Чорна їжа - центр консультування споживачів Баварія
Якщо у вас діагностували залізодефіцитну анемію, обов’язково потрібно приймати залізовмісні ліки, доки дефіцит чітко не усунеться (принаймні 3 місяці). Навряд чи ви зможете виправити дефіцит заліза виключно дієтою.
Тому вам слід регулярно перевіряти статус заліза лікарем через 3 місяці та пізніше та обговорювати з ним наступні кроки. Як тільки запаси заліза будуть достатньо заповнені, ліки можна знову припинити, оскільки передозування може також мати негативні наслідки.
Однак 1000 мг заліза на день здається нам занадто високим. Якщо ви не отримали цієї рекомендації від лікаря, вам обов’язково слід проконсультуватися з лікарем і відповідно відкоригувати дозування.
Основними джерелами заліза у вегетаріанській дієті є бобові, олійні насіння (також, наприклад, тахін = кунжут), горіхи, цільні зерна та різні види овочів (наприклад, кріп, салат з баранини, ракета, кабачки, зелений горошок) та сухофрукти (наприклад, персик, абрикос, фінік).
Але: поглинання заліза з рослинної їжі (не мурах) значно гірше для організму, ніж заліза з продуктів харчування на основі тварин (мурах) і залежить від різних факторів:
Рослинне залізо часто зв’язується з іншими речовинами, що стримують доступність, такими як лігнін, щавлева кислота, фітат та фосфат, які містяться в зерні, рисі та бобових. Також відомо, що танін із чорного чаю, кави або червоного вина перешкоджає засвоєнню. Тому краще пити ці напої в певний час після їжі.
З іншого боку, вітамін С та органічні кислоти, такі як лимон або молочна кислота, корисні для засвоєння заліза.
Тому хороша комбінація заліза, що містить заліза, з речовинами, що стимулюють, буде важливою. Ось кілька прикладів:
• Апельсиновий сік (вітамін С) з вівсяними мюслі (залізо)
• Сирий салат (вітамін С) із цільнозерновим хлібом (залізо)
• Зерно (залізо) з овочами (вітамін С, органічні кислоти)
Для зернових (продуктів) слід віддавати перевагу цільнозерновим варіантам, для хліба вибирайте хліб із закваски, якщо це можливо.
Деякі методи підготовки також корисні для поліпшення засвоєння заліза з рослинної їжі, наприклад замочування або пророщування зернових та бобових культур, що може знизити рівень фітатів, що гальмують засвоєння заліза.
Ферментовані продукти, такі як кімчі, квашена капуста, квашені овочі, йогурти або ферментовані соєві продукти, також покращують засвоєння заліза.
Загалом, різноманітна, універсальна дієта важлива. Якщо до певної міри слідувати вищевказаним порадам, ви зможете задовольнити свої потреби в залізі. Тому ми не рекомендуємо фіксовану кількість певних продуктів. Харчування також повинно бути веселим та приємним і, якщо можливо, не складатися з арифметики та зважування.
Оскільки ви є веганом протягом багатьох років, ми настійно рекомендуємо перевірити статус вітаміну В12 у лікаря (принаймні, якщо ви не приймали його через дієтичні добавки).
Якщо ви не впевнені у своєму харчуванні, радимо звернутися за професійною порадою з питань харчування, щоб задовольнити ваші індивідуальні потреби.
Коментарі
З досвіду я б точно перевірив поглинання, транспортування та зберігання заліза, а також мінеральні ко-фактори, перевірені за допомогою аналізу крові. Порушення використання заліза при одночасному вживанні може бути трагічним.
Я дуже вам дякую!
Дуже вдячний за ваші клопоти та цінну пораду.