Чому суші корисні для здоров’я

Завдяки своїй репутації здорового харчування суші все частіше з’являються на тарілках багатьох людей. Сира риба, соєвий соус, рис, васабі - деякі з інгредієнтів цього виду японської їжі.Але в чому полягає користь цього препарату для здоров'я, який так популяризується останнім часом, і все ж які обмеження щодо споживання суші?

Більшість рецептів суші включають: рис, рибу (часто сиру), рисовий оцет, спецію васабі, хмарні водорості, соєвий соус та імбир.

Суші, здорова їжа

Рис: рис має дуже важливий для здоров'я вміст вуглеводів. Інтерес до цієї їжі полягає в тому, що вона має досить низький глікемічний індекс (повільний вміст цукру). Ця властивість рекомендує рис у дієтах для профілактики деяких захворювань (діабет 1 і 2), а також у разі ожиріння та серцево-судинних захворювань. .

Також рис містить клітковину, необхідну для оптимального функціонування травної системи, а також вітаміни (комплекс групи В) та мінерали (магній, калій, фосфор), надзвичайно необхідні для людського організму.

Сира риба: риба має високий вміст білка. Риба дуже багата на незамінні жирні кислоти, такі як Омега 3, які роблять її сильним союзником у профілактиці серцево-судинних захворювань. Більше того, риба - це їжа, багата залізом, необхідним мінералом для профілактики залізодефіцитної анемії, а також цинком та селеном.

Вживання сирої риби не дозволяє зменшити мінерали, вітаміни та жирні кислоти, як це відбувається після процесу термічної підготовки. Фахівці також дійшли висновку, що регулярне вживання сирої риби може запобігти раку легенів.

Васабі: також відомий як "японський хрін", корінь рослини васабі використовується як спеція, завдяки надзвичайно сильному смаку та аромату. Окрім високого вмісту вітаміну С, васабі також містить кальцій.

Васабі має важливі антиоксидантні якості та відіграє важливу роль у захисті від серцево-судинних захворювань та раку. Більше того, було виявлено, що васабі може захищати від карієсу, а також той факт, що він має особливі антисептичні якості, тому асоціюється із сирою рибою суші.

Соєвий соус: Соєвий соус є основним продуктом японської кухні, оскільки він надає солоний смак їжі, але надзвичайно смачний. Оскільки він має вищу концентрацію натрію, ніж звичайна сіль, доцільно вживати розумну кількість.

Важливе джерело вітаміну В3, соєвий соус також містить необхідні для організму мінерали (марганець, залізо тощо). Увага, людям, які страждають на гіпертонію, і тим, хто дотримується дієти без солі, заборонено вживати соєвий соус, за винятком згоди лікаря.

Хмарні водорості: щоденне джерело їжі в певних регіонах Японії, Кореї, Китаю, водорості в даний час продаються по всьому світу завдяки своїм чудовим харчовим та кулінарним цінностям. Маючи багатий вміст мінералів (сірки, фосфору, кальцію, магнію, цинку, заліза), вітамінів (особливо В12) та білків, обрані хмари здавна використовуються як спеції.

Однак вживати водорості слід помірковано, особливо людям, які сидять на гіпозодичній дієті, через високий вміст натрію, оскільки це може спричинити гіпертонію, затримку води в організмі або захворювання нирок.

Імбир: Імбир з часом перетворився із прянощі на лікарську рослину, відому для лікування багатьох недуг. Імбир містить понад 40 молекул антиоксидантів, які борються із вільними радикалами (частинками, які беруть участь у ослабленні організму і, отже, у появі захворювань). Докладніше про Цілющі властивості імбиру.

Сира риба повинна бути свіжою і бажано її швидко приготувати;
Деякі риби можуть бути заражені паразитами, які можуть викликати алергію або потенційно смертельні інфекції. Цей паразит живе у вісцеральних органах риб і мігрує в плоть під час смерті. Тому рекомендується швидко готувати рибу після нарізки. Також, щоб зменшити ризик зараження, рибу можна заморожувати (7 днів при -20 ° C) або смажити інтенсивніше;
Сира риба, а також м’ясо та молюски можуть бути потенційно небезпечним джерелом бактеріальної (лістеріоз) або паразитарної (токсоплазмоз) інфекції у вагітних. Тому не рекомендується їсти суші під час вагітності.