Чорна зимова редька - непереносимість та алергія

Чорна зимова редька тісно пов’язана з білою редькою, але вона має більш різкий смак і доступна лише в зимові місяці. Озима редька - це старий овоч, який дуже популярний в Азії і в даний час святкує своє повернення в Німеччині. Чорна редька в основному походить з органічного землеробства.

Зміст

Що слід знати про чорну зимову редьку

Серед назв також чорна зимова редька (Raphani sativi radix) Редька польова, Червона редька, Довга чорна паризька редька або просто так Чорна редька або як Озима редька відомі. Він має трохи більш гарячий смак, ніж його білий родич, оскільки має більшу частку гірчичних олій. Хоча її тверда м’якоть також біла, шкірка чорної зимової редьки - як видно з назви - темно-коричнева до чорної. Цей колір йому надає струп, який покриває шкіру.

Чорна редька має форму ріпи, яка може бути округлою або довгастою залежно від сорту. Круглі буряки товщиною до десяти сантиметрів і довжиною близько восьми сантиметрів. Подовжений буряк навпаки досягає довжини від 18 до 25 сантиметрів при діаметрі до семи сантиметрів. За особливо сприятливих умов буряк може важити до 500 грамів, а в середньому зимова редька важить 300 грамів. Ботанічно чорна озима редька належить до сімейства хрестоцвітних, як і інші гарячі овочі, такі як редис або хрін. Це однорічна рослина, яка цвіте фіолетовим кольором. Її культивують не тільки в Європі, але і в Китаї та частині США. Походить із східного Середземномор’я.

Чорну зимову редьку вже вирощували близько 4000 років тому, серед інших давні єгиптяни. Отже, чорна зимова редька - це дуже старий овоч з давніми традиціями, але після фази майже повного забуття в середині 20 століття її поступово відкривають заново. Чорна редька в основному походить з органічного землеробства.

Основний сезон чорної зимової редьки починається до перших заморозків, приблизно в жовтні або листопаді. Висівають у липні або серпні, оскільки фаза росту триває близько трьох-чотирьох місяців. Протягом зими чорна озима редька надходить із внутрішніх запасів, поки біла редька знову не настане сезон навесні.

Значення для здоров'я

Чорна зимова редька містить численні цінні вітаміни та мінерали. Вміст вітаміну С є особливо чудовим, оскільки він має антиоксидантну дію на організм та підтримує імунну систему. Чорна редька також багата вторинними рослинними речовинами.

Якщо редьку потрібно використовувати в оздоровчих цілях, чорна зимова редька особливо рекомендується як різновид, оскільки вона містить більшість активних інгредієнтів. Щоб дійти до цього, сік з буряка доводиться до сиропу разом з цукром.

Окрім ефірних масел, чорна зимова редька містить також сірчисто-гірчичні олії, які не тільки надають їй пікантності, але й мають відхаркувальну дію на організм. Тому чорну зимову редьку часто використовують при натуропатії як засіб від кашлю та інших, навіть впертих респіраторних захворювань.

Гірчичні олії також позитивно впливають на травлення і можуть допомогти при болях у шлунку внаслідок розладів травлення або метеоризму. Зазначені гірчичні олії стимулюють власне вироблення організмом жовчних соків, які можуть сприяти розщепленню їстівних жирів.

Інгредієнти та харчові цінності

100 грам чорної озимої редьки в середньому містять такі харчові цінності та інгредієнти:

18 ккал (75 кДж)
1,1 г білка
2,4г вуглеводів
0,2 г жиру
1,2 г клітковини
0,03 мг вітаміну В1
0,03 мг вітаміну В2
0,06 мг вітаміну В6
27 мг вітаміну С.
41 мг кальцію
0,8 мг заліза
450мг калію
19 мг магнію
0,3 мг цинку

Непереносимість та алергія

Чорна зимова редька потенційно може викликати харчову алергію. Симптоми можуть бути зовнішніми і проявлятися як почервоніння або свербіж. Внутрішні симптоми можуть також виникнути у разі непереносимості редьки після споживання редьки. Характерні болі в животі, відчуття переповненості, нудота, діарея або відчуття тиску у верхній частині живота.

Ви можете знайти свої ліки тут

Поради щодо покупок та кухні

Оскільки чорна зимова редька дуже нечутлива до тиску завдяки своїй міцній оболонці, її можна без проблем зберігати тривалий час. Очищений і закладений у пісок, він може залишатися свіжим у льоху до шести місяців. Листя слід попередньо видалити, однак вони в’януть і псуються набагато швидше, ніж сам буряк.

Шкірку чорної редьки взагалі можна їсти. Тест на запах виявляє, чи він все ще їстівний. Тільки тоді, коли шкірка нагадує запах цвілі, її слід видаляти за допомогою очищувача або ножа. М'якоть все ще може бути їстівною.

Поради щодо підготовки

Чорну зимову редьку можна їсти сирою або вареною. Проте сире, воно рідко використовується акуратне, ніж подарується в салати. Любителі також люблять насолоджуватися ним у сирому вигляді з хлібом та пивом. В основному його готують у супах, але іноді він також популярний як овочевий гарнір. Озима редька втрачає частину тепла при варінні.

Сире, додавши трохи солі, може частково нейтралізувати пікантність чорної зимової редьки. Тривалий контакт з повітрям або замочування у воді або оцті також робить смак чорної редьки м’якшим.

Чорна зимова редька особливо популярна в азіатській кухні. В японській кухні чорну зимову редьку часто подають у невеликих кількостях як декоративний супровід до суші та інших страв. Для цього редьку гострим ножем нарізають на тонкі пластинки скибочками, які часто хитро драпірують. У цій невеликій кількості різкість зазвичай бажана і не нейтралізується.

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.