Чому шиїтаке такий здоровий?

Вплив гриба цінується не тільки в традиційній китайській медицині.

автор: Елізабет Герстендорфер

такий

Шіітаке відомий в Японії та Китаї протягом століть, ще й тому, що там він дико росте і цінується в традиційній китайській медицині за його інгредієнти. Це має допомогти при запаленні, головних болях, запамороченні та шлункових недугах. Кажуть, що навіть невеликі кількості допомагають проти високого кров’яного тиску і знижують високий рівень холестерину. Гриб шиітаке також дуже популярний в Європі завдяки своїм смаком.

Гриби шиітаке мають хороший вміст білка, але в той же час мають дуже мало калорій і не мають жиру. 100 грам шиітаке містять близько 2,2 грама білка і тому можуть бути хорошим джерелом білка, особливо для веганської дієти. 100 грамів також покривають 40 відсотків добової потреби у вітаміні В5, який важливий для гормонів, нервів та енергетичного обміну. Вітамін С і вітамін В12 також включені. Шиітаке підтримує красиву шкіру та зміцнює волосся. Мідь, що міститься - 100 грамів містить 30 відсотків добової потреби - сприяє міцному та блискучому волоссю. Вітамін D, який у багатьох є занадто низьким, може засвоюватися не лише сонцем, але й грибами шиітаке: 100 грам грибів вже покривають 40 відсотків добової потреби. Для вітаміну D було продемонстровано численні позитивні впливи на імунну систему.

Вітамін D: Що вітамін сонця може насправді зробити

Шиїтаке-дерматит

Купуючи гриби, слід подбати про те, щоб вони виглядали пухкими та соковитими. Тріщини та плями на капелюсі шиітаке є нормальними рисами та не свідчать про погіршення якості. Свіжі гриби шиітаке можна зберігати в холодильнику близько п’яти-семи днів.

У рідкісних випадках при вживанні грибів шиітаке може виникнути алергічна реакція. Так званий «шиїтаке-дерматит» призводить до висипу. Німецький Федеральний інститут оцінки ризику приписує це інгредієнту грибка: полісахарид лентинан може призводити до почервоніння шкіри на тілі, руках і ногах, а також в області шиї, подібно до хлистів. У Німеччині відомо лише дуже мало випадків шиїтаке-дерматиту. Також це може статися, якщо гриби були добре приготовані. Якщо висип розвивається після вживання, слід уникати грибів.