними каменями критської або середземноморської дієти, рекомендованої кожному, є:
● Багато овочів, салатів та фруктів (готуйте теплі овочі "аль денте" в невеликій кількості води)
● Рясні складні вуглеводи (хліб, рис, макарони, картопля, бобові, цільні зерна)
● Швидше риба, трохи м’яса (якщо так, то бажано птиця)
● Рапсова або оливкова олія або маргарин, виготовлені з них замість масла, вершків та інших тваринних жирів
● Багато свіжої трави, включаючи часник
● Час від часу по склянці червоного вина (але не більше однієї склянки на день!)
Це насправді не схоже на відмову або навіть на сувору дієту, а скоріше на легке, ароматне задоволення з вишуканим фактором! Але що саме робить цю дієту такою цінною для здоров’я серця? "Не існує жодної соло-зірки з середземноморською дієтою - вона, мабуть, працює як повний пакет", - пояснює д-р. Біргіт-Крістіан Зіріакс, дієтолог та експерт з профілактики. Традиційна середземноморська суміш має перевагу здорові для серця жирні кислоти, багато клітковини, вітаміни та різні високоефективні речовини з фруктів та овочів - так звані вторинні пестициди. В основному вони та вітаміни А, Е та С діють як захисний щит від шкідливих сполук кисню (вільних радикалів), які, очевидно, відіграють негативну роль не тільки при деяких видах раку, але й при серцево-судинних захворюваннях.
Правильне співвідношення жиру має значення
Тривалий час поліненасичені жирні кислоти типу омега-6 (наприклад, із сафлорової, соняшникової та кукурудзяної олії) вважалися природною секретною зброєю проти високого рівня ліпідів у крові і, отже, проти одного з основних факторів ризику серцево-судинних захворювань. Тим часом дослідники знають більше: надмірне його надходження шкідливіше, оскільки це призводить до швидшого злипання тромбоцитів і сприяє запальним реакціям! І те, і інше може завдати великої шкоди судинам. Натомість омега-3 жирні кислоти, що містяться в жирній морській рибі, а також у ріпаковій олії або волоських горіхах - разом із мононенасиченими жирними кислотами, такими як переважно в оливковій та ріпаковій олії - зараз далеко вперед. Що стосується здорової дієти заради серця, то вчені рекомендують співвідношення 5: 1 між омега-6 та омега-3 жирними кислотами. "Той, хто в основному використовує ріпаковий або оливкову олію для гарячих і холодних страв і двічі на тиждень кладе на стіл порцію морської риби з високим вмістом жиру, наприклад, оселедця або скумбрії, зміщує співвідношення жирних кислот у правильному напрямку і тим самим підтримує здоров'я серця", - говорить Біргіт. -Крістіан Зіріакс.
Доведено дослідженням: здорове схуднення за допомогою ріпакової олії
Ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет та високий рівень ліпідів у крові - цей надзвичайно шкідливий для серця та кровообігу квартет називається "метаболічним синдромом", яким страждають понад 20 відсотків жінок та чоловіків у Німеччині. Отже, "вниз з фунтами" є основною метою лікування, оскільки кров'яний тиск, рівень цукру в крові та ліпіди в крові часто падають, коли фунти падають. Дієтологічне дослідження, опубліковане в 2012 році, показало, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, збагачена ріпаковою олією (щоденне споживання омега-3 жирної кислоти альфа-ліноленової кислоти: 4 грами) може мати сприятливий вплив не тільки на вагу, але і на підвищення рівня артеріального та артеріального тиску. Ще одна перевага: ця харчова концепція не тільки корисна для серця, але й підходить для щоденного використання!
Джерело: Baxheinrich et al.: British Journal of Nutrition 2012; 108: 682-691